Krystalový Cukr: Složení a Všestranné Použití
Krystalový cukr je jedním z nejběžnějších sladidel používaných v domácnostech i v průmyslu. Jeho široká dostupnost a univerzálnost ho činí nepostradatelnou součástí mnoha receptů a potravinářských výrobků.
Krystalový cukr je základní surovinou v mnoha kuchyních po celém světě.
Složení Krystalového Cukru
Krystalový cukr, chemicky známý jako sacharóza, je disacharid složený z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy. Vyrábí se z cukrové řepy nebo cukrové třtiny procesem extrakce, čištění, odpařování a krystalizace. Výsledkem jsou čisté, bílé krystaly sacharózy.
Vlastnosti Krystalového Cukru
- Sladkost: Krystalový cukr poskytuje intenzivní sladkou chuť, která je základem pro mnoho sladkých jídel a nápojů.
- Rozpustnost: Je snadno rozpustný ve vodě, což usnadňuje jeho použití v různých receptech.
- Stabilita: Při správném skladování má dlouhou trvanlivost a nekazí se.
- Funkce: Kromě sladidla působí také jako konzervant, stabilizátor a zlepšuje texturu některých potravin.
Cukr se používá v pečení, vaření a při přípravě nápojů.
Použití Krystalového Cukru v Kuchyni
Krystalový cukr má široké spektrum využití v kuchyni:
- Pečení: Používá se do koláčů, dortů, sušenek a dalších pečených výrobků, kde přispívá k chuti, struktuře a barvě.
- Slazení nápojů: Běžně se používá k slazení čaje, kávy, limonád a dalších nápojů.
- Vaření: Přidává se do omáček, džemů, kompotů a dalších pokrmů pro zvýraznění chuti a konzervaci.
- Konzervace: Díky svým konzervačním vlastnostem se používá při výrobě džemů, marmelád a kandovaného ovoce.
Příkladem výrobce krystalového cukru je Cukrovar Vrbátky a.s., který se nachází na adrese 798 13 Vrbátky č.p.
JAK se VYRÁBÍ TŘTINOVÝ CUKR | TAKTO se PRODUKUJE CUKR ve VELKÝCH TOVÁRNÁCH
Nutriční Hodnoty Cukru
Následující tabulka uvádí přibližné nutriční hodnoty krystalového cukru na 100 gramů:
| Nutriční Hodnota | Množství na 100g |
|---|---|
| Energie | 400 kcal / 1674 kJ |
| Sacharidy | 100 g |
| Z toho cukry | 100 g |
| Tuky | 0 g |
| Bílkoviny | 0 g |
Je důležité si uvědomit, že krystalový cukr by měl být konzumován s mírou, protože nadměrná konzumace může vést k zdravotním problémům, jako je obezita, zubní kaz a diabetes.
