Copyright © pohodanovapec.cz 
Můj oblíbený univerzální recept na koláč, ať už slaný nebo sladký. Potřebujeme kulatý plech na koláč, spíše menší velikosti a smícháme 140 g mouky, celozrnné nebo hladké, jakou máte rádi, 80 g másla, které si předem nakrájím na kostičky, aby bylo měkčí a 80 g bílého řeckého jogurtu.
Na vál prosejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Pomocí prstů nebo jídelního nože do ní zapracujte máslo a sůl. Přidejte vejce a opět propracujte. Studené těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše nebo válu. Pomocí válečku ho přeneste do formy. Pečlivě vytvarujte okraje koláče. Těsto propíchejte vidličkou.
Moje oblíbené univerzální těsto na koláč, ať už slaný nebo sladký. Potřebujeme kulatý plech na koláč, spíše menší velikosti a smícháme 140 g mouky, celozrnné nebo hladké, jakou máte rádi, 80 g másla, které si předem nakrájím na kostičky, aby bylo měkčí a 80 g bílého řeckého jogurtu. Těsto je hotové, stačí je vyválet a přenést do formy, upravit okraje a plnit.
Přípravu těsta značně ulehčí kuchyňský robot. Stačí do nádoby vsypat prosátou mouku se solí spolu s máslem. Promixujte až směs připomíná drobenku. Tentokrát jsme sáhli po receptu babiček francouzských, které, podobně jako ty naše, vymýšlely variace na téma „co dům dal“. Do mísy vsypeme hladkou mouku a přidáme vychlazené kostky másla. Přilijeme ledovou vodu a vše rukama zpracujeme. Těsto poté doporučujeme zabalit do fólie a nechat 30 minut chladit v lednici. Studené těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše nebo válu.
Formu položte na rozpálený pečicí plech v troubě. Těsto dostane tepelný náraz a dno nebude navlhlé. Pečte 10 minut. Na předpečení těsta budeme potřebovat máslem vymazané formičky. Z těsta vykrájíme kruhy, které vtlačíme do formiček. Přebytečné okraje odstraníme, těsto propícháme vidličkou, vyložíme pečicím papírem a zatížíme fazolemi. Vložíme do trouby předehřáté na 190 stupňů a pečeme asi 10 minut.
Zdravá alternativa čokoládové pomazánky
Jestli si pak náplň uděláte z ovoce, tvarohu, špenátu, slaniny nebo sýru, to už záleží na vás. Jednou z možností je třeba slaná náplň špenátová. My tam dáváme nejraději třeba špenát, který si předem připravím na pánvi s česnekem. Používám spíše listový špenát. Osolím, opepřím, přidám tam třeba nakrájenou červenou cibuli a mám to moc ráda se sýrem, ať už nějakým plísňovým modrého typu nebo klasickým, který mám ráda, třeba gouda.
Šmakouna nakrájejte na drobnější kousky a společně s vejci a mlékem rozmixujte na hladké pyré. Poté přemístěte do mísy a smíchejte s ostatními ingrediencemi v těsto, které je podobné tomu na bublaninu. Těsto nalijte na vysypaný nebo pečícím papírem vystlaný plech. Přidejte makovou náplň a vypeckované švestky. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 45 minut nebo jinak dle zkušeností s vlastní troubou.
Do náplně na quiche lorraine neboli lotrinský koláč se hodí i zelenina, třeba pórek anebo špenát, dále kuřecí maso, uzenina, kozí sýr, anebo houby. Tentokrát jsme sáhli po receptu babiček francouzských, které, podobně jako ty naše, vymýšlely variace na téma „co dům dal“.
Pečte 35-40 minut na 160 °C. Náplň se zpevní, začne zlátnout a trochu nabude. Před vyjmutím z formy nechte quiche lehce vychladnout. Z předpečených koláčů odstraníme pečicí papír a fazole uschováme napříště. Na těsto navršíme náplň. Teplotu v troubě snížíme na 160 stupňů, a kiš pečeme dalších přibližně 25 minut. Náplň by po upečení neměla být tekutá, měla by ale zůstat krémová.
Mák je pro svou horší stravitelnost a náchylnost k plísním a žluknutí tabulkově řazen od 2 - 3 let, stejně tak i vyšší obsah bílkovin díky Šmakounu a vejcím není ideální pro malé děti. Pro dospělé je ale naopak velmi žádoucí a určitě doporučuju si množství bílkovin navyšovat zvláště při mlsání. Celozrnná mouka může být pro malé děti hůře stravitelná, zde je ale v kombinaci s moukou bílou a navíc děti stanoveného věku by ji již měly strávit bez problémů.
vyvážené kombinace salátů se sýrem Šmakoun
| Ingredience (těsto) | Množství |
|---|---|
| Mouka (hladká nebo celozrnná) | 140 g |
| Máslo (studené, na kostičky) | 80-120 g (podle receptu) |
| Bílý řecký jogurt | 80 g |
| Vejce | 1-2 ks (podle receptu) |
| Ingredience (náplň) | Množství / pozn. |
|---|---|
| Šmakoun | dle chuti, nakrájený a rozmixovaný |
| Listový špenát | podle potřeby, podušený s česnekem |
| Sýr (gouda nebo kombinace) | 150-200 g |
| Smetana (33%) | 200 ml |
| Vejce | 2-3 ks |
| Sůl, pepř, muškátový oříšek | na dochucení |
Jsem pyšnou mámou úžasného chlapečka, který mě naplňuje energií a tvořivostí. Začala jsem se zajímat o zdravou výživu ve chvíli, kdy se nám narodil náš Tomášek, který je tím nejdražším a nejcennějším pokladem, který máme. Hlavně ve chvíli, kdy jsme zjistili, že má alergii na bílkovinu kravského mléka se nám život otočil o 180°. Jak se říká vše zlé je pro něco dobré a já se díky tomu začala mnohem více zajímat o zdravou výživu, složení potravin, zdravé stravování. Nikdy bych nevěřila, že se pro mě stane vaření zábavou, že budu mít radost z toho, že sklízím prázdné talíře a slyším „mami mňami“, to jsou slova, která zahřejí a potěší každou mámu.
Copyright © pohodanovapec.cz
