Kolik řízečků lze udělat z 500 g kuřecích prsou a tipy na jejich přípravu

Kuřecí řízky jsou oblíbeným pokrmem, který často spojujeme s nedělním obědem, oslavami či výlety. Kuřecí prsa jsou lehká a zdravá surovina, ale je potřeba správně odhadnout, kolik řízečků z nich lze připravit a jak na to, aby maso zůstalo šťavnaté a chutné.

Jak nakrájet 500 g kuřecích prsou na řízky?

Průměrná váha jednoho kuřecího řízku se může pohybovat okolo 100 až 125 gramů. Z 500 gramů kuřecích prsou tedy lze připravit přibližně 4-5 řízečků. Přesný počet záleží na velikosti kusů a způsobu krájení: jestli řízky naklepete na tenké plátky, nebo zpracujete silnější nudličky či kousky masa.

Řízky není vhodné příliš tence naklepat, neboť maso potom rychleji vysychá. Ideální je ponechat maso alespoň 1 cm silné, aby šťáva zůstala uvnitř. Při naklepávání je lepší maso jemně stlačovat plochou stranou paličky, aby se vlákna více neponičila.

Podrobné rozdělení masa na řízky

Z 500 g kuřecích prsou lze připravit cca 4-5 plátků řízků o váze zhruba 100-125 g.
Pokud maso nakrájíte na tenčí nudličky, například do receptů na kuřecí taštičky nebo řízečky gyros, můžete počet porcí zvýšit.
Na menší řízečky (tzv. miniřízečky) je možné kuřecí maso rozkrájet na více menších dílků vhodných jako pohoštění - z 500 g tak lze vytvořit až 10 a více kousků.

Jak připravit šťavnaté kuřecí řízky - osvědčené rady

Kuřecí maso obsahuje méně tuku než například vepřové, a proto má tendenci rychle vysychat. Pro zachování šťavnatosti je důležité dodržet několik triků:

Marinování: Základem úspěchu je naložení masa do marinády, která pomáhá narušit svalová vlákna a drží uvnitř šťávu. Skvěle funguje marinování v podmáslí nebo bílém jogurtu s přidáním česneku, hořčice či citronové šťávy.
Ponechat tloušťku řízků: Maso by mělo mít alespoň 1 cm tloušťky, aby se teplo šířilo pomalu a maso neztratilo šťavnatost.
Správné obalení - trojobal: Kombinace mouky, vajíčka a strouhanky tvoří ochrannou vrstvu, která pomáhá udržet šťávu uvnitř masa. Hrubá strouhanka navíc vytvoří křupavou kůrku. Pro výraznější chuť se do strouhanky někdy přidává nastrouhaný parmazán.
Správná teplota oleje: Ideální teplota pro smažení je mezi 160 až 180 °C. Trikem je vložení drobku strouhanky do oleje - pokud hned začne bublat, olej má správnou teplotu.
Nemíchat pánev: Při smažení je dobré nepřeplnit pánev, aby se maso nesmažilo na páře a bylo krásně křupavé.

Další možnost přípravy

Pro zajištění rovnoměrného propečení a zachování šťavnatosti je vynikající po krátkém osmažení řízky dopečovat několik minut v troubě při mírné teplotě. Na hotový řízek lze také přidat na kousky máslo, které se rozpustí v krustě a dodá masu jemnější chuť.

Recept na bezlepkový chléb

Recepty a varianty kuřecích řízků z kuřecích prsou 500 g

Smetanová kuřecí prsíčka

Na Ramě osmažíme kuřecí nebo krájenou šunku s kuřecím masem, osolíme, opepříme a krátce dusíme. Přidáme na plátky nakrájené žampiony a podlijeme smetanou Rama Cremefine. Podáváme s vařenými bramborami.

Jogurtové kuřecí řízky

Řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Marinujeme v bílém jogurtu s vejcem a kořením (např. kari, muškátový květ). Obalíme ve strouhance se sezamem a smažíme opatrně, maso zůstane křehké a šťavnaté.

Kuřecí řízky gyros

Řízky naklepeme, osolíme, obalíme v mouce, ochutíme gyros kořením, česnekem, přidáme pikantní omáčky (chilli, sójová, worcestrová) a krátce opečeme. Zalijeme vodou, zahustíme jíškou a přidáme smetanu.

Pikantní řízky v těstíčku

Řízky naložíme na noc do marinády z vajec, solamylu, koření a česneku. Druhý den namočíme do těstíčka z vajec, mléka a mouky a smažíme dozlatova.

Primátorský řízek

Řízky nakrájíme na plátky, mírně naklepeme a osolíme. Obalíme ve vejcích a houskových nudličkách a smažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší či vařenými bramborami.

Nutriční hodnoty a příprava žitného chleba se slunečnicí

Kuřecí prsa v parmazánovém těstíčku

Riczy marinujeme ve směsi z jogurtu, citronové šťávy, hořčice a koření. Obalíme ve smíšené strouhance a parmazánu a pomalu pečeme do zlatova. Výsledkem jsou šťavnaté a chutné řízky s křupavou krustou.

Tipy na servírování a přílohy

Bramborová kaše a vařené brambory jsou nejoblíbenější přílohou ke kuřecím řízkům.
Zeleninové saláty a čerstvá zelenina pomáhají pokrm odlehčit.
Pro pikantnější chuť můžete řízky vhodně dochutit kořením, třeba kari, paprikou nebo gyros směsí.

Tip pro přípravu řízků dopředu

Pro zachování křupavé krusty není vhodné uchovávat řízky hned po smažení v uzavřené nádobě, protože pára změkčí obal. Lepší je nechat je vychladnout na mřížce nebo papírové utěrce a teprve pak uložit do lednice.

Kuřecí řízek, co tě vystřelí ze spoďárů | Těhotnej kuchař

Souhrnná tabulka počtu řízků z 500 g a jejich variant přípravy

Typ řízku	Počet řízků z 500 g	Metoda přípravy
Tradiční plátky 100-125 g	4-5	Trojobal, smažení na oleji, případně dopečení v troubě
Řízky nakrájené na nudličky (např. gyros)	6-8	Marinování, rychlé smažení, pikantní omáčky
Mini řízečky nebo řízečky v těstíčku	8-12 a více	Obalování v těstíčku, smažení, vhodné jako jednohubky

proč podávat psům vepřový rypáček

tags: #kolik #řízečků #z #500g #kuřecích #prsou