Copyright © pohodanovapec.cz 
Touha lidí jíst zdravě, rostoucí poptávka po kvalitnějších potravinách a ochota si za ně připlatit nahrávají největšímu českému výrobci těstovin. Díky tomuto trendu máme lepší marže, a to jak u vlastních, tak i privátních značek pro obchodní řetězce, pochvaluje si Pavel Hrdina, výkonný ředitel společnosti Europasta. Podnik vyrábí v Litovli na Hané těstoviny značek Adriana, Zátkovy těstoviny, Rosické těstoviny nebo Ideál, jež je určena pro Slovensko. Přibližně dvě stovky zaměstnanců je také balí téměř pro všechny obchodní řetězce v Česku. Díky investicím do technologií a příklonu zákazníků k mírně dražším kolínkům, vřetenům či špagetám se těstárna dostala ze ztráty. Do červených čísel spadla poté, co před šesti lety zdražila pšenice, a to až o polovinu. Podnik v té době nedokázal zvýšení cen promítnout do smluv s obchodními řetězci.
Společnost Europasta je pokračovatelem českého a částečně i slovenského průmyslu výroby těstovin. Firma navazuje na tradiční značku Bratři Zátkové z Boršova nad Vltavou. Kořeny továrny bratrů Zátkových sahají až do roku 1884, kdy bratři Vlastimil a Dobroslav Zátkové zahájili v Boršově nad Vltavou provoz první těstárny v Rakousku-Uhersku. Během druhé světové války Němci zkonfiskovali veškerý majetek rodiny Zátkových. Potravinářská výroba byla pozastavena a nahrazena vojenskou. K rodině Zátků se továrna (bývalý státní podnik) dostala zpět až v roce 1991, natrvalo ji rodina odkoupila o tři roky později. V roce 2000 prodali potomci rodiny své akcie spolu s managementem novému majiteli - společnosti Europasta B.V. Firma následně pokračovala v akvizicích a vytváření velkého česko-slovenského těstárenského holdingu. Europasta později výrobu přesunula do Litovle.
V roce 2000 prodali potomci rodiny Zátků své akcie spolu s managementem novému akcionáři, společnosti Europasta B.V. V roce 2003 získala Europasta továrnu v Litovli, která díky velkým investicím a moderním linkám dosáhla během let kapacity až 14 tun/hodinu. V roce 2006 došlo k akvizicím Spojených Těstárny CZ a Spojené cestovinárně SK od společnosti Odkolek, v roce 2008 byla dokoupena Rosice u Brna; v roce 2010 došlo k fúzi do Europasta SE. V roce 2023 došlo k odštěpení divize Boršově nad Vltavou a vzniku Europasta a.s. se sídlem ve Třech Dvorech u Litovle. Od 1. ledna 2025 došlo ke změně názvu společnosti na Cerealis - a.s., s cílem reflektovat změnu vlastníckých podílů na portugalského Cerealis - Produtores Alimentares, S.A. Cerealis patří mezi největší portugalské zemědělsky-potravinářské firmy se zpracováním obilovin.
Kořeny továrny Bratří Zátků sahají až do roku 1884, kdy bratři Vlastimil a Dobroslav Zátkové zahájili v Boršově nad Vltavou provoz první těstárny v Rakousku-Uhersku. Od roku 1929 do 1939 došlo k rozšíření výroby prostřednictvím nových automatických strojů. Během druhé světové války Němci zkonfiskovali veškerý majetek rodiny Zátků. V roce 1948 došlo ke znárodnění a firma byla pod názvem Mlýny a těstárny, s.p., závod 2 Březí začleněna do státního podniku. K rodině Zátků se továrna dostala zpět až v roce 1991, a to do ekonomického pronájmu; natrvalo ji pak rodina získala formou přímého prodeje k 1.1.1994. V této době došlo k technologické modernizaci a byly uvedeny italské vysokoteplotní linky na výrobu krátkých i dlouhých těstovin řízené počítačem. V roce 2000 rodina Zátků své akcie prodala Europasta B.V. V roce 2023 došlo k odštěpení divize a vzniku Bratři Zátkové SE.
Na Slovensku dnes funguje varianta Ideál, určena pro slovenský trh. Cestoviny Adriana a Rosická Varianta Rosicka se vyrábí v Litovli a jsou distribuovány do obchodních řetězců po Česku i na Slovensku. Přes půlku populace tvoří spotřebu těstovin tradiční české a slovenské domácnosti; rizika zahrnují kolísající ceny pšenice, a proto je důležité balancovat smlouvy s řetězci a investovat do moderních technologií.
Vznik cestovín se datuje do doby před naším letopočtem. Prvé zmienky pochádzajú zo Starovekého Grécka, kde koláčové cesto usušili na slnku, potom natrhali na kúsky a uvarili. Rimania tento nápad zdokonalili tým, že cesto nakrájali na rovnaké pásiky, ktoré nazývali laganon, čo zrejme súvisí s dnešným názvom lasagne. Prvé cestoviny sa vyrábali doma. Prvé továrne na cestoviny začali vznikať až v 17. století. Základné suroviny sú múka a voda; cestoviny sú bohatým zdrojem sacharidov a minerálov, pričom obsah tukov je nízky. Cestoviny z celozrnnej múky obsahujú minerály a vitamín B. Rôzne druhy cestovín, ako špagety, penne, fusilli, tortellini a ďalšie, majú špecifické tvary a využitie v omáčkach a zapekaných pokrmoch. Po uvarení sú cestoviny veľmi variabilné a vhodné pre široké spektrum receptov.
Hodnoty a štruktúra výživy cestovín sa odvíja od druhu múky a spôsobu výroby. Obsah bielkovín a vlákniny závisí na tom, či sú vajíčkové alebo bezvaječné a akou múkou sú vyrobené. Medzi minerálne látky patria vápnik a fosfor, železo a zinok; vitamíny zo skupiny B sú tiež prítomné. Cestoviny sú ľahko stráviteľné a majú vysoký obsah komplexných sacharidov, čo z nich robí výživnú a cenovo dostupnú potravinu pre široké spektrum spotrebiteľov.
Český a slovenský průmysl výroby těstovin v rámci holdingu Cerealis představuje významný segment potravinářství s historickým vývojem od rodinných podniků až po moderní, mezinárodně propojené firmy.
| Firma | Hlavní trh | Klíčové značky | Kapacita (t/h) |
|---|---|---|---|
| Europasta / Cerealis | Česko a Slovensko | Adriana, Zátkovy těstoviny, Rosické těstoviny, Ideál | 14 |
| Bratři Zátkové SE | Česká republika | Bratři Zátkové | - |
Po přechodu na nového vlastníka a reorganizaci portfolia nastal pozitivní efekt na marže a stabilní dodávky pro obchodní řetězce. Investice do technologií a posílený poptávkový trend po kvalitnějších potravinách vedly k oživení podnikání po ztrátách způsobených skoky cen pšenice a nekontraktním zlevněním dříve.
Najděte více informací o vývoji značek Adriana a Ideál na Slovensku a jejich výrobě v historickém kontextu rodinného dědictví a moderních investic do logistiky a balení.
Copyright © pohodanovapec.cz
