Balkánsky džuveč recept a jeho příprava krok za krokem

Tentokrát s receptem zabrousím na Balkán a připravíme si pravý nefalšovaný džuveč. Nechci zde vlastně vůbec psát, že jde o rizoto, protože za to by vás Balkánci hnali. Ale pokud bychom toto jídlo měli k něčemu přirovnat, vzhledem a texturou se nejvíce přibližuje právě rizoto. Proto ho v restauracích často potkáte pod názvem srbské rizoto. Nenechte se ale mýlit.

Začneme tím, že si maso nakrájíme na menší kostičky. Tradičně se džuveč připravuje s masa vepřového, hovězího, skopového, ale dá se použít také maso kuřecí či krůtí nebo králičí. Připravíme si také zeleninu. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Rajčata si nakrájíme na měsíčky a papriku na tenké proužky. Do pánve dáme rozehřát olivový olej, na kterém zprudka opečeme maso. Stačí 2-3 minuty. Poté ho vyndáme z pánve a na zbytku oleje podusíme cibulku společně s paprikami, rajčaty a lilkem. Celý džuveč necháme probublávat na mírném plameni a občas promícháme. A to je vlastně všechno.

Na Balkáně byste k džuveči dostali ještě plátek dobrého chleba. Výborně se k tomu hodí, i když byste ho k rýži možná nečekali. ALE! Džuveč opravdu není rizoto, ale jídlo plné masa, zeleniny a trošku té rýže.

Tradiční balkánskou pochoutkou je djuveč s neodolatelnou kombinací jemného koření, čerstvé zeleniny a šťavnatého masa. K tomuto systému jídlu, které si vás podmaní svojí chutí, ani není potřeba vařit přílohu.

Kroky přípravy dle tradičního postupu

  1. Krok 1: Maso nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.
  2. Krok 2: Zeleninu připravíme - cibuli, papriky, lilky a rajčata nakrájíme na stejné velké kostky.
  3. Krok 3: Dusíme půl hodiny, nejprve maso na oleji, poté dusíme zeleninu společně s kořením.
  4. Krok 4: Dusíme do měkka a dle potřeby doléváme vývar, aby se chutě propojily a džuveč získal na koncentraci.

Masо nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Dusíme do měkka a dle potřeby doléváme vývar.

Nakládaná zelenina: Balkánský recept

Balkánský džuveč

Zveřejněno 9. 1. Dělám minimálně 1x do měsíce a třeba jen ze dvou, nebo jednoho druhu masa. Seznam.cz Internet Obrázky Zboží Mapy Videa Zprávy Firmy Slovník

Tradiční balkánský džuveč - receptové detaily a tipy k přípravě:

Další recepty nastiňují podobný postup a výsledek: džuveč jako balkánské rizoto z jednoho hrnce; v různých verzích se používají odlišné druhy masa a zeleniny.

Ke konci vaření je vhodné dosolit a dolít vývar podle potřeby, a aby se chuť plně propojila s masem a zeleninou. K hlavnímu jídlu se nejlépe hodí plátek chleba, který Balkánci tradičně dopřává k džuveči, ačkoliv u rýže byste ho možná nečekali.

Poznámky k servírování

Jídlo se tradičně podává samotné, s bohatým množstvím šťávy a křupavou zeleninou, která se během vaření rozvařila do jemné textury. Džuveč můžete doplnit salátem a čerstvým chlebem, nebo i lehkou rýží, pokud si to přeje host.

Recepty s balkánským sýrem

Recept na balkánský sýr

tags: #balkanski #djuvec #recept #priprema