Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud byste si dali dobrý a sladký moučník, vsaďte na přirozenou chuť ovoce. Upečte si banana bread bez cukru. Banana bread, česky často nazývaný banánový chléb, je lahodný moučník, který se původně proslavil v Americe. Přestože jeho název v nás vyvolává pocit, že jde o chleba, ve skutečnosti je to vláčný a sladký dezert pečený ve formě na chlebíček. Základní banana bread si můžeme přichystat z několika málo surovin. Hlavní jsou samozřejmě banány, a to dostatečně zralé. Čím zralejší, tím lepší. Ideální banány na chlebík jsou ty přezrálé s hnědými skvrnami.
Dále je třeba mouka (pšeničná, celozrnná nebo i bezlepkové varianty, např. ovesná, špaldová), vejce, tuk (máslo, olej, nebo zdravější varianty, např. kokosový olej, ořechové máslo), na nakypření prášek do pečiva nebo soda. Tradičně se do banana breadu přidává i cukr, ale právě díky banánům ve vysoké zralosti to vůbec není nutné. Hlavním důvodem je přirozená sladkost zralých banánů. Čím jsou banány zralejší, tím více cukrů se v nich vytvoří (škroby se mění na jednoduché cukry). A co když chceme moučník trochu sladší? Můžeme ho doplnit o další ovoce, a to hlavně sušené ovoce, jako jsou datle, rozinky. Banana bread je nesmírně variabilní. Můžeme si ho přizpůsobit podle chuti nebo toho, co máme doma. Obvykle využíváme kousky čokolády, ořechy, ale také třeba lněná či chia semínka, pro exotickou chuť zase kokos. Koření navíc pozmění chuť. Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. Využití sladkých ingrediencí záleží na zralosti banánů.
Na banánový chlebíček budete potřebovat: 2 vejce, 65 g rozpuštěného kokosového oleje (popř. Jak na to? Troubu předehřejte na 170 °C a připravte si chlebíčkovou formu. V misce smíchejte mouku, skořici, kypřící prášek a sůl a dejte ji stranou. Ve větší misce smíchejte vejce, olej, med, vanilkový cukr, mléko a pořádně promíchejte, asi 2 minuty. Formu na banánový chlebíček buď vymažte a vysypejte moukou, nebo ji vyložte pečicím papírem. Před pečením můžete posypat více skořicí, čokoládou nebo naskládat kousky banánu na povrch těsta.
Banánový chlebíček je opravdu jednoduchý na přípravu. Stačí vám mandlová mouka, kokosové mléko v plechovce, kokosový olej, 3 přezrálé banány, vajíčka, prášek do pečiva a špetka soli. Skořice dodá charakter, ale je možné ji vynechat. Stačí rozmačkat banány vidličkou a smíchat je s mokrými ingrediencemi. Obě směsi poté spojíte dohromady. Formu vyložte papírem a pečte 50-60 minut na 180 stupňů. Po vyjmutí nechte vychladnout alespoň na teplotu těla, aby se nelepilo a neodpadávaly vrstvy.
Low Carb varianta banana bread je dalším krokem: používáme mandlovou mouku a erythritol namísto cukru. Do těsta se sníží počet banánů na dva malé nebo jeden velký. Banánové aroma zůstává, textura zůstává vláčná a chuť sladká, ale sacharidy jsou výrazně nižší. Kuchyně se tak stává vhodnou i pro nízkosacharidové diety. Příprava je podobná: první miska suché ingredience, druhá mokré, spojení a pečení do zlatova. Banány by měly být velmi zralé; zelené banány by vedly k méně sladké chuti a odlišné textuře.
Recepty s banánovým práškem BIO od Allnature
Servírování Low Carb banana bread po vychladnutí je nejlepší s šlehačkou nebo vysokotučným jogurtem. Můžete doplnit i Low Carb čokoládovou polevou pro extra dezertový efekt. Banánový chlebíček lze mrazit, krájený na plátky a zabalený do jednotlivých porcí. V lednici vydrží až 5 dní, při pokojové teplotě 2-3 dny. Nízkosacharidová dieta zahrnuje vyřazení příloh a zařazení zdravých tuků; banány samotné mají vysoký obsah sacharidů, ale v receptu LC banana bread se používají v malé dávce a jejich sladkost se vyvažuje erythritolem a mandlovou moukou.
Variace a tipy pro vylepšení chlebíčku: použijte čokoládu, ořechy, sušené ovoce, kokos, kardamom či muškátový oříšek. Při přepečení se vyvarujte příliš dlouhého pečení, špejle vám ukáže, zda je uvnitř propečený. Banány by měly být zralé s tmavou slupkou; nepřemíchejte těsto, aby zůstalo nadýchnuté a vzdušné. Jogurt nebo zakysaná smetana zvýší jemnost těsta. Pokud zvolíte bezlepkoovou variantu, kombinace rýžové a mandlové mouky zajistí správnou strukturu.
Nutriční hodnoty se liší podle varianty receptu. V LC variantě s málo cukru bývají hodnoty nižší, ale u čokoládových verzí nebo s ořechy mohou být vyšší. Banány jsou skvělým zdrojem rychlé energie, ale při nízkosacharidových receptech se doporučuje jejich omezené množství. Banánový chlebíček je jednoduchý na přípravu a lze ho připravit v různých podobách: s jogurtem, s čokoládou, bezlepkový, low-carb i klasický. Recepty lze přizpůsobit podle dostupných surovin a preferencí, díky čemuž Banana bread zůstává oblíbenou klasikou pro snídaně, svačiny i dezerty.
Banány by měly být tmavé a skvrnité. Při míchání mouky a mokrých surovin je důležité míchat jen krátce, aby se lepek neaktivoval a těsto nebylo hutné. Teplota pečení by měla být 170-180 °C. Nechte hotový chlebíček odpočinout 15-20 minut po vytažení z trouby, aby lépe držel tvar. Pokud chcete dodat chlebíčku vyšší vláčnost, přidejte do těsta jogurt nebo zakysanou smetanu. Banánový chlebíček vilká, použijte kokosové mléko namísto smetany pro bezlaktózovou variantu. Pro bezlepkovou verzi zvolte vhodnou směs mouk, např. rýžovou a mandlovou, které zajistí strukturu a vláčnost.
Zdravý jablkovo-banánový koláč
tags: #recept #na #nízkosacharidový #banánový #chlebíček
Copyright © pohodanovapec.cz
