Nutriční hodnoty bílého rohlíku: Co potřebujete vědět
Pšeničný rohlík bílý je oblíbený pekárenský výrobek, který se vyrábí z pšeničné mouky. Pro jeho výrobu je potřeba mouka, kvasnice (ve výjimečných případech i kvásek), voda a sůl. Pro komerčně vyráběné bílé druhy pečiva je typické použití poměrně širokého spektra různých aditiv, jejichž účelem je prodloužení trvanlivosti produktu a zvýraznění chuti či barvy.
Pšeničný rohlík je zdrojem lepku, není proto vhodný pro jedince s jakoukoli formou nesnášenlivosti či alergií na lepek. Není tedy součástí bezlepkového způsobu stravování.
Pšeničný rohlík bílý je zbaven převážné většiny vlákniny. Je proto poměrně dobře stravitelný, má ale vyšší hodnotu glykemického indexu, než jeho celozrnná forma. Je citlivý na skladování, bývá rizikovým zdrojem plísní.
Obsah soli u pečiva bývá silně proměnlivý, nikdy není možné jej přesně spočítat.
Nutriční hodnoty ve 100 g bílého rohlíku
Následující tabulka uvádí přibližné nutriční hodnoty pro 100 g bílého rohlíku:
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | 254 kcal / 1063 kJ |
| Bílkoviny | 7,2 g |
| Sacharidy | 50,6 g |
| Cukry | 1,8 g |
| Tuky | 3,2 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Sůl | 1,7 g |
Pečivo je především zdrojem sacharidů a menšího množství neplnohodnotných bílkovin, obsah tuku je v tomto výrobku mírně vyšší. Bílé pečivo je vyráběno z nízkovymleté pšeničné mouky, obsahuje tedy méně vlákniny a nižší množství vitaminů a minerálních látek. Nevýhodou je také vyšší glykemický index.
Alternativy k bílému rohlíku
Jedná se především o zdroj energie bez významného přínosu příznivých látek, bílé pečivo proto konzumujte pouze výjimečně. Vhodnější je chléb nebo pečivo vyrobené z celozrnné mouky, ideálně žitné. Takové pečivo obsahuje více příznivých látek a má nižší glykemický index.
Složení běžného pšeničného rohlíku (50g): Pšeničná mouka, Pitná voda, Rostlinný olej řepkový, Droždí, Pekařský přípravek [mouka pšeničná, dextróza, mouka ječná sladová, enzym (lepek), látka zlepšující mouku E300], Jedlá sůl, Fermentační přípravek (pitná voda, mouka pšeničná, mouka ječná, jedlá sůl, sušený pšeničný kvas (mouka pšeničná, pitná voda, startovací kultura), startovací kultura), Cukr
Informace o alergenech: Obsahuje: Ječmen, Cereálie obsahující lepek, Pšenice
Běžné hodnoty na 100g: Energie (kJ) 1071, Energie (kcal) 253, Tuky (g) 3.3, z toho nasycené mastné kyseliny (g) 0.3, Sacharidy (g) 47.7, z toho cukry (g) 1.8, Vláknina (g) 2.2, Bílkoviny (g) 7, Sůl (g) 1.3
Domácí rohlíky obzvláště vypečené | Těhotnej kuchař
Složení rohlíku od Penam Rosice (43g): pšeničná mouka, voda, droždí, řepkový olej, sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný), látka zlepšující mouku: kyselina L-askorbová.
Alergeny: Výrobek může obsahovat stopy mléka, sóji a sezamu.
