Grilovaný Hermelín s brusinkovou omáčkou: dokonalé spojení jemného sýra a sladkokyselé omáčky

Sladko-slané kombinace jsou u grilování velmi oblíbené a vyhledávané. Existuje celá řada sladkých marinád či grilovacích omáček, a mezi ně patří i tato brusinková.

Ingredience

Postup

  1. Brusinkovou omáčku z balení si přendejte do mističky, jablko oloupejte a nastrouhejte najemno, smíchejte s brusinkovou omáčkou a nakonec zakápněte citronovou šťávou.
  2. Hermelíny potřete olejem, navrch přidejte vrstvu přichystané směsi, případně opepřete a osolte, a zabalte do alobalu.
  3. Sýry ogrilujte na mírném ohni cca 4 minuty. Takto si můžete vychutnat jemné sýrové jádro pod křehkou kůrkou.
  4. Pokud milujete rozpečený sýr, není co řešit. Obě cibule nakrájejte na slabé plátky. Na pánvi rozpalte olej a nakrájenou cibuli opečte dorůžova. Posypejte třtinovým cukrem a nechte zkaramelizovat.
  5. Po chvilce přidejte pomeranč, oloupaný a nakrájený na kousky a nechte 5 minut povařit. Hermelíny potřete z obou stran hrubozrnnou hořčicí. Položte na dostatečně velký kus alobalu. Na sýr dejte 1-2 lžíce uvařené brusinkové omáčky a pečlivě zabalte.
  6. Pečte 10 minut na rozpáleném zahradním grilu nebo 15 minut v troubě při teplotě 200 °C. Uvařte si omáčku z dvojité porce, a co nespotřebujete na hermelíny, se dá uchovat v lednici až tři týdny.
  7. Připravené hermelíny podávejte na lehkém salátku z rukoly či listů ledového salátu, vše zakápněte balzamikem.

Krok za krokem: alternativní varianta s cibulou a pomerančem

  1. Zveřejněno 21. 8. Chuť omáčky si každý může upravit podle sebe přidáním či ubráním octa, cukru, chilli apod.
  2. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme na čtvrtky nakrájená oloupaná jablka a společně na prudším ohni smažíme za častého míchání do té doby, než cibule i jablka začnou chytat barvu.
  3. Přihodíme lístky tymiánu, nasekané chilli papričky, větší část naložených brusinek i s vínem, rajčatový protlak a ocet. Necháme pod pokličkou lehce probublávat asi 15 minut, občas zamícháme, popř.
  4. Ke konci přidáme utřený česnek, omáčku dochutíme solí, pepřem a worcesterskou omáčkou a rozmixujeme ponorným mixérem.
  5. Použijeme jako omáčku ke grilovanému masu, můžeme i horkou naplnit do skleniček, uzavřít a na chvíli postavit na víčko.

Tipy a varianty

Sedlčanský grilmistr doporučuje: HERMELÍN GRILOVANÝ S MANDLIČKAMI A PIKANTNÍ BRUSINKOVOU OMÁČKOU

jak připravit hovězí s brusinkovou omáčkou

domácí švestkovo-brusinková omáčka

Nutriční profil brusinkové omáčky s chilli

tags: #recept #na #brusinkovou #omáčku #k #hermelínu