Recept na švestkovo brusinkovou omáčku

Čerstvé plody, cukr, pomerančovou šťávu, badyán a celou skořici vložíme do mixovací nádoby. Zavařeninu můžete připravit jak z čerstvých brusinek, tak i z podobné klikvy, která má mnohem větší plody.

Nastavíme program manuální vaření při teplotě 130 °C, míchání na 3 stupeň zpětného chodu, uzavřeme poklicí a vaříme 20 minut. Nemáte Monsieur Cuisine? Nevadí! Zavařeninu uvaříte i v klasickém hrnci. Jen ji nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila.

Po uvedené době trošku omáčky přendáme na vychlazený talířek a vložíme ji na pár minut do lednice. Po zatuhnutí zkontrolujeme konzistenci. Je-li moc hustá, naředíme omáčku vodou. Řídkou směs naopak povaříme o trochu déle.

Z hotové zavařeniny vyndáme koření a přelijeme ji do čistých, ideálně vysterilizovaných sklenic. Uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Skladujeme na temném a chladném místě až několik měsíců.

Domácí brusinková omáčka se hodí zejména ke svíčkové, rozpečenému sýru nebo ke zvěřině. Dostala jsem balíček čerstvých amerických brusinek a moc za ně děkuji. Protože se brusinky hodí k drůbeži a zrovna se blížil sv. Martin, udělali jsme si z nich omáčku k huse. V originálních amerických receptech na omáčku ke krocanovi bylo více cukru, ale mně osobně připadala omáčka dostatečně sladká i s tímto nižším množstvím.

jak připravit hovězí s brusinkovou omáčkou

Vodu svaříme s cukrem, přidáme brusinky, přivedeme opět k varu a plamen zmírníme. Za občasného míchání vaříme 10 až 15 minut. Brusinky během varu popraskají a začnou želírovat. Dochutíme trochou nastrouhaného muškátového oříšku.

Postup a tipy pro servírování

Chcete-li mít omáčku jemně hladkou, můžete ji po uvaření propasírovat nebo rozmixovat na hladko, poté znovu krátce povařit. Pokud preferujete výraznější chuť, můžete přidat více pomerančové šťávy a muškátového oříšku. Omáčka ideálně doplňuje pečené maso, ale skvěle se hodí i ke sladkým sýrům a k zvěřině.

  1. Vyberte si vhodné plody: čerstvé brusinky nebo alternativu s většími plody.
  2. Vložte vše do mixovací nádoby a zvolte vhodný program vaření.
  3. Po uvaření zkontrolujte hustotu a případně upravte mítkem ředěním vodou.
  4. Koření vyjměte před plněním do sklenic a sklenice důkladně uzavřete.
  5. Označte datum a skladujte na tmavém a chladném místě.

Dokonalá pepřová omáčka jako z nejlepší restaurace 🥩✨

Dobrou chuť a užijte si harmonii sladkých aštavě kyselých tónů v této omáčce, která krásně doplní zimní menu.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Domácí Buffalo omáčka

tags: #recept #na #švestkovo #brusinkovou #omáčku