Jak udělat burger z banánových slupek – recept a inspirace
Banánové slupky bývají považovány za odpad, ale mohou být inspirujícím základem pro netradiční veganský burger. V receptu níže najdete postup, jak slupky naaranžovat do chuťově bohatého burgru spolu s trhaným banánovým „masem“, slanou zálivkou a zeleninovou coleslaw. Celý proces zahrnuje marinování, jemné dušení a finální skládání na burgerové bulky s omáčkami a zeleninou.
Skvělé suroviny pro banánový burger
Banánové slupky (cca 62 g na porci)
Olivový olej
Paprikový prášek
Hořčičná omáčka
Kminový prášek
Česnekový prášek
Červená chilli prášek (volitelně)
Špetka soli
Barbecue omáza
Veganské coleslaw (zelná směs, mrkev, paprika, majonéza podle potřeby)
Slaninové nebo rostlinné burgrové bulky a listový salát
Chipotle crema - na rozlití po spodní části bulky
Postup přípravy banánových slupek na burger
Banány důkladně omyjte, oloupejte a z vnitřní bílé části vyčistěte co nejvíce. Slupku pak nastrouhejte na tenké prameny, které připomínají „nudle“.
Smíchejte marinádu z olivového oleje, paprikového prášku, hořčičné omáčky, kmínu, česnekového prášku, červeného chilli prášku (pokud používáte) a soli. Banánové slupky vložte do směsi a důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně obalené.
Nechte slupky marinovat a připravte zelenou část burgru současně - slouží jako základ pro následné dušení a zjemnění chuti.
V pánvi zahřejte olivový olej a vložte marinované slupky. Vařte zhruba 2:30-2:45 min a poté dolijte BBQ omázu a případně dosolte podle chuti. Doba vaření by měla být jen taková, aby slupky zůstaly pevné a nezašly do kašovité textury.
Chipotle crema a coleslaw
Pro chipotle cremu smíchejte v blenderu všechny uvedené ingredience (včetně chipotle papriček, trochu vody ze slaniny/namáčených papriček). Mixujte do hladka.
Pro veganskou coleslaw smíchejte nakrájenou červenou kapustu, červenou cibuli a další zeleninu. Přidejte majonézu, případně veganskou smetanovou omáčku a dochuťte solí a pepřem.
Skládání burgeru
Rozpůlte bulku a potřete spodní díl BBQ omázou.
Na omázu položte vrstvu listového salátu, na něj navrstvíte banánové slupky z panvice (trhané a lehce rozdrobené) a doplňte vrstvu coleslawu.
Na závěr přidejte chipotle crema a přikryjte horním dílem bulky. Můžete ozdobit jemnou čerstvou bylinou podle chuti.
Různé tipy a poznámky
Banánové slupky jsou bohaté na vlákninu, draslík a další minerály, mohou sloužit také jako alternativní hnojivo pro pokojové rostliny po důkladném omytí a předchozí přípravě.
Pro čaj ze slupek plod lze použít bio banány - slupky nechte krátce probublávat a dochuťte skořicí a medem. Zázračné využití v domácnosti sahá až po čaji i pleťové masce.
Při přípravě hnojiva ze slupek je možné suché slupky rozdrtit a smíchat s vaječným skořápkovým práškem a vodou; doporučené poměry najdete v návodu výše.
Slupky by měly být dušené jen krátce, aby si zachovaly texturu a neproměkly nadměrně.
Jaké další využití mají banánové slupky
Leštění listů pokojových rostlin a čištění bot.
Domácí pleťové masky a peelingy díky obsahu luteinu a vlákniny.
Čaj ze slupek s uklidňujícími efekty na spánek a trávení.
