Zdravý vegetariánský burger s ovesnými vločkami: Recept pro zdravé stravování
Když se řekne burger, každý si jistě představí kulatou placku mletého masa pečenou na grilu nebo na pánvi. Avšak nemusí tak tomu být. Burger je jasným představitelem comfort food, protože lahodné kombinaci chuti všech ingrediencí mezi dvěma plátky křupavého a měkkého pečiva zkrátka nejde odolat.
Zároveň je ale obecně vnímán jako něco nezdravého, což je zřejmě částečně spojeno s tím, že se stal předním produktem fastfoodů, které si často na kvalitu příliš nepotrpí. My ti ale ukážeme, i s burgerem si zvládneš připravit vyvážený oběd či večeři - a ještě si skvěle pochutnáš. Dnešní "hamburgerová mládež" pro sebe příliš dobrého nedělá, když denně navštěvuje místa, kde k burgeru dostanou ještě slané smažené hranolky a super sladkou limonádu.
Naštěstí jsou mezi námi tací, které napadlo, že do horizontálně rozkrojené housky můžeme vložit de facto cokoliv, co máme rádi a je zdravé. Tyto zdravější burgery jsou s ovesnými vločkami a krájí se až po upečení.
Červená řepa vyžaduje zláštní zacházení. Syrovou řepu oloupeme a nastrouháme do mísy. Přidáme vejce, vločky, rozmarýn, sůl, pepř, utřený česnek, vše důkladně promícháme nebo umytýma rukama prohněteme a alespoň na hodinu uložíme do lednice, aby vločky vše nasákly a změkly. Z těsta vytvarujeme placičky a po obou stranách je opečeme na oleji nebo pečícím papíře dozlatova.
Jak připravit domácí zeleninové burgery z černých fazolí | Začněte vařit | Všechny recepty
Recept na zdravý vegetariánský burger s ovesnými vločkami a červenou čočkou
Zde je recept na zdravý a chutný vegetariánský burger s ovesnými vločkami:
Ingredience:
- Čočka červená 300 g
- Vývar zeleninový 400 ml
- Ovesné vločky jemné 150 g
- Chilli mleté 1 člž
- Sůl 1 člž
- Mrkev 2 ks
- Zelí červené 100 g
- Olej slunečnicový
- Koriandr mletý 1 člž
- Vejce 1 ks
- Hamburgerová bulka 6 ks
- Salátová okurka 1/2 ks
- Hummus 100 g
- Salát ledový 1 hrs.
- Kukuřice sterilovaná 1 plž
- Koriandr čerstvý 2 snít.
- Kopr 2 snít.
Vše samozřejmě začíná výběrem kvalitního masa nebo jeho alternativy. Vybrat si můžeš hovězí klasiku, ale třeba taky trhané vepřové, kuřecí či vege varianty jako tofu, jackfruit nebo čočkové a cizrnové karbanátky. K tomu přidej pořádnou porci čerstvé, ale třeba i kvašené zeleniny - salát, rajčata, okurku, cibuli, kyselé okurky nebo třeba i kimchi. Práci si dej i s výběrem té správné omáčky. A na závěr už jen křupavá bulka, kterou si můžeš upéct doma, nebo sáhnout po kvalitní hotové variantě.
Postup:
- Krok 1: Vločky namočíme do půl šálku teplé vody a necháme cca 5 minut odstát.
- Krok 2: Mleté maso dáme do mísy, k němu přidáme namočené vločky, mrkev, cibuli, prolisovaný česnek, vejce a koření.
- Krok 3: Směs pak v cca 1-2 cm silné vrstvě rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a dáme péct.
- Krok 4: Upečený plát necháme lehce zchladnout a krájíme na porce odpovídající našemu hladu.
Hodí se do hamburgerů, ale i k bramborové kaši nebo rajské omáčce.
Vegetariánský burger s červenou řepou a nivou
Mezitím rozpůlíme cca 4 bulky či housky a dokřupava je krátce nasucho opečeme na roštu v rozehřáté troubě či na grilu. Na pánvi rozpustíme lžíci másla, přidáme tenké plátky cibule a po zpěnění ji posypeme 2 lžícemi hnědého cukru. Do opečených rozkrojených bulek či housek vložíme postupně plátek ledového salátu, pokud možno horkou placičku, tenké plátky či kousky nivy nebo jiného sýra s modrou plísní a navrch zkaramelizovanou cibulku.
Pro lepší manipulaci s burgerem je možné napíchnout ho ze shora párátkem.
Historie hamburgerů
Historie hamburgerů sahá až do 19. století. Jeho přesný původ už ale asi nezjistíme. Přou se o něj Němci, Angličané i Američané. Každopádně v Evropě se slušně zabydlely a to možná ještě více než je zdrávo. A to doslova.
Autor: Eva Vaření mě baví. Nebaví mě ale složité sáhodlouhé recepty, u kterých strávíte v kuchyni hodiny. Upřednostňuji jednodušší a zdravější jídla, při jejichž přípravě často nepotřebujete ani přesnou váhu a nedá se toho tedy moc zkazit. Nemusím příliš maso, takže recepty budou často vegetariánské.
