Zdravý recept: Květák v těstíčku

Smažený květák patří mezi oblíbené klasiky, které si mnozí rádi připomínají. Existuje celá řada variací, od klasického trojobalu až po modernější pojetí v těstíčku, do kterého se dají přidat bylinky, sýry nebo vařené brambory. Přinášíme vám recept na chutný a zdravý květák v těstíčku, který je ideální pro ty, kdo chtějí odlehčit svůj talíř, aniž by museli slevit z chuti.

Květák je oblíbená zelenina, plná vitamínů a minerálů i jiných prospěšných látek. Tento recept je z knihy Fit recepty 2.díl.

Univerzální těstíčko - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Květák v paprikovém těstíčku pečený v troubě nebo grilovaný

Tenhle křupavý květák v paprikovém těstíčku si získá každého - nejen díky své výborné chuti, ale i díky lehčímu a nutričně vyváženému složení. Díky kefíru je těstíčko krásně vláčné a uzená paprika dodává chuť „jako z udírny“.

Květák

Ingredience:

Postup:

  1. Ve větší míse smíchejte papriku, kmín, sušený česnek, mouku a sůl.
  2. Do těsta přidejte růžičky květáku a důkladně je obal.
  3. Přendejte je na plech a pečte 20-25 minut, dokud nezačnou zlátnout a okraje nebudou křupavé.
  4. Mezitím si na malé pánvi na mírném ohni rozehřejte chilli omáčku, javorový sirup a ghee (nebo máslo), přibližně 2-3 minuty.
  5. Hotovou směsí potři upečený květák a vrať ho ještě na 8-10 minut zpátky do trouby.

Gril tip:

Pokud chcete květák připravit na grilu, obalte ho stejně jako do trouby a pak jednotlivé růžičky napíchejte na špejle nebo grilovací jehly - lépe se vám s nimi bude manipulovat a nebude vám nic propadávat roštem. Grilujte na nepřímém žáru (ne přímo nad plamenem), ideálně v grilovacím tácku nebo na alobalu potřené trochou oleje. Otočte cca po 7-8 minutách, celkem grilujte asi 15 minut - dokud nebude těstíčko pevné a zlatavé.

Jogurtový dip s pažitkou

Květák doplňte osvěžujícím jogurtovým dipem s pažitkou - perfektní letní kombinace, kterou zvládnete za pár minut.

Vegetariánský burger s ovesnými vločkami

Ingredience:

Postup:

V misce smíchejte jogurt, majonézu, nasekanou pažitku a špetku soli.

Fit smažený květák pečený v troubě nebo horkovzdušné fritéze

Milujete klasický obalovaný smažený květák, ovšem smažení na oleji do fit stravování bez nabraných kil vůbec nezapadá? Naštěstí se to dá jednoduše vyřešit, a to upečením v troubě nebo horkovzdušné fritéze téměř bez oleje. Pokud použijete kukuřičnou strouhanku, bude mít květák krásnou barvu i bez smažení a chuť taky velice podobnou, ale ušetříte spoustu kalorií. Ale ještě je potřeba navýšit bílkoviny, proto ke květáku udělejte česnekový dip z tvarohu.

Smažený květák

Ingredience:

Postup:

  1. Uvařený květák nechejte chvíli zchladnout a pak ho obalte v trojobalu - nejdříve v celozrnné mouce, pak v rozšlehaných a osolených vejcích a nakonec v kukuřičné strouhance.
  2. Pokládejte na pečícím papírem vystlaný plech.
  3. Nakonec obalený květák postříkejte na plechu řepkovým olejem ve spreji anebo dávkovačem na olej pečte 30 minut na 200 °C.

Pokud chcete co nejzdravější variantu, použijte celozrnnou strouhanku místo kukuřičné strouhanky a jako poslední volbu kukuřičné lupínky, jelikož jsou z těch 3 možností nejvíce průmyslově zpracované a mají nejhorší nutriční profil. Souběžně vybírejte takové, které mají co nejméně složek. Ideálně pokud obsahují pouze kukuřici a jsou v BIO kvalitě kvůli případnému GMO. Na druhou stranu kukuřičná strouhanka i kukuřičné lupínky jsou chutnější a dávají řízkům mnohem lepší barvu než celozrnná strouhanka. Kukuřičnou strouhanku vybírejte také BIO.

Česnekový dip z tvarohu

Stačí smíchat tvaroh, zakysanku a prolisovaný česnek, přidat nasekanou petrželovou nať a sůl podle chuti.

Květák v bramborovo-sýrovém těstíčku

Nemusí to vždy být obyčejný smažený květák. Přichystejte si květák v bramborovo-sýrovém těstíčku. Křupavý na povrchu, vláčný uvnitř. Právě kombinace květáku s bramborovo-sýrovým těstem přináší novou vrstvu chutí a krásně drží tvar i křupavost.

Květák s mletým masem: jednoduchý recept

Květák v bramborovo-sýrovém těstíčku

Ingredience:

Postup:

  1. Květák rozeberte na menší růžičky a ve slané vodě ho uvařte do poloměkka.
  2. Brambory a sýr nastrouhejte najemno, přidejte horké mléko, vejce, utřený česnek, strouhanku, hladkou mouku, kmín, pepř, majoránku a sůl.
  3. Okapaný květák lehce obalte v mouce, oklepejte a obalte v těstíčku.
  4. Smažte v rozehřátém oleji ze všech stran.

Česnekový dip

Základní česnekový dip máme hotový během pár minut a vystačíme si s několika surovinami. Obvykle ho připravujeme z bílého jogurtu nebo zakysané smetany, do kterých přidáváme prolisovaný nebo utřený česnek, sůl a případně špetku pepře. Zajímavější chuť dip získá přidáním pár kapek citronové šťávy, nasekaných bylinek (například pažitky, petržele nebo tymiánu) nebo špetky uzené papriky.

Česnekový dip se hodí nejen ke smaženému květáku, ale i k pečené zelenině, bramborám nebo čerstvému pečivu. Uchováváme ho v lednici a podáváme dobře vychlazený - chutě se krásně rozvinou.

Pečený květák v těstíčku s pikantní rajčatovou omáčkou - salsou

Chutný a zdravý pečený květák v těstíčku s pikantní rajčatovou omáčkou - salsou. Kdo nemá rád pikantní, může salsu vynechat (nebo vynechat chilli/jalapenos v receptu) a květák servírovat s rajčatovým protlakem, kvalitním kečupem nebo jinou oblíbenou omáčkou či dipem.

Pečený květák je mnohem lehčí na žaludek. Květák je díky pečení mnohem snadněji stravitelný než jeho smažená verze, a proto po něm nebudete mít těžko u žaludku. Připravte si k němu i tuto pikantní salsu, případně si vyrobte dvě - sladkou a pikantní verzi.

Zabavte děti a zavolejte je do kuchyně. Obalování květáku ještě nikdy nebyla taková zábava. V uzavíratelném sáčku smíchejte vybranou mouku se solí a vhoďte do něj kousek květáku obaleného ve vajíčkách. Úloha pro děti - třást sáčkem, dokud nebude květák obalený v mouce. Udělejte z toho soutěž, kdo první květák obalí.

Rybí Filé pro Celou Rodinu

Z následujícího množství vám vyjdou 2 velké nebo 4 menší porce. Pro rodiny doporučuji péct rovnou dvojitou dávku.

Orientační nutriční hodnoty (bez přílohy, s dipem)
Nutriční hodnotaMnožství (na porci)
Hmotnost porceCca 200 g květáku + 70 g dipu

tags: #zdravy #recept #kvetak #v #testicku