Copyright © pohodanovapec.cz 
Banánová mouka se stává stále populárnější alternativou k tradičním moukám. Co to vlastně je a proč byste ji měli vyzkoušet?
Banánová mouka je vyrobena výhradně ze zelených banánů. Funguje jako alternativa klasické bílé rafinované mouky. Je bohatá na vlákninu a přirozeně bez lepku. Neobsahuje sladidla, konzervanty, přidaný cukr a jiné zbytečné přísady. Mouka ze zelených banánů od Ceylon Kokonati je heirloom odrůda. Ceylon Kokonati pro své výrobky používají zásadně single origin, eticky sklízené non GMO suroviny. Jejich produkty jsou veganské, bez lepku, vhodné pro keto, paleo i raw dietu. Jejich koupí podpoříte tradiční způsoby obživy i snížení uhlíkové stopy - výrobky jsou totiž vyráběny i baleny přímo v místě sklizně surovin.
Říká se, že rezistentní škrob se nerozkládá snadno na cukry, a tak pomáhá regulovat zdravý průběh vašeho zažívání. V tenkém střevě není plně zpracován a místo toho končí v tlustém střevě, kde vytváří mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou pomáhat chránit buňky.
Mnoho studií v potravinářské technologii ukazuje na široké možnosti využití různých průmyslových produktů na bázi rezistentního škrobu jako funkčních přísad do hotových potravin. Studie citované v tomto přehledu neuvádějí dostatečné důkazy, které by potvrzovaly vliv RŠ na snížení hmotnosti nebo chuti k jídlu u zdravých osob.
Při pečení můžete použít mnohem méně banánové mouky než pšeničné. Vzhledem k tomu, že do značné míry napodobuje pšeničnou mouku, je přechod na banánovou mouku poměrně snadný. Je mnohem lehčí než mnoho jiných alternativních mouk, např. ořechových mouk. Lze ji použít samotnou nebo v kombinaci s jinými moukami. Má přirozeně jemně nasládlou chuť a lehké banánové aroma. Banánová mouka má vysoký obsah škrobu, což znamená, že můžete použít celkově méně mouky. Je vhodná k zahušťování polévek či omáček a lze ji zkombinovat i s jinými typy mouk.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Ceylon Kokonati své produkty vyrábí v rodinné manufaktuře, svým dodavatelům i výrobcům platí férové ceny a do výrobních procesů promítá mnohogenerační znalosti. Používá pouze suroviny té nejvyšší kvality. Můžete si být tak jistí, že za prémiovou cenu dostáváte taktéž vysoce prémiovou kvalitu. Koupí mouky tak podpoříte tradiční živobytí vesničanů v suchých oblastech Srí Lanky. Kokosové amino omáčky Kokosového másla Kondenzovaného kokosového mléka Strouhaného kokosu Mouky z červené řepy Bio sušeného raw soursopu.
Před industrializací zemědělství se pro lidskou spotřebu pěstovala mnohem větší škála rostlinných potravin. Od 16. století do počátku 20. století byla rozmanitost obrovská. Ačkoli si dědičné neboli heirloom pěstování zachovalo své místo v lokálních komunitách, v posledních letech zaznamenalo oživení v reakci na trend průmyslového zemědělství. Na jižní polokouli se heirloom rostliny stále hojně pěstují, například v domácích zahradách jižní a jihovýchodní Asie.
Ceylon Kokonati se snaží o 100% zero waste produkci. Banány milujeme asi všichni. Dnes se na oblíbené ovoce podíváme z trochu jiného úhlu. Znáte banánovou mouku? Její velkou výhodou je, že je bohatá na mnohé živiny a důležité látky. Existuje mnoho druhů a kultivarů banánovníků, jejichž plody se tvarem, velikostí, barvou i chutí mohou lišit. Banánová mouka se vyrábí různými způsoby. V mnoha případech je připravována ze zelených banánů, které se usuší, rozdrtí a semelou na jemný prášek, respektive na mouku. K tomuto účelu se využívají zpravidla banány plantejny.
Banánovou mouku lze použít i pro speciální diety, můžete začít s čistou banánovou moukou a později zkusit směsi na slané či sladké pečivo. Směsi často obsahují další složky jako hráchovou mouku, které je dobré znát na stránkách výrobce. Pro ty, kdo chtějí rychlejší řešení, existují i hotové varianty pro SCD pečivo. Pokud máte alergii na ořechy, banánová mouka nabízí alternativu pro pečení i slané i sladké pokrmy.
Banánovou mouku je možné spolu s dalšími produkty Expres Menu využívat i pro mezinárodní doručení. Kromě samotné mouky existují verze na sladké i slané pečivo. Díky spolupráci s výrobci je možné začít péci už v 1. fázi a používat čistou banánovou mouku, případně směsi až ve vyšších fázích. Pro ty, kdo chtějí vyzkoušet pečení bez ořechů, je banánová mouka ideální volba.
Připravte si:
Postup: Smíchejte tekutiny, vejce, olej a sůl. Přidejte mouku postupně a vařte, dokud směs nezhoustne. Pomocí folií vytvarujte placičky a vařte v páře nebo v horké vodě. Tip: z této hmoty lze vytvořit puding, knedlíčky i placky.
Heirloom rostliny a udržitelnost jsou součástí kontextu banánové mouky. Před industrializací zemědělství byla rozmanitost rostlinných potravin mnohem vyšší. Dnes je důležité podporovat lokální produkci a ekologické postupy, které snižují uhlíkovou stopu a podporují tradiční způsoby obživy.
Banánová mouka ze zelených banánů je bezlepková alternativa s vysokým obsahem vlákniny a rezistentního škrobu. Snadno ji lze začlenit do pečení, vaření i studených pokrmů a díky neutrální chuti ji lze použít pro sladké i slané pokrmy. Při práci s moukou je třeba počítat s vyšším nasákavým účinkem a upravit množství tekutin v receptech. SCD a další diety mohou díky banánové mouce rozšířit nabídku jídel a usnadnit pečení bez ořechů.
Copyright © pohodanovapec.cz
