Recept na koláč z lístkového těsta s broskvemi — jednoduchý a chutný dezert s pudinkem

Lahodný a opravdu jednoduchý dezert, který spojuje křehké listové těsto s osvěžujícími broskvemi a krémovým pudinkem.

Hlavní ingredience a nástin postupu

500 g listového těsta
280 g sýra Lučina (termizovaný) - lze nahradit tvarohem či smetanovým sýrem
230 g kompot broskvový
Cukr krupice 1,5 dl
Smetana 33% - 3-4 lžíce (šlehačka)
Vejce - 1-2 ks
Vanilkový cukr a broskvový likér (volitelné)
Ovoce na posyp a ozdobu: broskve, švestky, meruňky, případně mražené či kompotované

Postup vychází z jednotlivých kroků v částech receptu a jejich případě lze variovat s ovocem dle chuti.

Připravíme krém: do mísy dáme 280 g lučiny, 230 g cukru krupice, 1,5 dl smetany, vanilkový cukr. Směs vyšleháme elektrickým šlehačem do krému, potom přidáme 3 vejce se 2 lžícemi broskvového likéru. Vyšleháme lehký krém, který zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladu asi na 20 minut.
Broskvový kompot scedíme a šťávu zachytíme.
Z listového těsta na pomoučeném vále vyválíme dva pláty o síle 2-3 mm. Z každého vyválíme kruh přibližně o průměru 26 cm. Poté z každého plátu vykrojíme kruh podle talíře nebo pečící formy.
První těsto dáme do koláčové formy vyložené pečícím papírem. Okraje těsta vyzdvihneme, na první plát dáme krém, na který poklademe na plátky pokrájené broskve. (4 poloviny broskví si odložíme na ozdobu.)
Druhý plát nastřihneme uprostřed 5-6 zářezy a opatrně přeneseme na krém. Okraje těsta k sobě přitiskneme a ozdobně dozdobíme prstem nebo vidličkou. Povrch potíráme lehce rozšlehaným vejcem.

Formu s koláčem dáme do vyhřáté trouby na 190 °C. Pečeme přibližně 25 minut dozlatova. Koláč je upečený, pokud pudink zůstane uvnitř a těsto je křehké.
Vychlazenou smetanu vyšleháme do husté pěny, přidáme lžíci prosátého moučkového cukru, vanilkovou příchuť a krátce vyšleháme. Z listového těsta vyválíme placku a vložíme ji do formy o průměru cca 30 cm. Na těsto navrstvíme rovnoměrně konzervované broskve.
Z tvarohu, zakysané smetany, cukru a vajec připravíme krém, který nalijeme na ovoce a uhlaďíme. Plnou verzi lze doplnit i pudinkem nebo mascarpone krémem podle chuti.

Použijte kompotované broskve, které nejlépe odstavte od šťávy a osušte před použitím na koláči.
Ke krému můžete přidat Bronx broskvového likéru pro jemnou vůni a sladkost.
Pro lepší utěsnění pudinku při pečení nechte okraje těsta volné (asi 0,5-1 cm), aby se mohlo spojit s horním plátem a pudink nevytekl.

Obrázek níže ukazuje rozložení vrstev - spodní plát těsta, krém, ovoce a horní plát těsta, který se spojí s okraji a uzavře pudink.

Ingredience	Množství	Poznámka
Listové těsto	500 g	Pro jeden koláč na velký plech
Sýr Lučina	280 g	Alternativa: tvaroh
Kompot broskvový	230 g	Šťáva z kompotu pro krém
Smetana 33%	3-4 lžíce	Na krém
Vejce	1-2 ks	Na potření a zahuštění krému
Cukr krupice	1,5 dl	Pro krém
Ovoce	broskve, švestky, nektarinky	Podle sezóny a chuti

tags: #recept #na #koláč #z #lístkového #těsta