Cibulový koláč: Recept, tipy a triky pro dokonalý výsledek
Francouzský cibulový koláč je zjednodušená verze italské pizzy, která si získává oblibu pro svou jedinečnou chuť a jednoduchost přípravy. Jeho základ tvoří suroviny typické pro farmářský venkov, což mu dodává rustikální a autentický charakter. Pojďme se podívat na recept a tipy, jak si tento lahodný pokrm připravit doma.
Recept na cibulový koláč
Ingredience:
- 2-3 červené cibule
- 1 lžíce oleje
- 150 ml zakysané smetany (bez škrobu)
- 1 žloutek
- Sůl
- Sušená majoránka
- 1 hotové kupované křehké těsto na koláč
Postup:
- Těsto rozválejte na kruh o tloušťce cca 4 mm a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C (bez horkovzdušného oběhu).
- Smetanu smíchejte se žloutkem, špetkou soli a majoránkou. Rozetřete na těsto, okraje nechte volné a přehněte je nahoru.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. Smíchejte s olejem a solí, oddělte jednotlivé vrstvy. Rozprostřete na smetanový základ.
- Pečte 25-30 minut, dokud okraje nezezlátnou a cibule nezměkne. Nechte vychladnout a podávejte vlažné.
Místo křehkého těsta můžete použít i hotové těsto na pizzu, ale pečte zprudka (220-240 °C).
Úžasný francouzský cibulový koláč (Tarte a l'Oignon) - rychlé a snadné
Provensálský cibulový koláč
Provensálský cibulový koláč z kynutého těsta s černými olivami z Nyons, ančovičkami a provensálským kořením evokuje chuť jižní Francie. K němu se skvěle hodí sklenička plného, aromatického červeného vína z oblasti Côtes du Rhône.
Ingredience na těsto:
- Hladká mouka
- Kvasnice
- Vlažná voda
- Troška soli
- Troška cukru
- Provensálské koření
- Pár lžic olivového oleje
Ingredience na "peřinku":
- Spousta cibule (na menší plech klidně půl kila)
- Olivy (vypeckované)
- Ančovičky (libovolné množství)
- Troška hrubé soli (solného květu)
Postup:
- Smíchejte suroviny na těsto a vypracujte hebkou hmotu. Těsto nechte kynout a občas ho přeložte, aby se do něj dostalo více vzduchu.
- Na pečící papír nasypte mouku a těsto na něj přeneste. Rozválejte do velikosti plechu (tloušťka max. 1 cm).
- Osmažte cibuli do zlatova, přidejte olivy a ančovičky. Rozprostřete na těsto a nechte ještě kynout.
- Pečte v předehřáté troubě na 230 °C. V první fázi dejte plech dolů, poté doprostřed.
Podávejte vlažné, zakápnuté červeným vínem.
Alternativní recept s paprikou a klobásou
Ingredience:
- Moukа
- Cukr
- Sůl
- Instantní droždí
- Vlažná voda
- Rozpuštěné máslo
- Cibule
- Paprika
- Klobása
- Vejce
- Smetana
- Mléko
- Sýr
Postup:
- Smíchejte mouku, cukr, sůl a droždí. Přidejte vodu a máslo, vypracujte hladké těsto.
- Vykynuté těsto roztáhněte na plech.
- Cibuli nakrájejte na kolečka, papriku na kostičky. Orestujte na oleji, přidejte klobásu.
- Smíchejte vejce, smetanu a mléko, přidejte cibulovou směs. Rozprostřete na těsto, posypte sýrem.
- Pečte v troubě rozehřáté na 210 °C asi 30-35 minut.
Bezlepková varianta cibulového koláče
Ingredience:
- Mandlová mouka
- Kokosová mouka
- Psyllium
- Sůl
- Vejce
- Vlažná voda
- Olivový olej
- Sádlo nebo ghee
- Slanina
- Zakysaná smetana
- Sýr (volitelně)
Postup:
- Promíchejte mandlovou a kokosovou mouku, psyllium a sůl.
- Vyšlehejte vejce s vodou a smíchejte se sypkou směsí do hladkého těsta.
- Těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a potřete olivovým olejem.
- Osmahněte cibuli a slaninu na sádle nebo ghee dozlatova.
- Upečený korpus potřete zakysanou smetanou a posypte opečenou cibulí se slaninou.
- Pečte ještě 10 minut. Podávejte horký s čerstvým zeleninovým salátem.
Tipy a triky
- Náhrada mouky: Místo mandlové mouky lze použít jemně umleté mandle. U kokosové mouky se doporučuje kupovaná, protože má jiné vlastnosti než umletý kokos.
- Psyllium: V bezlepkových receptech částečně nahrazuje lepek, dodává těstu nadýchanost a křupavost. Lze ho zkusit nahradit lněnými semínky nebo chia semínky, ale výsledek nebude stejný.
- Cibule: Cibule musí být krásně hnědá, ale ne spálená. Jen tak dá koláči výraznou, jemně nasládlou chuť.
- Skladování: Cibulový koláč je výborný teplý i studený. Hodí se jako oběd do práce.
- Experimentování: Základ koláče lze použít i pro sladkou variantu s tvarohem nebo jako základ pro pizzu s kečupem a oregánem.
Varianty a obměny
- Vegetariánská varianta: Místo slaniny použijte tuniaka nebo dušený lilek s rajčaty a česnekem.
- Sýr: Experimentujte s různými druhy sýrů, jako je ementál, gouda nebo parmazán.
- Koření: Kromě majoránky a provensálského koření můžete přidat i sušený česnek, tymián nebo muškátový oříšek.
Tabulka nutričních hodnot (bezlepková varianta)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | cca 1520 kcal (celý koláč) |
| Poznámka: Hodnota se může lišit v závislosti na použitých surovinách. | |
Découvrez notre Quiche aux Légumes
tags: #cibulovy #kolac #recept #skladovani
