Recept na citronové bezlepkové sušenky s bílou čokoládou

Citronová kůra dokáže obyčejné sušenky proměnit v lahodnou sváteční laskominu: i jen troška dokáže obyčejnou buchtu povznést na buchetku par excellence. Z běžných cookies se přidáním čerstvě nastrouhané citrónové kůry a směsi kandované kůry staly cookies sváteční. Přivítejte sváteční sezónu s našimi citronovými crinkle sušenkami s bílou čokoládou, které jsou ideálními cukrovými dobrotami - jsou dokonalou směsí osvěžující citronové chuti a sladké bílé čokolády, vytvářející neodolatelnou kombinaci, která potěší každého milovníka sladkého.

Suroviny (bezlepková verze)

Mandlová moučka (hrubší mandlová mouka) - bezlepková alternativa k pšeničné mouce
150 g třtinového cukru nebo jiné sladidlo podle chuti (u keto verze erythritol nebo monk čekankový sirup)
1 vejce (+ volitelně 1 žloutek podle receptu na jiné citronové sušenky)
1 lžíce citronové kůry (použijte bio citrony bez pesticidů)
1 lžička prášku do pečiva nebo jedlé sody (dle receptu)
špetka soli
1 tabulka pravé bílé čokolády Callebaut (nebo čokoláda bez cukru pro keto variantu), nakrájená na kostičky
kandovaná citrusová kůra (volitelně, pro intenzivnější chuť a sváteční vzhled)
máslo nebo kokosové máslo (podle zvolené verze), rozpuštěné nebo změklé
vanilkový extrakt
moučkový cukr na obalení (u crinkle sušenek)

Přehled postupu

Bílou čokoládu rozlomíme na kousky a dáme do kovové mísy. Přidáme máslo nakrájené na kostičky a mísu umístíme nad vodní lázeň. Mícháme, dokud se čokoláda neroztaví, pak mísu odstavíme a necháme čokoládu vychladnout.
V jiné misce šleháme celá vejce s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Směs vajec smícháme s rozpuštěnou bílou čokoládou.
Přidejte vejce, citrónovou kůru, sůl a vanilku, znovu prošlehejte. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a citronovou kůrou.
Nakonec vmíchejte mouku (mandlovou), kypřící prášek nebo jedlou sodu a kukuřičný škrob (pokud používáte), kousky bílé čokolády a kandovanou citrusovou kůru.
Těsto hněteme, dokud nezískáme pevné a mírně elastické těsto, které lze tvarovat. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 3 hodiny do lednice, nebo na 1 hodinu do mrazáku.
Ze směsi vytvarujeme kuličky velikosti 2 polévkových lžic. Polévkovou lžící odkrajujte kousky těsta a vytvarujte z nich kuličky nebo hromádky.
Po vychlazení těsta z něj vytvoříme stejně velké kuličky. Každou kuličku obalíme v moučkovém cukru a položíme na plech. Kuličky umístíme na plech tak, aby byly od sebe dostatečně daleko, protože při pečení se rozplácnou.
Položte je na plech a vidličkou nebo dlaní je mírně zploštěte. Troubu předehřejeme na 175-190 °C (pro klasickou troubu 175 °C nebo 190 °C podle typu receptu) a pečeme 8-15 minut podle velikosti sušenek a teploty.
Upečené cookies vyndejte z trouby a nechte ještě chvilku zchladnout a ztuhnout na plechu. Po upečení je nechte na plechu aspoň 5 minut vychladnout, než s nimi budete manipulovat. Pak je přendejte na chladicí mřížku.

Tipy a variace

Mandlová moučka je skvělou náhradou za klasickou pšeničnou mouku, zejména pro ty, kteří se vyhýbají lepku nebo jsou na nízkosacharidové či keto dietě. Je bohatá na bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu, díky čemuž jsou sušenky chutné i výživné.
Pokud jste na keto dietě, použijte erythritol nebo monk čekankový sirup jako sladidlo a čokoládu bez cukru. Erythritol je jedním z nejlepších sladidel pro keto a nízkosacharidovou dietu.
Pro výraznější citrusovou vůni použijte kombinaci čerstvé citronové kůry a kandované citrusové kůry nebo pomerančové pasty.
Pro luxusní chuť volte pravou belgickou bílou čokoládu Callebaut; pro zdravější verzi zvolte čokoládu bez cukru.
Pečte v klasické troubě na uvedené teplotě; horkovzdušné pečení sušenky vysuší, pokud neprovedete úpravu teploty (snižuje se přibližně o 20 °C).
Sušenky crinkle uchovávejte na suchém místě až 5-6 dní; upečené a vychladlé cookies lze také zamrazit.

Tabulka: orientační množství pro 24 sušenek (bezlepková mandlová varianta)

Surovina	Množství
Mandlová moučka	250-300 g
Bílá čokoláda (kousky)	200 g
Třtinový cukr / erythritol	150 g / 120-150 g erythritolu
Vejce	1-2 ks
Máslo nebo kokosové máslo	100 g
Citronová kůra	1 lžíce
Prášek do pečiva / jedlá soda	1-2 lžičky
Moučkový cukr na obalení	na obalení

Crinkles - popraskané sušenky, co budeš milovat | Těhotnej kuchař

Praktické rady pro dokonalý výsledek

Těsto dobře zpracujte, ale pracujte opatrně - jakmile přidáte mouku (mandlovou), pracujte lehce, ideálně krátce v robotu nebo ručně, aby sušenky zůstaly měkké.
Ze směsi vytvarujte kuličky velikosti přibližně 2 polévkových lžic. Kuličky nestlačujte do placiček před pečením - při pečení se samy rozplácnou.
Pečte přesně podle času: i když se zdají sušenky po vytažení měkké, po vychladnutí ztvrdnou. Pokud přidáte minuty navíc, riskujete vysušení a křupavost místo vláčnosti.
Nechte sušenky vychladnout na plechu alespoň 5 minut, než je přenesete na mřížku - pomůže to zachovat tvar a konzistenci.

Přeji dobrou chuť a hodně štěstí při pečení - tyto citronové bezlepkové sušenky s bílou čokoládou potěší vaše chuťové buňky svým osvěžujícím aroma a jemnou texturou.

Recepty na kuře

jak upéct jemné citronové řezy

jak upéct voňavé malinovo citronové sušenky

tags: #recept #na #citronové #bezlepkové #sušenky #s