Copyright © pohodanovapec.cz 
Připomeňte si chuť dětství díky tradičnímu cukroví, které patří k českým Vánocům stejně jako stromeček nebo koledy. Vyzkoušejte naše oblíbené recepty a dopřejte si pohodové pečení s našimi pomocníky.
Jako první si určitě dejte dohromady seznam cukroví, které chcete upéct. Vybírejte druhy, které máte v rodině nejradši, ale nebojte se zařadit třeba jeden nový druh. Berte v úvahu také vaše možnosti skladování a kolik času na přípravu budete mít nebo jste ochotni si vyhradit.
V okamžiku, kdy budete mít alespoň hrubý seznam připravený, vypište si všechny suroviny a sečtěte dohromady. Například kolik kilo mouky a cukru bude potřeba, jaké druhy ořechů, čokolády, ale i takové věci jako koření či alkohol.
Je dobré udělat si plán předem. Při pečení více druhů cukroví není v lidských silách připravit vše najednou. Proto je dobré začít perníčky, protože ty potřebují na odležení nejdelší dobu. Následují vanilkové a ořechové druhy a různé sušenky. Naopak nepečené cukroví stačí připravit pár dní před Vánocemi.
Začněte přípravou těst, která potřebují odležet, další dny postupně odpečte a následně teprve naplňte a dokončete. Dobrý „time management“ je klíčovou vlastností každého cukráře. Stejně tak si efektivně rozložit práci, dělat věci jednoduše a rychle. Skvělou obměnou je také společné pečení s kamarádkami nebo v rámci rodiny.
Vánoce jsou jednou za rok a zaslouží si to nejlepší, neměli bychom tedy na surovinách šetřit. Dejte přednost kvalitě nad kvantitou. Mouka a cukr jsou z mé zkušenosti srovnatelné, nevyhledávám žádnou speciální značku. Do většiny těst se používá hladká mouka a moučkový cukr, ale v některých případech využijete i ten krupicový.
Máslo je zásadní surovina, která dodá chuť i vůni celému cukroví. Při výběru si dejte pozor, abyste zvláště pro pevná těsta koupili másla vhodná na takové zpracování. Já osobně volím nejčastěji máslo od českých mlékáren.
Do cukroví se používá žloutek, bílek i celé vejce, vždy záleží na daném receptu. Vybírejte vejce čerstvá, zvláště pokud je používáte třeba do některých druhů krémů či likérů. Bílky lze bez problémů zamrazit, což je praktické pro pozdější využití.
Kakao doporučuji přírodní s vyšším obsahem tuku, ideálně kolem 20 %. Ořechy se melou ručně nebo v krouhacím nástavci v robotu - vyvarujte se mixování, které uvolní tuk a způsobí mastné těsto. Čokoládu volte kvalitní, při použití na polevu bývá lepší čokoláda určená pro cukrářské zpracování.
Mezi pomocníky do kuchyně patří kuchyňský robot, zdobící sáčky a trysky, silikonové formičky, dostatek plechů a papíru na pečení. Práci s cukrovím vám samozřejmě usnadní i digitální váha a dobrá trouba.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Cukroví skladuji v uzavřené krabici, nejčastěji plastové nebo plechové, ale může být i papírová. Vhodné místo je nějaká chladná místnost se stabilní teplotou (sklep, chodba či špajz). Není nutné skladovat v lednici, pro plněné a krémové kousky je ideální teplota kolem 10 °C, suché kousky snesou i o něco vyšší.
Pokud část cukroví darujete, pořiďte si s předstihem krabičky různých velikostí nebo celofánové sáčky. Doplnit je můžete stuhami nebo malou větvičkou jehličí - takový jedlý dárek potěší.
Připravte si: 600 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g teplého medu, 1 sáček vanilkového cukru, 1 lžičku jedlé sody nebo 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva, 120 g změklého másla, 2 vejce, 2 lžičky perníkového koření.
Postup: Všechny ingredience smíchejte a vypracujte tuhé těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 24 hodin odpočinout v lednici. Troubu předehřejte na 160 ˚C. Odpočinuté těsto vyválejte a vykrajujte oblíbené tvary. Pečte na pečicím papíru dozlatova, cca 12 minut. Ještě teplé perníčky potřete rozšlehaným vejcem.
Budete potřebovat: 4 bílky, 120 g moučkového cukru, 120 g krystalového cukru, 2 lžičky kukuřičného škrobu (asi 15 g), 1 lžička citronové šťávy.
Voňavé potešenie s orechmi a škoricou
Postup: Bílky vyšlehejte do polotuha a postupně přidávejte smíchané cukry, škrob a citronovou šťávu. Šlehejte 10 minut. Vznikne tuhý sníh. Sníh vložte do zdobicího sáčku s tryskou. Na plech položte šablonu a na ni pečicí papír. Nastříkejte stejnoměrné pusinky. Plech vložte do trouby předehřáté na 150 °C a teplotu stáhněte na 120 °C. Sušte 1,5 hodiny. Po celou dobu pečení troubu neotvírejte. Po ukončení pusinky nechejte ještě 30 minut v troubě.
NÁŠ TIP: Krásné rovnoměrné pusinky vzniknou použitím Soupravy na krokety, která má ideálně velkou a tvarovanou trysku.
Co budete potřebovat: 1,5 hrnku hladké mouky, 1 hrnek nastrouhaných vlašských ořechů, zhruba 200 g másla, 5 lžic moučkového cukru, 1 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 0,5 lžičky mleté skořice.
Postup: Mouku, ořechy, cukr, vanilinový cukr a skořici promícháme. Do směsi vyklepneme vejce, přidáme rozkrájené změklé máslo a rukama vychlazenýma pod studenou vodou vypracujeme středně tuhé těsto. Zabalíme je do fólie a necháme v lednici hodinu rozležet. Z těsta vyválíme váleček silný 1,5 cm a nakrájíme jej na kousky o velikosti asi 1,5 cm. Z každého kousku vyválíme rohlíček, který mírně zahneme. Rohlíčky pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 10 minut. Ještě horké rohlíčky ihned obalujeme v moučkovém cukru.
Co budete potřebovat: 300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička nastrouhané citronové kůry, 150 g marmelády.
Postup: V míse rozmícháme změklé máslo s oběma druhy cukru a citronovou kůrou na hladký krém. Přimícháme vejce a na závěr do hladké hmoty přidáme prosátou mouku. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do mikrotenového sáčku a necháme asi 30 minut odpočinout v chladničce. Pak těsto rozválíme, vykrajujeme tvary kytiček, polovinu kytiček ještě vypíchneme střed. Upečeme do světle zlatavé barvy při 180 °C. Upečené kytičky necháme vychladnout, pak plné kytičky potřeme marmeládou, zakryjeme vykrojenými kytičkami a poprášíme moučkovým cukrem.
Tip Kafe.cz: Aby červená marmeláda hezky vynikla, posypte nejprve vykrojené kytičky cukrem a teprve pak je přilepte na kytičky potřené marmeládou.
Co budete potřebovat: 160 g dětských piškotů, 90 g moučkového cukru, 60 g másla, 1 lžíce kakaa, 3 lžíce hnědého rumu; na krém: 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek.
Postup: Ze všech přísad na náplň utřeme hladký krém. Piškoty nadrobno umeleme, promícháme s cukrem a kakaem, přidáme máslo a rum a vše vypracujeme v těsto. Vymazané formičky na vosí hnízda vysypeme moučkovým cukrem a naplníme těstem z piškotů. Do jedné půlky vosího hnízda dáme lžičku krému, spojíme s druhou půlkou a postavíme na jeden piškot.
Světlé oříšky (dávka asi na 100 kusů): 165 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 70 g mletých ořechů, 1 malé vejce. Všechny suroviny promíchejte a vypracujte hladké těsto. Nechejte ho nejméně 2 hodiny odležet v lednici. Vymazané formičky naplňte zhruba do poloviny těstem a pečte v troubě při 180 °C cca 8 minut.
Karamelový krém: 150 g másla, 120 g zkaramelizovaného Salka. Šlehejte máslo, dokud nezbělá. Po malých dávkách do něj zašlehávejte Salko. Pomocí zdobicího sáčku naplňte oříšky krémem a slepte k sobě.
Tmavé oříšky se připravují obdobně s přídavkem kakaa do těsta, světlý krém lze použít stejný.
Budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 115 g moučkového cukru, 200 ml vlažného mléka, 25 g droždí, 100 g rozpuštěného tuku, 1 vejce, 1/2 lžičky soli, strouhaná kůra z 1 citronu, sekané mandle, rozinky máčené v rumu.
Postup: Do mléka se špetkou cukru rozdrobte droždí a při pokojové teplotě nechte vzejít kvásek. V míse smíchejte mouku s cukrem, solí a citronovou kůrou, přidejte rozpuštěný tuk, vmíchejte vejce i kvásek a vypracujte hladké nelepivé těsto. Do těsta přidejte sekané mandle a rozinky. Vymazanou keramickou formu naplňte těstem a nechte na teplém místě hodinu kynout. Vánočku pečte při 160 °C cca 45 minut, ihned po upečení ji vyklopte a nechte vychladnout. Dobrý tip: Pokud vánočku nelze po upečení vyklopit, přikryjte formu vlhkou utěrkou. Po cca 10 minutách formu snadno sejmete.
Vánoční cukroví má v české kultuře dlouhou tradici a je neodmyslitelnou součástí vánočních svátků. Pečení vánočního cukroví se stalo rituálem, který spojuje rodiny a přátele. Každá rodina má své oblíbené recepty na vánoční cukroví, které se předávají z generace na generaci.
Pečení vánočního cukroví přináší radost a očekávání Vánoc, a v mnoha rodinách se stalo tradicí, že se cukroví peče společně. Tato aktivita posiluje rodinné vazby a vytváří nezapomenutelné vzpomínky.
| Recept | Odpočinek | Pečení / sušení |
|---|---|---|
| Měkké perníčky | 24 hodin v lednici | 160 °C, cca 12 min |
| Sněhové pusinky | - | sušit 1,5 hod při 120 °C |
| Vanilkové rohlíčky | 1 hod v lednici | 180 °C, cca 10 min |
| Linecké kytičky | 30 min v lednici | 180 °C, 10-12 min |
| Oříšky z dutého těsta | min. 2 hod v lednici | 180 °C, cca 8 min |
| Nepletená vánočka | kynutí 1 hod | 160 °C, cca 45 min |
Pojďte si s námi připomenout tradiční druhy cukroví, které dělávaly už naše babičky, a zároveň se podívejte na to, co je v módě teď. Nabízíme velký přehled nejoblíbenějších druhů cukroví se všemi možnými příchutěmi a ze všech druhů těst. Různé druhy cukroví pečeme při různých příležitostech a svátcích celoročně, ale na Vánoce přece jen nejvíc. Naše země je navíc tradicí s množstvím různých druhů drobného půvabného pečiva proslulá, máme nač být hrdi.
Copyright © pohodanovapec.cz
