Copyright © pohodanovapec.cz 
Vánoce bez cukroví? Nepředstavitelné. Vanilka, skořice, máslo, med a citronová kůra dokážou během pár dní proměnit kuchyň v nejvoňavější místo na světě. A právě v tom spočívá kouzlo českých Vánoc - v něžném rituálu, který se v rodinách předává dál tak samozřejmě, jako se zapalují svíčky na adventním věnci.
Typické české Vánoce si bez talíře plného cukroví umí představit jen málokdo. Klasiky jako perníčky, vanilkové rohlíčky, křehké linecké, vosí hnízda nebo pracny jsou hvězdami, které září rok co rok snad na všech stolech.
Žádný vánoční stůl se neobejde bez lineckého cukroví. Křehké máslové těsto slepené pikantní marmeládou, nejčastěji rybízovou, je sázka na jistotu. Klíčem k dokonalé textuře je těsto příliš dlouho nehníst a nechat ho před pečením odpočinout v chladu. Těsto jsem zabalila do folie a nechala přes noc v lednici odležet. Linecké cukroví jsem dala péct na 160 °C. Vychladlé cukroví jsem slepovala k sobě jahodovou marmeládou - tu mají děti nejraději.
Absolutní klasikou jsou vanilkové rohlíčky. Jemné těsto s mletými ořechy, například vlašskými nebo lískovými, se po upečení ještě teplé obaluje ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Jejich křehkost a vůně z nich dělají favorita napříč generacemi. Po vyndání z trouby jsem nechala rohlíčky trošku vychladnout a obalila jsem je v moučkovém cukru.
Perníčky jsou často první vlaštovkou Vánoc. Voňavé medem a kořením se pečou s velkým předstihem, aby stihly do svátků krásně změknout. Pečení má svůj zaběhnutý řád. Jako první přicházejí na řadu perníčky, které potřebují čas, aby změkly a rozležely se.
Nezaměnitelnou chuť a vůni přinášejí pracny, známé také jako medvědí tlapky. Tmavší cukroví pečené ve formičkách je plné skořice a hřebíčku. Ještě horké se jednotlivé kousky vyklápějí a obalují v cukru, což pro mnohé představuje nostalgickou vzpomínku na dětství.
Mezi nepečenými druhy jednoznačně kralují vosí hnízda, někdy nazývaná včelí úly. Tvoří se z piškotů a lahodné náplně, často s vaječným likérem. Jejich výhodou je rychlá příprava bez nutnosti zapínat troubu. Formičku na vosí hnízda jsem vysypala cukrem, naplnila těstem, udělala jsem do ni díru a naplnila náplní.
Stejně oblíbené jsou i další druhy, od išlských dortíčků a čokoládové tlačenky přes Masarykovo cukroví a sakrajdu až po plněné ořechy, rumové kuličky, kokosky, pusinky nebo marokánky. TIP: Staročeské cukroví s názvem podvodnice se čím dál častěji vrací na český stůl.
Vybrali jsme pro vás recepty na ty největší favority mezi cukrovím. Vanilkové rohlíčky, linecké cukroví, plněné ořechy nebo vosí hnízda? Zkuste ale i sádlovky, které překvapí svou křehkostí, nebo dříve populárního Opilého Františka - výtečné řezy, které se určitě dostanou mezi nejoblíbenější druhy.
Piškoty jsem nadrtila v robotu a nasypala jsem je do mísy, přidala jsem kakao a ořechy, které mi zbyly z pečení. Rozinky jsem propláchla horkou vodou, vodu jsem slila a rozinky jsem rozmixovala na kaši. Přemístila jsem je do hrnečku a přidala jsem lžíci rumu. Z marcipánu jsem vytvořila malé kuličky, které jsem zabalila do těsta. K rozmixovanému těstu jsem nalila krém, zamíchala, vytvarovala jsem kuličky a obalovala je ve zbytku těsta.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
U nás v rodině cukroví nikdy nikdo nepekl, takže žádné rodinné poklady v podobě receptů u nás nejsou. Já poprvé zkoušela péct cukroví před dvěma lety, inspirovala jsem se recepty z časopisů o vaření, ale nikdy to nebylo úplně ono. Ne, že by to cukroví bylo špatné, ale bylo hodně co vylepšovat... Jediné, co mi přišlo výborné, byly vosí hnízda a dvoubarevné kuličky s kokosem. U těch si recepty ponechám a budu je dělat stejně každý rok.
Ideálně bych chtěla mít takových super receptů na výborné cukroví víc, postupně je dát dohromady a moct podle nich každý rok péct super mňamky. Zejména mi jde o klasiku jako vanilkové rohlíčky a linecké těsto, samozřejmě budu ráda za každý další osvědčený recept. Jen prosím nepište recepty, které nemáte ozkoušené.
Ačkoli tradice hrají prim, česká kuchyně se nebrání ani moderním trendům. Stále častěji se objevují recepty s karamelem, netradičními ořechy nebo zdravější verze s celozrnnou moukou a menším množstvím cukru. Oblibu získala třeba pohanková linecká kolečka s mandlemi.
Základem všeho jsou kvalitní suroviny - máslo, domácí vajíčka a pravá vanilka se na chuti vždy projeví. Stejně důležitá je trpělivost. Většina pečených druhů potřebuje alespoň pár dní, někdy i týden, aby se rozležela a získala tu správnou křehkost. A aby pečení nebyl stres, je dobré si ho rozložit do více dnů a zapojit celou rodinu. Společně strávený čas v kuchyni je totiž polovina vánočního kouzla.
Všechny sypké ingredience jsem smíchala (mouku, cukr i citronovou kůru). Rukama jsem vypracovala těsto. Těsto jsem zabalila do folie a nechala přes noc v lednici odležet. Poté jsem válela na pečicí papír silnější plát, který jsem dala péct do trouby na 180 °C. Když plát vychladl, nastrouhala jsem jej na struhadle. Tohle dá největší práci.
Voňavé potešenie s orechmi a škoricou
Bílky jsem vyšlehala se solí do středně tuhé pěny. Lžičkou jsem nanášela na pečící papír kokosky.
Cukroví jsem namazala krémem. Poté jsem těsto vyválela a vykrajovala jsem tvary. Cukroví jsem namazala krémem. Nejlepší je, když krém vložíte do cukrářského sáčku.
Inspirativní web jedné mámy Mamadodeste.cz připravuje zábavu i vzdělávací aktivity pro děti. Na webu najdete tipy na vyrábění, zdokonalování grafomotoriky i matematiky pro první stupeň ZŠ. Od roku 2025 jsou pro čtenáře připraveny příspěvky na téma finanční gramotnosti.
Pečení vánočního cukroví je přímo celonárodní sport. Druhů, které pečeme, je téměř nepočítaně, některé domácí cukrářky jich zvládnou až 20 různých. A i když je výběr receptů široký, některé druhy patří mezi stálice, které na vánočním stole nesmí chybět.
Přeji vám dobrou chuť. ♥
Copyright © pohodanovapec.cz
