Dárek z hovězího masa: tipy a nápady na výjimečné kulinářské zážitky

Hovězí maso patří nejen mezi nejoblíbenější druhy masa v české i světové kuchyni, ale je také vynikajícím zdrojem bílkovin, železa, vitamínů a minerálů. Jeho příprava sice vyžaduje čas a zkušenosti, ale správně upravené maso potěší svým šťavnatým a jemným charakterem celé rodiny i přátele. Pokud hledáte inspiraci na dárek pro gurmány, milovníky masa nebo pro ty, kdo rádi experimentují v kuchyni, nabízíme vám podrobný přehled nápadů a tipů jak potěšit lahodným dárkem z hovězího masa.

Možnosti přípravy a pokrmů z hovězího masa

Hovězí maso je univerzální surovina s širokými možnostmi využití. Každá část masa je vhodná pro jiný druh tepelné úpravy:

Svíčková: Nejjemnější a křehčí část, ideální pro steaky a speciální omáčky. Pokud maso nemá prorostlé části tuku, doporučuje se prošpikovat ho slaninou nebo špekem pro šťavnatost a lepší aroma.
Kýta: Velmi libová, vhodná k pečení nebo dušení.
Plec: Obsahuje méně tuku a vaziva, vhodná spíše k dušení. Kulatá plec je známá též jako falešná svíčková.
Žebra: Mají výraznou chuť a vůni.
Pupek: Rozděluje se na flank steak, hanger steak a flap steak, přičemž flank steak je skvělý na rychlou minutkovou přípravu.

Mezi tradiční pokrmy z hovězího masa u nás patří guláš z kližky, svíčková omáčka proslavená prošpikovaným plátkem masa se slaninou, koprovka či rajská omáčka. Příprava výborného hovězího vývaru je další možností - nejchutnější je z masa, ne jen z kostí, obohacený očištěnou kořenovou zeleninou a divokým kořením, vařený minimálně 4 hodiny. Gurmáni pak ocení také tatarák - syrové mleté maso podávané s křupavými topinkami.

Dárek, který potěší: kurz vaření, dárková poukázka nebo balíček surovin

Darovat hovězí maso přímo nemusí být jedinou možností. Nápadem na dárek může být i:

Dárková poukázka na kurzy vaření: Například Kurz domácí výroby uzenin Františka Kšány ocení „salámisté“. Kurz „Škola steaků“ s šéfkuchařem Pavlem Brichzinem je ideální pro milovníky masa, kteří chtějí zdokonalit své dovednosti přímo v kuchyni. Další variantou je kurz „Čestr a přeštík“, zaměřený na práci s masem unikátních českých plemen.
Ambi poukázka do restaurací i řeznictví: Tyto poukázky platí ve vyhlášených restauracích Ambiente, jako jsou Kantýna, Čestr, Brasileira, a umožňují výběr masa nebo hotových pokrmů i přímo z řeznictví Naše maso.
Večeře od řezníka: Jedinečná akce, při níž se v řeznictví Naše maso servíruje večeře plná masa všech úprav, i raritních řeznických specialit.
Dárková krabice: Kombinace prémiových produktů jako svíčková z Lokálu, veverka na červeném víně, trhané hovězí z Kantýny a sušené maso jerky z Čestru a Přeštíka.
Originální talíře s tématikou masa: Porcelánové talíře z Dubí s motivy steaků a masného mlýnku potěší každého masožravce, a to jako praktický i dekorativní dárek.
Pražská šunka: Celá kýta kvalitní pražské šunky představuje luxusní vánoční nebo sváteční dárek, který lze společně vychutnat během rodinných setkání.
Doplňky k přípravě masa: Praktickým a užitečným dárkem jsou teploměry na maso, například osvědčené Meater, keramické mlýnky na pepř s trvanlivou mechanikou (Český mlýnek), kvalitní dárkové sady pepřů a solí Fluor de sal.
Zástěry a tašky: Stylové zástěry s koženými popruhy od Našeho masa pro opravdové fanoušky řeznického řemesla.

Inspirace na přípravu - recepty a kuchařské tipy

Pokud toužíte doma připravit něco výjimečného z hovězího masa, zkuste tyto osvědčené recepty a tipy, které potěší celou rodinu i návštěvu:

Na co si dát pozor při výběru pivovarského kurzu

Steak

Na výborný steak nepotřebujete restauraci - základ je kvalitní, dobře vyzrálé maso jako roštěnec nebo svíčková. Kořenění ponechte jednoduché, aby vynikla přirozená chuť: sůl, pepř, případně tymián či rozmarýn. Maso nejprve zprudka opečte na pánvi z obou stran, poté dopečte v troubě s plátkem másla do požadovaného propečení.

Mleté hovězí maso

Mleté maso je ideální pro přípravu karbanátků, sekané, čevabčiči, hamburgerů, ale i pokrmů jako chilli con carne nebo špagety bolognese. Pro šťavnatější výsledek můžete přimíchat tučnější vepřové maso. Domácí mletí masa na mlýnku (nejlépe dvakrát - nahrubo a najemno) zajistí čerstvost a lepší texturu. Tepelná úprava obvykle trvá maximálně 30 minut.

Vývary a omáčky

Výtečný vývar z hovězího masa s kořenovou zeleninou a divokým kořením se vaří minimálně 4 hodiny. Oblíbenou omáčkou je tradiční svíčková, doplněná domácím knedlíkem. Hamburská omáčka se kyselou okurkou a karlovarským knedlíkem s houbami je snadná na přípravu a chutná skvěle. Pro zajímavost vyzkoušejte i hovězí na pivu s kořenovou zeleninou, tmavým pivem a karamelovými tóny.

Tipy na neotřelé pochoutky

Masové kuličky s těstovinami
Mleté maso s bulgurem a zeleninou, posypané parmezánem
Grilovaný striploin steak s domácími hranolkami a holandskou omáčkou
Roštěná na víně s roládkami plněnými kořenovou zeleninou, podávaná s hráchovou kaší
Saláty s marinovaným steakem a pikantní zálivkou
Domácí pravý americký burger s majonézou, karamelizovanou cibulkou a zeleným pepřem

Hospodský hovězí guláš - recept

Tabulka: Základní části hovězího masa a doporučené způsoby úpravy

Část masa	Charakteristika	Doporučená příprava
Svíčková	Nejjemnější, málo tuku	Steak, pečení, prošpikování
Kýta	Velmi libová	Pečení, dušení
Plec	Méně tuku a vaziva	Dušení, rolády
Žebra	Intenzivní chuť a vůně	Pomalu pečené, grilované
Pupek (flank, hanger, flap steak)	Chuťově výrazné	Rychlá minutková jídla

Darujte dárek z hovězího masa nebo zážitek, který potěší jak začínající kuchaře, tak i zkušené gurmány. Od kurzů, přes dárkové balíčky až po prémiové suroviny a originální doplňky - hovězí maso nabízí nekonečné možnosti a chuťové požitky pro každého milovníka kvalitního jídla.

darujte večeři s Pohlreichem

Nejlepší recept na pečenou vepřovou kýtu

tags: #dárek #hovězí #maso #tipy #a #nápady