Десерт из дыни с маслом: рецепт, вариации и хитрости приготовления

Дыня - отличный базовый ингредиент для летних десертов и закусок. В августе-сентябре она особенно сочная, насыщенная ароматами, но раннеспелые плоды позволяют наслаждаться вкусом уже в июле. Мы подобрали варианты блюд на любой вкус: от салатов и выпечки до заготовок на зиму и освежающих сорбетов. В примерах ниже используются дыня и сопутствующие продукты, включая масло, что помогает усилить текстуру и вкусовые оттенки десертов и закусок.

Свежие салаты с дыней и маслом: простые и оригинальные

Салат с дыней и голубым сыром: мята - 10 г; йогурт - 100 г; сахар - щепотка; лимонный сок - по вкусу; дыня - 150 г; грецкие орехи - 20 шт; шпинат - 75 г; голубой сыр - 85 г; перец, соль - по вкусу; оливковое масло.
Мяту измельчаем, добавляем йогурт, соль, сахар, оливковое масло и лимонный сок. Взбиваем массу венчиком. Очищаем дыню от семян и кожуры, нарезаем кубиками примерно по 1.5 см. Орехи рубим мелко. В тарелку выкладываем шпинат и кусочки дыни. Ломаем голубой сыр и добавляем. В конце посыпаем орехами и поливаем заправкой.
Суп из дыни с вином: дыня - 50 г; белое сухое вино - 50 мл; дыня - 1 шт; базилик - 1 пучок; лимон - половинка.
Сахар высыпаем в кастрюлю, заливаем 120 мл воды и подогреваем до растворения песка, но не кипятим. Разрезаем дыню пополам, удаляем семена, мякоть измельчаем в блендере. Добавляем сахарный сироп, вино и базилик. Засыпаем льдом, снова взбиваем. Шарики вырезаем из мякоти и даём карамелизоваться в сахаре. Затем сироп кипятим 5 минут и даём настояться 5 часов. Повторяем процедуры: лимонный сок и цедру добавляем после повторного проваривания, затем снова охлаждаем. Разливаем по банкам после третьего прокипячивания.

Выпечка из дыни: шарлотка и необычные экземпляры

Ароматная шарлотка с дыней: дыня - 200 г; яйца - 3 шт (или 4-5 мелких); мука пшеничная - 4 ст. л; сахар - 4-5 ст. л; разрыхлитель - 1 ст. л; ванильный сахар - 10 г; тростниковый сахар - 1 ч. л; молотая корица - 0.5 ч. л; соль - щепотка.
Включить духовку на 170°C. Взбиваем яйца с сахаром до густой пены. Муку с разрыхлителем и солью просеиваем, добавляем порциями к яичной смеси. Дыню нарезаем кубиками и добавляем к тесту. Форму смазываем маслом, выкладываем тесто, сверху - дыню, посыпаем корицей и тростниковым сахаром. Выпекаем 30 минут до сухой зубочистки.

Десерты из дыни с использованием сливочного масла

Конверт со свежими фруктами: дыня - 100 г; клубника - 50 г; киви - половинка; слоеное тесто - 30 г; сливочное масло - 15 г; корица - 0.5 ст. л; мята; сахарная пудра - 0.5 ст. л.
Киви, ягоды и дыню нарезаем, раскладываем слоеное тесто, сворачиваем пополам и смазываем маслом. На узкий край выкладываем фрукты, посыпаем корицей, заворачиваем конверт. Перекладываем в форму, смазываем сверху маслом. Разогреваем духовку до 180°C, выпекаем 15 минут.

Сорбеты, желе и ледяные десерты с дыней и молочными компонентами

Сорбет из дыни: мякоть дыни - 400 г; йогурт натуральный - 150 мл; мед - 150 мл; смесь некоторых ягод по вкусу. Заморозка и перемешивание каждые 1-2 часа до нужной консистенции.
Желе из дыни: дыня - 300 г; сахар - 4 ст. л; лимонная кислота - 2 щепотки; вода - 500 мл; желатин - 2 ст. л; вода для набухания желатина - 4 ст. л. Развести желатин, измельчить дыню, довести до кипения, добавить желатин и разлить по формочкам. Охладить.
Мороженое из дыни с маскарпоне: дыня - 500 г; сливки 33% - 200 мл; маскарпоне - 100 г; сахар - 150 г; лимонный сок - 50 мл. Взбиваем сливки, соединяем с дыней и маскарпоне, отправляем в морозилку на 4-5 часов, периодически перемешивая.

За один шаг к заготовкам и простым сладким заготовкам на зиму

Варенье из дыни с апельсином: дыня - 1 кг; апельсин - 1 шт; сахар по вкусу; лимонная цедра. Нарезаем дыню, варим сироп из воды и сахара, добавляем дыню, варим до загустения, добавляем цедру и сок апельсина и снимаем с огня. Разливаем по банкам.
Цукаты из дыни: дыня - 1 кг; сахар - 1,2 кг; вода - 400 мл; лимонная кислота - 1,5 г. Нарезаем дыню, повторяем несколько раз процедуру варки в сиропе и сушки.

Дополнительные идеи и подача

Фруктовый салат в дынной чаше, полив йогуртом или медом, с зеленью мяты и ягодами.
Рекомендации по выбору дыни: выбирайте сочные и спелые плоды; для салатов и шарлотки подходят разнообразные сорта; для заготовок - дыня с ярким ароматом и без следов порчи.