Lahodná a hřejivá dýňová polévka z máslové dýně

Podzim je neodmyslitelně spojen s teplými barvami, padajícím listím a také bohatou úrodou dýní. Co by to byl za podzim, kdyby se kromě listí nezbarvil do oranžova také váš jídelníček? Dýňová polévka nesmí na podzim chybět. Ať už z hokaido nebo máslové dýně. Právě polévka patří mezi jedny z nejrychlejších receptů, které vás zasytí a zamilujete si je na první ochutnání.

Tato výjimečná zelenina nejen že krásně ozdobí každý podzimní stůl, ale také nabízí neuvěřitelnou škálu chutí a živin. Dýně je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, přičemž je nízkokalorická. A co je lepšího, než z ní uvařit lahodnou a krémovou dýňovou polévku? Dýňová polévka je doslova zázrak podzimní kuchyně.

Dýňová polévka je ideální pokrm pro chladné podzimní dny. Nabízí nekonečné možnosti úprav podle toho, na co máte právě chuť - můžete experimentovat s různými kořeními, přísadami i ozdobami. V obou případech stačí umět jeden recept, který si pokaždé můžete obměňovat podle své chuti a dostupných surovin. Dýňová polévka je nejen skvělá pro podzimní období, ale především je velmi variabilní. Můžete ji připravit na mnoho způsobů - od jemné krémové verze až po exotickou variaci s kořením.

Dýňová polévka

Dýňová polévka

Druhy dýní pro polévku

Chystáte se na přípravu té nejlepší dýňové polévky? Sáhněte po dýni hokaido nebo po máslové dýni! Tyto dva druhy jsou na přípravu krémových polévek nejlepší. Na první dobrou si asi představíte velkou dýni, která se často používá pro vydlabání na Halloween. V kuchyni ale nejčastěji najdete dýni Hokkaido.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Na světě existuje mnoho druhů dýní, z nichž každý má specifické chuťové vlastnosti, texturu a možnosti využití. Hokkaido je jedním z nejoblíbenějších druhů, který se snadno používá v kuchyni. Má sytě oranžovou slupku a pevnou dužinu. Chuť tohoto druhu dýně je velmi jemná, sladká a máslová.

Druhým nejčastějším druhem, který v kuchyních najdete, je máslová dýně. Ta, jak už název napovídá, je proslulá svou jemně máslovou chutí a hladkou strukturou. Má hruškovitý tvar, světle oranžovou slupku a sladkou, sytě oranžovou dužinu.

Druhy dýní

Druhy dýní vhodné pro polévku: hokaido a máslová dýně

Příprava dýně

Před samotným vařením si pečlivě připravte dýni. Nebojte, není to nic složitého, zvlášť pokud jste se rozhodli pracovat s Hokkado. Pokud krájíte dýni Hokkaido, můžete na ní zanechat slupku. Poté si vezměte ostrý nůž a dýni rozpulte. Máslovou dýni nejdříve oloupejte (například škrabkou či nožem, podobně jako brambory) a potom rozřízněte uprostřed - oddělte tedy její horní užší část od té širší spodní. Nejdříve dýni rozpulte a pomocí lžíce vydlabejte semínka i dužinu.

Máslová dýně má poměrně hrubou slupku, kterou ale jednoduše odstraníme škrabkou na brambory. Dýni nakrájíme na 1,5 cm široké plátky. Pečící papír rozložíme na plech a plátky dýně na něj poklademe. Potřeme olivovým olejem a ochutíme hrubou solí spolu s mletým pepřem.

Tradiční hrachová polévka

Recept na dýňovou polévku z máslové dýně

V tomto receptu se můžete inspirovat lahodnou a zahřívací polévkou z dýně máslové, s bramborem, která je uvařena v kuřecím vývaru. Tento recept je skvělým základem pro jakoukoliv další verzi dýňové polévky. Ať už se rozhodnete použít dýni Hokkaido nebo máslovou. V obou případech stačí umět jeden recept, který si pokaždé můžete obměňovat podle své chuti a dostupných surovin.

Ingredience:

Postup:

  1. Máslovou dýni omyjeme, osušíme a rozkrojíme podélně. Odstraníme semínka a obě půlky oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky, přičemž důraz klademe na jemné sekání. Mezitím najemno nakrájíme cibuli, česnek a bílou část jarní cibulky.
  2. V kastrolu rozpálíme olej na středním ohni. Přidáme 5 lístků šalvěje a nasekanou cibuli. Za častého míchání necháme cibuli zesklovatět. Poté přidáme nakrájené brambory, osolíme, opepříme a za stálého míchání restujeme 3 minuty. K cibuli a česneku přidejte mrkev, brambor a nakrájenou dýni.
  3. Přidáme dýni, koření, promícháme a zalijeme vývarem. Směs zalijeme horkým vývarem a vaříme ještě asi 10 minut. Vlijeme vroucí vývar a nezakryté vaříme na středním ohni po dobu 8 minut. Občas zamícháme.
  4. Přivedeme k varu a na sníženém stupni tepla povaříme dýni do poloměkka. Očištěnou bramboru nastrouháme najemno a přidáme do hrnce. Poté přidáme nakrájenou dýni a cukr.
  5. Část vařených kostek dýně dáme stranou pro dokončení a vše ostatní rozmixujeme. V tomto momentě je potřeba polévku rozmixovat, a to uděláme nejlépe tyčovým mixérem přímo v hrnci na plotně. Obrovskou výhodou tohoto jednoduchého pomocníka je rychlost, s jakou můžete rozmixovat polévku během vaření přímo na plotně, tedy bez nutnosti přelévání a nežádoucích změn teploty. Přidáme smetanu, zamícháme a vaříme dalších 3 minuty. Poté kastrol stáhneme z ohně. Přidáme zbývající šalvěj, nakrájené máslo a tyčovým mixérem vše rozmixujeme dohladka.
  6. Dochutíme solí, římským kmínem, kurkumou, koriandrem a masalou. Záleží zcela na vaší chuti, kolik kterého koření do polévky přidáte, podle množství bude více či méně pikantní. Pro intenzivnější chuť přidáme najemno nastrouhaný zázvor a mletý římský kmín. Pozor ale na ně, mají dost intenzivní chuť, tak raději s mírou.
  7. Dýňová semínka na suché pánvičce opražíme a dáme stranou. Na středním ohni rozpálíme pánev a na ní na sucho orestujeme dýňová semínka.
  8. Do talíře dáme část dýňových kostek, zalijeme polévkou a přidáme semínka i petrželku. Při podávání ji ozdobte bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou a osvěžte vzhled i chuť čerstvou pažitkou nebo petrželkou.

Tipy a triky

Začněte s přípravou dýně. Pokud používáte Hokkaido, není nutné ji loupat - její slupka během vaření změkne. Máslovou dýni je však lepší oloupat. Dýni můžete před vařením také upéct, dodáte jí tím specifickou chuť. V tomto případě stačí dát kostičky dýně na plech a dát péct asi na 20-30 minut do trouby předehřáté na 200 °C. To, že je dýně hotová, poznáte podle slupky, která se začne zabarvovat do hněda, až černa. Ale nebojte, právě tento znak dodá chuti šmrnc.

Pokud máte rádi výrazné a exotické chutě, přidejte do polévky lžičku kari a kurkumy během restování zeleniny. Pro svěžejší verzi polévky zkuste přidat nastrouhaný čerstvý zázvor a trochu pomerančové šťávy. Pro krémovější a sytější polévku můžete do hotové polévky přidat nastrouhaný parmazán, který jí dodá plnější chuť. Aby vás polévka opravdu zahřála i v tom nejchmurnějším počasí, můžete do ní přidat špetku chilli.

Křupavé domácí krutony nebo opražená dýňová semínka přidají polévce příjemnou strukturu a zajímavou texturu. Zvolte tradiční krutony z opečeného staršího pečiva, opražená semínka či oříšky, pečené kokosové chipsy, opečenou zeleninu nebo dokřupava vyškvařenou slaninu. K polévce můžete vytvořit také jednoduché domácí pečivo z listového těsta.

Dýňová polévka: Výborný podzimní recept z dýně hokaido | Domácí Recepty

Česneková polévka z pomalého hrnce

Skladování

Pokud vám zůstane dýňová polévka na později, můžete ji uchovávat v lednici i 3 dny. Je skvělá i na zamrazení - rozdělte ji do menších porcí a skladujte v mrazáku až 3 měsíce.

Tabulka nutričních hodnot

Nutriční hodnota Množství na porci
Kalorie Přibližně 200 kcal
Tuky 10g
Sacharidy 25g
Vláknina 5g
Bílkoviny 5g

tags: #maslova #dyne #polevka #recepty