Draci smes bramborak: Tradiční recept a kulinářské inspirace

Katův šleh neboli "kaťák" je tradiční pikantní pokrm z restovaného masa a zeleniny. V moderní gastronomii nemá zrovna dobrou pověst, ale ruku na srdce, kdo si ho občas z nostalgie rád nedá. Nejčastěji ho připravujeme z vepřového masa, ale výborný je i z kuřecího. Podáváme s bramboráčky, hranolky nebo rýží.

Zapomeňte na rutinu stále se opakujících receptů a všedních pokrmů. Vydejte se společně s námi na kulinářskou cestu, která překročí hranice všednosti a vaše kuchyně se ocitne v říši neobjevených chutí a jedinečných textur.

Bramborák
Tradiční bramborák

Recept na Katův šleh

Ingredience:

Postup přípravy:

  1. Maso pokrájejte na nudličky, opravdu pořádně opepřete a na asi 2 lžících oleje velmi zprudka ze všech stran orestujte dozlatova.
  2. Restujte dál, i kdyby pustilo šťávu, zase se odpaří a maso se po chvíli začne opékat. Vyndejte z pánve.
  3. Do pánve přidejte trochu oleje a asi 10 minut na něm restujte proužky cibule a čerstvých kapií.
  4. Vmíchejte plátky kyselých okurek a feferonek (množství upravte dle své chuti) a protlak nebo kvalitní kečup, ke směsi vraťte maso, ochuťte worcesterskou a sójovou omáčkou (no opravdu), zalijte hrnkem vody a 20-30 minut poduste doměkka.
  5. Extra otrlí si kaťák dají s hranolky a tatarkou, případně rovnou s domácími bramboráčky.

Tip: Nejen kančí kýtou živ je hrdina. A v hostincích ani v šerém dávnověku nenabízeli pouze jeden či dva druhy jídla. Tento spisek představuje seznam několik zcela autentických pokrmů, se kterými by se hrdinové mohli setkat v běžné obecní krčmě, případně v domácnostech vesničanů. Většina receptů zde uvedených byla autorem před lety sesbírána od hospodyň z Valašských Klobúků. Pokrmy podle nich připravené jsou nejen jedlé, ale mnohdy i velmi chutné. Družiny, které hodně dbají na roleplaying, si tedy mohou hru zpestřit autentickým kulinářským zážitkem.

Recept na domácí bramboráčky

  1. Na ty nastrouhejte brambory najemno, osolte a nechte chvilku pustit šťávu. Většinu jí pak vymačkejte.
  2. Smíchejte s vejci, prolisovaným česnekem, majoránkou, kmínem a moukou a poměrně dost osolte a opepřete - těsto by mělo být lehce přesolené.

Alternativní pokrmy a inspirace

Až vás zase popadne chuť na polévku, co vás zahřeje, sáhněte po netradičních topinamburech. Topinambury jsou často přehlíženým podzemním pokladem, který do vaší kuchyně vnese novou chuť. Jedná se o hlízy se zvrásněným povrchem, které na první pohled připomínají zázvor. Topinambury jsou rovněž známy pod jménem židovské brambory nebo jeruzalémské artyčoky, a jejich velikost se pohybuje okolo 7-10 cm.Topinambury je možné vařit nebo péct.

Klasickou červenou řepu a její lahodnou zemitou chuť již jistě znáte. Ale ochutnali jste už i barevnou řepu Chioggia? Připravte si s námi tento vizuálně úchvatný salát plný chutí a textur. Jedná se o skvělý předkrm i přílohu k jakémukoliv jídlu.

Řepa Chioggia
Řepa Chioggia

Dračí ovoce nebo-li pitahaya je tropickou superpotravinou. Bílá dužina je nasládlá a připomíná chuť zkříženého melounu s kiwi. Semínka dužiny pak mají lehce oříškovou chuť. Nejlépe chutná vychlazené, pokapané šťávou z limetky.

Plantain, plod banánovníku Musa × Paradisiaca, je větší než jiné druhy banánů, má tuhou slupku a vyznačuje se sytě zelenou barvou. Z plantainů se připravují polévky, kaše nazývaná fufu, přidávají se do směsí kari nebo se smaží jako křupavé hranolky.

Podělte se s námi o svá kulinářská dobrodružství! Rádi se necháme inspirovat neobvyklými druhy ovoce či zeleniny, které byste rádi zařadili do nového receptu.

Seznam autentických pokrmů

Následující tabulka představuje seznam autentických pokrmů, se kterými by se hrdinové mohli setkat v běžné obecní krčmě, případně v domácnostech vesničanů. Většina receptů byla sesbírána od hospodyň z Valašských Klobúků.

Pokrm Cena
Orient. kontrabáš 1 pekáče
zl. vdolek zelňák 1 - 2 vdolky
st. ovocké knedlíky 4 knedlíky 1zl.
st. bramborové půlky 10 větších půlek 3 st.
brambory na loupačku 5 větších brambor 6 st.
pučálka 1 talíř 4 st.

Katův šleh recept

tags: #draci #smes #bramborak #recept