Recept na smetanovou citronovou omáčku k lososu: jemná kombinace pro dokonalé spojení chutí

Jeden z dalších receptů ze série "Párování jídla s vínem". Uvařit chuťově zajímavé jídlo nemusí znamenat složité či dlouhé vaření z extra ingrediencí. Příkladem jsou tyto těstoviny s lososem. Jejich příprava je snadná a zvládne je každý. Parťákem pro tento recept je první české online tržiště s vínem a destiláty Vinisto. Seženu tady vína, která pasují k vybraným jídlům a hlavně v kvalitě, jakou si představuji. Díky Vinistu také mohu postupně objevovat svět naturálních vín, která mě vždy zajímala, ale těžko jsem se k nim dostávala...

Ingredience a základní postup

Postup: Filety lososa osušte a pozvolna opečte na grilovací pánvi na másle Ghí z obou stran tak, aby bylo maso propečené, ale stále šťavnaté. Doba opékání závisí na velikosti a výšce filetu. Ke konci maso osolte a ochuťte bylinkovým kořením. Hodí se i pomerančový pepř.

Připravte si omáčku. Do pánve nebo menšího nepřilnavého hrnce jednoduše vlijte smetanu, přidejte citronovou kůru, trochu soli, lžičku cukru a nechte pozvolna probublávat. Smetana se zredukuje a přirozeně zahustí. Ke konci chuť smetany ještě vylaďte citronovou šťávou a vsypte hrst hrášku. Zatímco losos odpočívá a smetana houstne v pánvi, uvařte těstoviny podle návodu.

Lososa rozkrájejte na menší kousky. Těstoviny s lososem ihned po uvaření přidejte ke smetaně a vše důkladně zlehka promíchejte. Omáčka má těstoviny jen lehce obalit. Rozdělte na 2 porce a ihned servírujte.

Vínová souhra: jaké víno vybrat

  1. TIP od someliéra - Jídlo obsahuje tučnější rybu, lososa, a také smetanu. Zvolte víno, které není kontrastní, ale naopak chutě podporuje, doplňuje. Např. Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský. Hodí se aromatičtější plnější typ vína. Jako jeden z příkladů to může být Ryzlink rýnský pozdní sběr nebo mnoho dalších. Mrkněte, které víno promluví k vám.

TIP č. 2: Pokud byste chtěli tyto těstoviny připravit pro více lidí, je praktičtější zvolit jiný druh těstovin než dlouhé tagliatelle. Vše se pak bude snadněji dohromady promíchávat. Úprava lososa na páře je skvělým příkladem toho, že v jednoduchosti je krása. Díky vaření v páře si losos zachová svoji přirozenou chuť, zůstane krásně šťavnatý a pokrm bude navíc lehký a zdravý bez dalšího přidaného tuku.

Krémová cuketová polévka: Jednoduchý recept

Jako příloha se hodí křupavý zelený chřest s citrónovo-koprovou omáčkou, která spolu s lososem tvoří opravdu dokonalé duo. Připravte si tento recept s lososem podle receptu od Jakvkuchyni.cz!

Úprava lososa na páře je skvělým příkladem toho, že v jednoduchosti je krása. Díky vaření v páře si losos zachová svoji přirozenou chuť, zůstane krásně šťavnatý a pokrm bude navíc lehký a zdravý bez dalšího přidaného tuku. Jako příloha se hodí křupavý zelený chřest s citrónovo-koprovou omáčkou, která spolu s lososem tvoří opravdu dokonalé duo. Připravte si tento recept s lososem podle receptu od Jakvkuchyni.cz!

Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme ji k varu a vložíme napařovací vložku. Do napařovací vložky dáme lososa, kterého takto necháme vařit přibližně 10 minut pod zakrytou pokličkou. Hotový losos bude světlejší a maso bude "lístkovat". Nakonec ho osolíme a opepříme. Než se uvaří losos, připravíme omáčku a chřest. Do malého kastrůlku nalijeme smetanu a začneme ji zahřívat. Přidáme citronovou kůru, šťávu a kopr. Omáčku za stálého míchání krátce povaříme, aby zhoustla. Na závěr ji dochutíme solí, pepřem a můžeme přidat kousek másla na zjemnění.

Chřest očistíme - omyjeme ho a odlomíme dřevnaté konce. Rozehřejeme pánev, přidáme větší kousek másla nebo olej a přidáme očištěný chřest. Restujeme ho asi 7 minut a občas ho otočíme. Pokud máme silné stonky a chceme mít jistotu, že chřest nebude tvrdý, nejprve vaříme 2 minuty v osolené vodě, poté rychle zchladíme a teprve poté krátce orestujeme. Lososa podáváme s chřestem s omáčkou a kouskem citronu.

Stačí 15 minut na dobře opečeného lososa! Omáčka s neuvěřitelnou vůní!

Uni produkt: včetně tipů na párování vín a variant přípravy pro více lidí, kdy lze použít jiné druhy těstovin a přílohy, a proč zvolit páru pro jemné zvlášť šťavnaté lososové kousky.

Krémová rajská polévka

smetanová polévka ze žampionů

tags: #recept #na #smetanovou #citronovou #omáčku #k