Recept na nepečený jahodový koláč: svěží krém s křehkým sušenkovým základem

Lehký a osvěžující jahodový dort s křehkým sušenkovým základem a nadýchanou pěnou je ideální volbou pro teplé dny. Nepečené dorty se sušenkovým základem jsou oblíbené zejména v moderní cukrařině díky jednoduché přípravě a možnosti kombinovat různé druhy ovoce a krémů bez nutnosti pečení.

Ingredience a příprava sušenkového základu

Sušenky s citronovou kůrou rozmixujte, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Dno formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem a boky vyložte cukrářskou fólií. Sušenkovou směs nasypte na dno, dobře upěchujte a dejte do lednice.

Formování jahodové vrstvy a příprava jahodového pyré

Přibližně stejně velké jahody omyjte, osušte, rozkrojte napůl a vyskládejte po obvodu formy řezem směrem ven. Lehce je zatlačte do základu, aby držely na místě. Plátkovou želatinu namočte na 10-15 minut do studené vody. Jahody omyjte a očistěte, menší rozkrojte na poloviny, větší na čtvrtiny. Přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a nechte 5-10 minut pustit šťávu. Poté rozmixujte a pyré propasírujte přes jemné síto.

Ve velké míse vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovou pastou do pevných špiček. Asi půl hrnku jahodového pyré zahřejte v malém hrnci, přidejte vymačkanou želatinu a zahřívejte, dokud se nerozpustí (nevařte). Vmíchejte do zbytku pyré. Jahodovo-želatinovou směs postupně vmíchejte do šlehačky, aby vznikla hladká, lehce tekutá pěna.

Kombinace vrstev a chladnutí

Jahodovo-želatinovou pěnu nalijte na jahodový základ a nechte mírně ztuhnout. Poté vložte do lednice a nechte odpočívat přes noc, nebo alespoň 24 hodin. Nakonec připravte krémovou vrstvu a doplňte ji piškotovou konstrukcí.

Jarní rebarborovo-jahodový koláč

Postup vrstvení a tipy pro dokonalý nepečený dort

  1. Do studené mísy dejte kysanou smetanu, smetanu ke šlehání a sladidlo; vyšlehejte do hladkého krému.
  2. Na dno formy rozložte piškoty, spodní stranou nahoru, a dejte první vrstvu krému.
  3. Na krém položte kolečka jahod a poté doplňte další vrstvu krému. Pokračujte vrstvením až po okraj formy.
  4. Nakonec pohltíte vrstvu jahod. Nahoru dejte půlené jahody řeznou stranou dolů.
  5. Hotový dort dejte do lednice a nechte vychladnout přes noc, případně 24 hodin.

Rady a variace pro šťavnatost a chuť

Sladíme minimálně, protože jahody mohou být sladké samy o sobě. Při náročnosti na tuhé šlehané šlehačky vychlazené správně a šlehání rychle. Do připravené mísy vrstvěte nejdřív piškoty, poté krém a jahody. Pokud nemáte tři kysané smetany, můžete je nahradit jogurtem nebo tvarohem. Při práci s jahodami si dejte pozor na jejich pevnost, aby řezy nebyly rozpadlé.

O dřevině Kunratické jahody a inspirace pro lokalní zdroje

Na jihu Prahy, v Kunraticích u kostela, rodina Jakoubkova pěstí jahody a provozuje prodej s omezeným počtem denních zásob; známá odrůda Korona je aromatická a šťavnatá, avšak měkká. Dovoz polských jahod mění trh a vyžaduje detailní péči o kvalitu a cenu. Ochranné známky a regionální odkaz dodávají kouzlo místní specialitě; při nákupu zvažte původ jahod a způsob jejich sklizně.

Jenom jsem zalil jahody! A dort, který pobláznil celou zemi, je HOTOVÝ!| Chutný TV

Rychlý přehled na závěr

Recept na cheesecake bez cukru

Jahodový dort s pudinkem

tags: #recept #na #nepečený #jahodový #koláč