Copyright © pohodanovapec.cz 
Jablečné koláče s čedarem nejsou jen tradičním britským či americkým motivem; jejich verzí, která kombinuje jemný krém ze sýru Žervé a vrstvy slaného sýra, lze dosáhnout jemně sladké, krémové i pikantní chuti. Níže uvedený recept postupně propojuje přípravu krému, samotných plátků jablek, zapékání i finální dozdobení, aby vznikl lahodný a šťavnatý moučník vhodný pro zvláštní příležitosti i každodenní pohoštění.
Nejdříve připravíme krém, který potom na chvilku vložíme do ledničky. V misce důkladně vyšleháme sýr žervé, jemně nastrouhaný křen, mletou papriku a cukr.
Ingredience k krému: 100 gramů Žervé, 30 gramů Křen, 1 lžička Paprika mletá sladká, 70 gramů Cukr krystal.
Omytá, oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájíme na 1 cm silná kolečka. Ihned je pokapeme citronovou šťávou, aby nedostala hnědou barvu. Každé kolečko bohatě potřeme připraveným krémem, celé přikryjeme tenkým plátkem šunky a navrch položíme tenký pásek kapie.
Na dno dezertního talířku vložíme omyté a osušené listy hlávkového salátu.
Švestkovo-jablečná povidla pečená v troubě
Core apples, leaving bottom intact (melon baller works well). FILL cores with cheese, pressing in gently and filling right to top. Place apples in baking dish. BAKE for 12 minutes. REMOVE from oven and drizzle with more maple syrup.
CORE apples, leaving bottom intact (melon baller works well). FILL cores with cheese, pressing in gently and filling right to top. Place apples in baking dish. BAKE for 12 minutes. REMOVE from oven and drizzle with more maple syrup. Our naturally-aged cheddars have 0g of lactose per serving!
Jablka nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle do hluboké pánve. Přidáme cukr, máslo, přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum a dusíme dokud se šťáva neodpaří, cca 15 minut, odstavíme a necháme vychladnout. Zapneme troubu na 180 °C a hluboký plech 23x32 vyložíme pečicím papírem. V míse smícháme mouku s práškem, kůrou a špetkou soli. Ve šlehací míse vyšleháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do bílé pěny. Zašleháme po jednom vejce, přidáme mouku a dle potřeby trochu mléka, aby šlo těsto rozetřít. Na plech nejdříve poklademe jablka. Navrstvíme lžící těsto a rozetřeme tak, aby zcela zakrylo jablka. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 35 minut. Upečené vyndáme z trouby a po mírném zchladnutí opatrně překlopíme na čistý papír na rovné podložce, stáhneme pečící papír a necháme zcela vychladnout. Poté i s papírem vrátíme zpět do plechu.
Z uvedeného množství uvaříme hustý pudink, ihned vmícháme máslo a nalijeme na jablečnou vrstvu. Stěrkou uhladíme, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a potom dáme ztuhnout do chladničky. Nakonec rozetřeme na krém vyšlehanou šlehačku a dozdobíme nasekanými opraženými ořechy nebo strouhanou čokoládou dle chuti. Jablečné krémové řezy jsou lahodný a šťavnatý moučník, který potěší svou jemnou sladkou chutí.
Veřejnost se často ptá: proč by se měla kombinovat sladkost jablek se slaným čedarem? Anglie a Amerika tuto kombinaci akcentují již od 18. století. Jablečný koláč s čedarem je popisován jako delikatesa, která si získala mnoho příznivců i v literatuře a filmu. Možnost propojit sýr do koláče je různorodá - sýr lze posypat na povrch, zapracovat do náplně nebo vmíchat do těsta. Nejlepší však podle našeho názoru bývá jeho integrace do křehkého máslového těsta.
grilovaná kotleta s nádechem jablek
Je možné použít alternativy čedaru, které dodají různá aroma: holandská gouda pro oříškové a karamelové tóny, švýcarský gruyère pro zemitost a jemnost, či jiné sýry dle chuti. Důležité je pracovat rychle s chladným těstem, aby těsto drželo tvar při pečení.
Copyright © pohodanovapec.cz
