Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečený květák s česnekem a parmazánem kombinuje křupavou zeleninu s výraznými chutěmi středomořské kuchyně. Květák obsahuje vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty. Parmazán dodává receptu výraznou umami chuť a je zdrojem vápníku, zatímco olivový olej zajišťuje zdravé nenasycené mastné kyseliny. Květák nakrájíme na růžičky a dáme ho do mísy.
Snažte se, aby růžičky byly přibližně stejně velké. Dále květák ochuťte. Můžete ho jen dobře osolit, opepřit, pokapat olivovým olejem a dobře promíchat. Na pečeném květáku je ale skvělé, že si ho můžete různě přizpůsobovat a obměňovat. Ochucené květákové růžičky rovnoměrně rozložte na plech vyložený papírem na pečení. Neměly by být na sebe moc natlačené, aby se v troubě nezapařily. Plech dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 20-30 minut, dokud růžičky nezměknou a na okrajích nezhnědnou.
Dip z kari a citronu je osvěžující. Zakysanou smetanu smícháme s kari kořením, citronovou šťávou a olejem. Květák je zelenina, která rozhodně umí překvapit. Už jste ho zkusili upéct v troubě? Pečený květák je rychlý, zdravý a pokaždé může chutnat jinak. Výborný je samotný, doplněný například dipem, můžete ho podávat jako přílohu k masu, přidat do salátu nebo zkombinovat třeba s vařenými těstovinami, rýží, quinoou nebo cizrnou a rázem získáte jednoduché a syté jídlo.
Nejdříve květák očistěte a rozlámejte nebo nakrájejte na jednotlivé růžičky. Snažte se, aby růžičky byly přibližně stejně velké. K růžičkám můžete nakrájet i zbylý košťál. Dále květák ochuťte. Můžete ho jen dobře osolit, opepřit, pokapat olivovým olejem a dobře promíchat. Na pečeném květáku je ale skvělé, že si ho můžete různě přizpůsobovat a obměňovat. Ochucené květákové růžičky rovnoměrně rozložte na plech vyložený papírem na pečení. Neměly by být na sebe moc natlačené, aby se v troubě nezapařily. Plech dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 20-30 minut, dokud růžičky nezměknou a na okrajích nezhnědnou.
V horkovzdušné fritéze lze květák připravit také: nastavte ji na 190 °C a květák smažte 10-15 minut. 1. Růžičky květáku pokapejte ve velké míse olivovým olejem, dobře osolte, trochu opepřete a promíchejte. 2. Květák rozložte na plech s papírem na pečení, dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 20-30 minut, dokud nebude měkký a zlatavý. 3. Upečené růžičky opatrně přesypte do mísy a promíchejte je s BBQ omáčkou.
Květák s mletým masem: jednoduchý recept
Mezitím si připravte zapečený květák se šafránem, cizrnou, hrozinkami a granátovým jablkem. Květák očistěte, rozeberte na větší růžičky a rozložte na dva plechy. Do misky dáme rozehřáté máslo a olivový olej. Nakrájený květák rozdělíme na dvě stejné porce. První porci poklademe směsí másla a oleje, osolíme, opepříme a dáme péct. Po upečení posypeme nastrouhaným parmazánem. Druhou část obalíme v misce, kde jsme smíchali papriku a sušený česnek, a opět dopečeme.
Vhodnou součástí hlavního chodu bývá také zeleninový dip. Předehřejeme troubu na 180 °C. Květák omyjeme, odstraníme zelené listy, rozebereme na růžičky a dáme do mísy. Přidáme na kolečka nakrájenou červenou cibuli, hrozinky, okapanou cizrnu a okapaný šafrán. Přidáme bobkový list a dobře osolíme a opepříme. Zalijeme olivovým olejem a vše důkladně promícháme, květák v oleji doslova vykoupeme. Přendáme směs do ohnivzdorné misky, rovnoměrně rozprostřeme a přikryjeme alobalem. Vložíme do trouby péct na 40 minut. V polovině pečení směs protřepeme a opětovně zakryjeme a dáme dopéct. Mezitím si rozkrojíme granátové jablko a připravíme čerstvou písek. Upečený květák hojně posypeme nasekanou petrželkou a ozdobíme granátovým jablkem.
Tento recept na zapečený květák s parmazánem a kořením dodá květáku šmrnc a křupavou krustu. Společně s oblíbeným kořením a čerstvými bylinkami vznikne výjimečná kombinace chutí. Pokud chcete květák podávat jako hlavní jídlo, doplňte ho o zdroj bílkovin, například jogurtový dip, dip z tofu či tvarohu.
1/2 tsp chilli - pro pikantnější verzi. Nejprve nařežte květák na řízky a následně je potřete olejem, osolte a posypte kořením. Řízky dejte na plech vyloženým pečícím papírem a pečte na 200 °C 10 minut. Poté řízky posypte parmazánem a pečte dalších 5 minut.
Výživové údaje: Porce 4, Kalorie 135 kcal, Tuk 9 g, Sacharidy 5 g, Vláknina 6 g, Bílkovina 9 g. Tyto hodnoty slouží k orientačnímu zobrazení a mohou se lišit podle surovin a velikosti porcí.
Nezapomeňte, že květák lze využít i jako základ pro další pokrmy: polévky, zapečené přílohy, nebo jako náhradu rýže či kuskusu. Trend pečeného a grilovaného květáku pokračuje v Británii i jinde, kde se objevují orientální koření a saláty s vůní Dálek. Yotam Ottolenghi doporučuje smažený květák obalený ve vajíčku a strouhance, podávaný s domácí majonézou, což je nostalgická chuť spojená s dětstvím.
Copyright © pohodanovapec.cz
