Recept: Rajčatová polévka s hokkaido dýní

Babí léto je okamžik, kdy se na zahrádkách potkávají dozrávající letní rajčata, ale vládu už pomalu přebírá královna podzimu dýně. Dýně Hokkaido je pro přípravu nejjednodušší, protože se jako jediná nemusí loupat. Dýně je velmi univerzální surovina, s kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Lehce nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech. Její oříšková chuť mile překvapí. V chladnějších měsících zahřeje a při větším množství zasytí jako hlavní chod.

Suroviny (orientačně)

Postup krok za krokem

Příprava surovin

Dýni hokaido omyjte, rozpulte a vydlabejte semínka. Jakmile dýni nakrájíme, bude už příprava polévky rychlá a snadná. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostičky. Přidejte nahrubo nakrájená rajčata a nasekaný česnek.

Smažení a vaření

V hrnci rozehřejte olivový olej a pozvolna na něm opékejte cibuli. Dýni dejte do hrnce k cibuli. Přilijte vývar nebo vodu, aby byla zelenina ponořená. Zalijte vývarem a vařte zhruba dalších 15 minut, dokud nebude dýně měkká. Směs zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme 40 minut. Následně přidáme dýni, oloupané a nakrájené jablko, citrónovou šťávu, víno a čekáme asi 10 minut, než se víno vypaří.

Dochucení a mixování

Polévku osolte, opepřete a okořeňte chilli podle chuti. Místo sušeného chilli lze dát do základu polévky čerstvou nakrájenou chilli papričku. PRIMA TIP: Pro výraznější chuť můžete přidat do polévky čerstvě vymačkanou šťávu z pomeranče nebo v základu orestujte kousek nastrouhaného zázvoru. Směs rozmixujte dohladka tyčovým mixérem nebo v blenderu. Za stálého míchání přidáme šlehačku.

Alternativy a tipy

Variace receptu

Od klasické polévky, rizota nebo dýňové omáčky, můžete volně přejít k pečené dýni do salátu, přidat ji do bramborového těsta na knedlíky či noky, případně z ní udělat bramboráky. Dýňové pyré dodá těstu chuť, typickou barvu, ale také vláčnost. Můžete ho využít při pečení bábovek, koláčů, muffinů a dortů, ale také si ho můžete přidat do kávy a máte oblíbené dýňové latté.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

🎃 Krémová polévka z pečené dýně hokaido

Tabulka: Časový přehled přípravy

Krok Čas
Příprava a krájení surovin 10-15 minut
Opékání cibule a přidání dýně 5-10 minut
Vaření do změknutí dýně cca 15 minut
Vaření s vývarem (delší varianta) 40 minut
Mixování a dochucení 5-10 minut

Servírování

Polévku můžete podávat jako lehké zahřátí nebo při větším množství jako vydatný hlavní chod. Polévku můžeme posypat slaninovými chipsy či vydlabanými semínky. Ta můžeme použít například do salátů, nebo jako posypku na domácí pečivo.

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #rajčatová #polévka #s #hokkaido #dýní