Copyright © pohodanovapec.cz 
Dostalo se vám do ruky farmářské kuře Farmy rodiny Němcovy z Netína. Kuřecí maso dodávané touto farmou je velmi kvalitní, jedinečné a nezaměnitelné chuti. Pro farmu je prioritou životní prostředí zvířat, jejich volný pohyb a celková pohoda. Jedná se o čerstvé chlazené kuře, které díky vakuování dosahuje delší trvanlivosti a manipulace s výrobkem odpovídá hygienickým požadavkům. Zásadní je však dodržování chladícího řetězce, proto doporučujeme nastavit chladící zařízení na teplotu cca 4 °C.
Kuřata, kachny a krůty pro nás chovají dvě malé farmy. V jihomoravské vesnici Mikulovice se nachází malý statek, kde se chovají brojleři, kachny a krůty. V jihočeské obci Pracejovice se pak chovají francouzská kuřátka. Farmáři se zaměřují na tradiční poctivý chov drůbeže již několik desítek let. Farmy udržují prostředí neustále v čistotě a ke zvířatům přistupují s úctou. Dodržují zásady správného chovu, který zahrnuje dostatečný prostor, přístup ke krmítku a možnost volného pohybu.
Pokud jste neměli možnost ochutnat čerstvou drůbež z farmy, určitě to zkuste. Farmářská kuřata výrazně převyšují maso z běžných velkochovů dostupných v supermarketech či řeznictvích. Na rozdíl od standardních kuřat chovaných 38 až 56 dní v halách bez přístupu na světlo, naše farmářská kuřata volně pobíhají po stodole nebo ve volném výběhu více než 90 dní. Díky tomu jsou také dvakrát větší a vyrostou přirozenou cestou bez přidávání růstových hormonů, které jsou přitom v EU zakázány.
Takový způsob chovu je časově náročnější a vyžaduje více práce a času. Díky tomu se ale dosahuje vysoké kvality masa - kuřata jsou psychicky fit, netrpí nemocemi a nemají úbytek váhy. Pro dosažení takové kvality je nezbytné dodržovat čtyři základní zásady zdravého chovu:
Díky jednoduchému a efektivnímu dodavatelskému řetězci je maso připraveno na předobjednávku a doručováno čerstvé. Farmáři maso zpracují v den porážky a po chlazení ho expedují zákazníkům do 24 hodin. Naopak běžné supermarkety či řeznictví nemohou garantovat tolik čerstvosti a kvality. Ocitá se v prodejnách delší dobu, což může negativně ovlivnit chuť a zdraví masa.
Farmářský přístup je v České republice stále vzácnější, jak ukazuje příklad ekostatku v Beskydech, který realizuje ekologický chov s mobilními přístřešky a agrolesnictvím - systematickým stromy oplocením a stíněním pastvin. Navíc farmy často prodávají maso vyprodané i na další rok dopředu, což potvrzuje vysoký zájem zákazníků o kvalitní bioprodukty i přes jejich vyšší cenu.
Rodinná firma FITaFER, založená Ing. Ladislavem Martinkem a jeho synem, představuje model moderní farmy, kde se chovají kuřata v menších skupinách podle věku. Kuřata mají dostatek prostoru a podléhají 24-hodinovému online monitoringu. Dobrou kvalitu a chuť masa zaručuje minimálně 70denní výkrm bez potřeby antibiotik, růstových hormonů či antikokcidiotik.
Podobný přístup zaujímá rodinná farma v Rašovicích u Týniště nad Orlicí, kde se kuřata líhnou z vlastních vajec a celý proces chovu, krmení i porážky probíhá pod jednou střechou. Tím se minimalizuje stres zvířat a zajišťuje maximální čerstvost masa. Kuřata mají k dispozici výběh i možnost přirozeného hřadování, což potvrzuje ochranná známka „fit a fér“.
Kuřecí maso patří mezi nejdietnější druhy masa, obsahuje zhruba 7 % tuku, přičemž nejvíce je v kůži. Při výběru je třeba dávat pozor na barvu - maso nemá být příliš světlé ani mít modré podlitiny, což značí špatné zacházení při porážce. Růžová nebo červená barva masa pak svědčí o správné výživě a dostatečném pohybu kuřat.
Správné skladování kuřecího masa je také důležité, protože už během cesty z obchodu by neměla kolísat jeho teplota. Nejlepší je volit maso chlazené, které si zachovává správnou strukturu vláken a chuť. Mražené maso naopak ztrácí vodu a tím i kvalitu.
automatizace sběru cukrové třtiny
| Parametr | Farmářské kuře | Klasické kuře z velkochovu |
|---|---|---|
| Doba chovu | cca 70-90 dní | 38-56 dní |
| Přístup ke zvířatům | Volný výběh, dostatek prostoru | Halový chov bez denního světla |
| Růstové hormony | Ne, zakázáno a dodržováno | Často používány v některých masných produktech |
| Kvalita masa | Vyšší kvalita, bohatá chuť, lepší struktura | Nižší kvalita, méně výrazná chuť |
Naše rodinná firma se také zaměřuje na propojení chovu kuřat s hospodařením na více než 300 ha zemědělské půdy. Obilí vypěstované na vlastních polích slouží jako kvalitní krmivo pro kuřata. Toto propojení zaručuje kontrolu nad kvalitou krmiva i dobré životní podmínky drůbeže.
Celkově farmářský přístup klade důraz na etiku chovu, péči o zvířata, zdraví a kvalitu produktu, což je zásadní pro vznik vysoce kvalitního a chuťově výjimečného kuřecího masa.
Copyright © pohodanovapec.cz
