recept na francouzský broskvový koláč s tvarohem

Máme pro vás podrobný průvodce, jak připravit jemný francouzsky inspirovaný broskvový koláč s tvarohem. Níže uvedené kroky vycházejí z uvedených receptů a téměř se shodují s obsahem připraveného těsta i náplně, a zároveň je rozvíjíme do plného, čitelného a čerstvého návodu.

Ingredience

260 g hladké mouky
125 g másla (studené na kousky)
125 g moučkového cukru
2 lžíce vody
2 ks žloutků
1 lžička citronové kůry
sůl
400 g polotučného tvarohu
3 ks broskví
150 g bílého jogurtu
2 ks vajec
100 g třtinového cukru
2 lžičky citronové šťávy
volitelně 2 žloutky a 4 bílků pro zvýraznění textury (podle varianty)

Příprava těsta

Máslo nakrájíme na plátky a necháme ho změknout, poté ho zapracujeme do sypké směsi spolu s moukou, cukrem, vodou, žloutky, citronovou kůrou a solí. Rukama vypracujeme hladké těsto.
Těsto rozválíme na tenký plát a vložíme ho do formy vymazané tukem. Necháme chvíli odpočinout v lednici, zatímco připravujeme náplň.
V misce smíchejte tvaroh s jogurtem, přidejte vajíčka a citronovou šťávu. Můžete přidat cukr dle chuti a důkladně prošlehejte, až vznikne jemná hmota.

Příprava náplně a pečení

Oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky smíchejte s tvarohem, pudingem a cukrem (podle potřeby).
Upečený korpus vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Poté ho potřete tvarohovou směsí a rozetřete povrch.
Broskve očistěte a nakrájejte na kousky. Rozložte je rovnoměrně na náplň, případně doplňte čerstvými plátky.
Koláč vložte zpět do trouby a pečte ještě asi 15 minut na střední teplotu, dokud náplň lehce nezpevní a povrch nezhnědne.

Volitelné varianty a tipy

Pro hebčí texturu lze použít pudinkový prášek dle receptu - dbejte na vyváženou sladkost.
Chcete-li koláč více francouzsky jemný, zkuste do těsta přidat špetku soli a citronové šťávy pro svěžest.
Osvěžení chutí lze doplnit trochou vanilky nebo citronu na posypání po upečení.

Varianty z jiných zdrojů

Koláč lze připravit také s čokoládovým motivem či s jiným ovocem, například s meruňkami, podle uvedených variant. Prošlé kroky a textury je možné kombinovat s různými typy náplní dle chuti.

Tvarohové koláče podle Jana Maška | Těhotnej kuchař

Tabulka: Přehled surovin a kroků

Skupina	Složky / Kroky
Těsto	260 g mouky, 125 g másla, 125 g cukru, 2 lžíce vody, 2 žloutky, citronová kůra, špetka soli
Náplň	400 g tvarohu, 150 g bílého jogurtu, 2 vejce, 100 g třtinového cukru, 2 lžičky citr. šťávy
Druhá vrstva	Broskve (3 ks)

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Изысканный Pain Perdu Grillé

Salade de Pâtes Rafraîchissante

tags: #recept #na #francouzský #broskvový #koláč #s