Recept hrachová polévka s květákem

Hrachová polévka patří k těm jídlům, kterými za málo peněz zasytíte davy. Vlastně by se to dalo vztáhnout na spoustu dalších luštěninových jídel. Luštěninové polévky mají obrovskou výhodu: díky zajímavé chuti luštěnin nemusíte pro výraznou chuť hotového jídla používat žádný předem uvařený a pečlivě uschovaný vývar. Když navíc uvážíte, že volbou luštěnin loupaných a půlených nebudete muset den předem nic namáčet a nečeká vás ani několikahodinové vaření, máte zaděláno na fajn zimní rychlou a přitom sytou večeři.

Tahle hrachová polévka používá podobný princip, až na to, že se nemusí nic mixovat. Postup na polévku je snadný a zvládne ho i matka po náročné celodenní šichtě: Na oleji se nejprve opeče nakrájená mrkev s cibulí a česnekem, přidá se polovina hrachu, brambory, zalije se vodou, jemně osolí a společně vaří půl hodiny. Poté do hrnce přijde druhá část hrachu a i ta se nechá 30-40 minut bez jakéhokoli dohledu a starostí uvařit do změknutí. Na chuti se ze všeho nejvíc podepíše měkčí část hrachu, sůl a použité bylinky. Dále pak mrkev a cibule předem opečené na olivovém oleji. Do základu můžete místo cibule použít pórek, nebo ho k cibuli přidat. Mletý černý pepř podle chuti.

Ingredience a variace

Mrkev, cibule, česnek
Hrášek (polovina a potom druhá polovina)
Brambory
Voda, sůl, oregáno, pepř
Olivový olej
Alternativy: květák, pórek, ten samý postup pro květákovo-hrachovou variantu
Pro variantu s květákem a kořeněnými semínky: květák 500 g, hrách 200 g, kuřecí prsíčka 200 g, dýňová semínka 2 plž, sezam 1 člž, kmín 1,5 člž, koriandr mletý 1,5 člž, olej 75 ml, sůl, pepř

České Ghíčko a alternativy tuků

České Ghíčko je přepuštěné máslo, které je bez bílkoviny kravského mléka. Jako alternativa pro BKM jsou např. Alsan bio. Řepkový olej, olivový olej atd. Z vlastní zkušenosti doporučuji České Ghíčko, které má atest z laboratoře, že neobsahuje mléčnou bílkovinu. Rozhodně nedoporučuji doma vyráběné, alergikům může dělat potíže. Pokud máte z jakéhokoliv důvodu obavy, nahraďte jej výše uvedenými alternativami.

Květákovo-hrachová polévka s kuřecím masem

Květákovo-hrachová polévka s kuřecím a kořeněnými semínky

Koriandr mletý 1,5 člž
Olej olivový 75 ml
Kmin mletý 1,5 člž
Cibule 1 ks
Květák 500 g
Česnek 4 stroužky
Hrách 200 g
Ořechy kešu přírodní 75 g
Kuřecí prsní řízky 200 g
Pepř, sůl
Vývar kuřecí 1,5 l
Dýňová semínka 2 plž
Slunečnicová semínka 1 plž
Sezam 1 člž

Na zpracování je postup podobný základní polévce: nejprve orestujeme pórek (nebo cibuli), poté přidáme květák rozeberaný na růžičky, orestujeme a zalijeme vývarem s hráškem. Dále se přidávají koření a semínka pro výraznější chuť a texturu. Zeleninu s masem vaříme do měkka. Nakonec lze podávat s oříšky a semínky pro křupavější kontrast.

Tradiční hrachová polévka

Postup pro základní hrachovou polévku

Cibuli i česnek oloupejte a nakrájejte na jemno. Mrkev očistěte a nakrájejte na centimetrové kostičky, totéž udělejte s bramborami.
V hrnci rozehřejte olej a krátce a prudce na něm opečte mrkev. Jakmile začne chytat zlatavé odstíny, přidejte cibuli s česnekem, sůl, oregáno a pepř.
Základ na polévku zalijte litrem vody, přidejte polovinu hrachu, brambory a přiveďte k varu. Do polévky vložte zbytek hrachu a vařte dalších 30-40 minut.
Na závěr dochuťte solí a pepřem. Polévka je hotová a krásně hustá díky částečnému rozvaření hrášku.

Tipy a poznámky

Půlený hrách se vaří rychleji, ale má tendenci se rozvařit; pokud chcete zachovat strukturu, použijte celý loupaný hrách.
Pro svěží chuť lze do základu přidat květák, pórek a bylinky dle chuti.
Pro zimní verzi je vhodné podávat s čerstvým bylinkovým chlebem nebo křupajícím rohlíkem.

Často kladené výživové poznámky

Polévky bývají vyváženou a dobře stravitelnou položkou v jídelníčku batolete. V letních měsících slouží jako zdroj tekutin a v zimě příjemně zahřejí bříška nejmenších.

Tahle květáková polévka chutná i dětem! 🥕 Rychlá a krémová

Hrachová polévka s moderním nádechem

Láhodná hrachová kaše

tags: #recept #hrachova #polevka #s #kvetakem