Copyright © pohodanovapec.cz 
IF Café je známý pražský podnik, který vznikl z malé rodinné cukrárny a postupně se rozrostl v celorepublikově uznávaný koncept. Mezinárodní Cukrářská Akademie IF Café IPPA (International Prague Pastry Academy) funguje jako doplněk k provozu kaváren a nabízí praktické kurzy pro dospělé i děti.
Cukrářská akademie je vytvořena na prostoru o velikosti 550 m² se sídlem v Rosetta Palace v Jungmannově ulici přímo v centru Prahy. Z ulice na první pohled nenápadný podnik je vtěsnaný do nového multifunkčního prostoru Rosetta Palace, kudy podle odhadů denně projde okolo čtrnácti tisíc lidí. Prosvětlená kavárna je ukázkou toho, jak se také dá v tomto oboru podnikat.
Cukrářská akademie je rozdělena do 3 částí: prezentační sál pro 45 posluchačů, nejmodernější cukrářská výroba s možností praktických kurzů pro 8 osob, dětská akademie pro děti ve věku 7-15 let, které se vzdělávají zábavnou formou. V další cukrárně tedy postavili prosklenou výrobu, která je srdcem celého prostoru a zároveň dává zákazníkům možnost nahlédnout do celého procesu.
Iveta Fabešová, majitelka kaváren IF Café a cukrářské akademie IF Café IPPA, po účasti v soutěži Master Chef "Na nože” si otevřela svoji cukrářskou výrobu, ve které začala vyrábět cukrářské produkty pro lokální kavárny. V roce 2012 otevřela svojí první vlastní cukrárnu IF Café. Z malého projektu se stal koncept, který dnes provozuje několik poboček v centru Prahy a navíc manželé provozují klubovnu ve Werichově vile na Kampě.
"Pochopila jsem, že péct dorty je jedna věc, ale jejich prodej je řemeslo samo o sobě. Málokdo umí produkt nacenit," říká Fabešová. Cukrářka, kavárnice a autorka několika knih o vaření a pečení sedí ve své poslední, nově otevřené kavárně v pražské Jungmannově ulici, kde zákazníci vidí skrz skleněné stěny přímo do výroby.
vyplatí se kurzy v AIF kulinářském institutu?
Citron. Zřejmě jeden z nejluxusnějších zákusků, které si lidé mohou koupit v českých cukrárnách, odpočívá ve vitríně pražského podniku IF Café. Na první pohled přesná kopie kyselého ovoce stojí 189 korun a je vyrobená podle receptu světové špičky Cédrica Groleta. Iveta Fabešová posledních patnáct let házela během dovolených do kašen mince pro štěstí. Neměla skromné sny − chtěla mít nejlepší cukrárnu v zemi.
V nabídce kavárny jsou kreativně pojatá cukrářská díla: výborně vypadající a chutnající dezerty, které ovšem často patří k dražším položkám v nabídce. Některé zákusky jsou hodnoceny jako excelentní, jiné recenze zmiňují, že cena je "astronomická" nebo "trochu přemrštěná" (např. 195,- za kus dezertu). Zákazníci zároveň oceňují krásnou prezentaci a kvalitu surovin: "Excellent pastries made with quality ingredients, the price is just higher, 195,- per piece."
Recenze návštěvníků jsou smíšené: mnoho zákazníků chválí příjemnou atmosféru, usměvavou a přátelskou obsluhu a rychlost servisu. "Friendly service and great desserts... 🧁" nebo "Beautiful surroundings, smiling service :-) we will definitely not be here for the last time, because the pastries are incredible to look at and taste amazing!" zaznívá v recenzích. Jiní hodnotí personál jako neprofesionální s "základním nedostatkem znalostí v oboru", i když "servis se snaží".
Obecné shrnutí zákaznických dojmů: kavárna nabízí krásné prostředí a kvalitní dezerty, obsluha bývá přátelská, ale v některých případech chybí profesionální přístup. "The service tries, but there is obvious unprofessionalism and a basic lack of knowledge in the field."
Mnoho recenzí upozorňuje na vyšší ceny: "Hmm...those prices. But conceptually very nice." nebo "The coffee and pastries were excellent, but the price was astronomical." Zároveň návštěvníci chápou, že se kavárna nachází v centru města a že vysoká cena je částečně ospravedlnitelná lokací a prezentací výrobků. "Beautiful surroundings, excellent desserts and coffee, a bit pricier, but it's the city centre!"
Banánový chlebíček z přezrálých banánů
Některé recenze poukazují na omezený výběr nebo převahu slaných položek nad sladkými specialitami: "the selection was zero. They had more savoury than sweet options. None of the typical specialties like that orange, lemon, pistachio or chocolate bomb..." Na druhou stranu jiní zákazníci zdůrazňují, že kulinářské výtvory byly kreativní a dobře připravené: "The cafe is spacious and modern, the pastries are creative and nicely presented."
Vedle kavárenské činnosti provozuje akademie i kurzy vaření pro dospělé a děti. Kurzy mohou mít podobu teambuildingu nebo veřejných workshopů; lidé zmiňují např. Chefparade v Praze, kde zaplatíte necelou tisícovku a pod dohledem kuchaře vaříte. Dárkové kurzy vaření jsou také populární: "dostaly jsme kurzy vaření s přítelem k Vánocům ... nakonec jsme zvolili kurz společný. Byla to fajn zábava, naučili jsme se sushi a získali pár vychytávek."
Kurzy pro děti jsou systematicky organizované. Příměstské tábory sice už jsou v plném proudu, ale pár volných míst ještě sežene. Spolu se zkušenými lektory a cukráři z Mezinárodní pražské cukrářské akademie (IPPA) měly děti možnost „procestovat“ oblíbené gastronomické ráje, Itálii a Francii. Vyrobily si vlastní těstoviny, divili byli byste se, kolik druhů existuje, ale také lasagne i tiramisu, vlastnoručně zasázely bylinky a také se naučily základním frázím v daném jazyce.
V týdnu věnovaném Francii se děti seznámily se zapečenými sendviči, bagetami i francouzskými cukrovinkami jako třeba čokoládové pěně nebo makronkami. V každém z kurzů děti soutěžily o titul Mastechefa, čímž dostaly šanci ukázat, co všechno se za daný týden naučily, a vzít to do ruky „po svém,“ jejich kreativitě neklademe žádné meze. V srpnu se pak pro velký úspěch vrátí téma Francie a Itálie. V druhé polovině srpna prostor akademie Ivety Fabešové zaplní obří mnohapatrový burger a pravé donuty, ano děti čeká týden americké kuchyně.
Přesný itinerář a další informace o kurzech najdete na www.ifcafe-ippa.cz v záložce kurzy pro děti. Na všechny kurzy je možné se přihlásit právě teď. Cukrářské dětské kempy jsou určené dětem od 7 do 15 let. Začínají v 9 ráno, končí v 16 hodin a rodiče se každý den můžou těšit na malou ochutnávku toho, co děti během dne vytvořily.
фирменная подача паненки с соусом Café de Paris
Manželé Fabešová a Ševeček plánují přivést do Česka vyhlášené světové cukráře: "Cílem je vzdělávání už odmala, nejde o cukrářský kroužek, ale opravdu o akademii." Na školu je mimo jiné navázaný i on-line prodej receptů či kurzů. Přibližně na 500 metrech čtverečních se budou vedle odborníků školit také nadšenci a děti.
IF Café provozuje několik poboček v centru Prahy. Díky prosklené výrobě vidíte přímo do procesu tvorby cukrářských výrobků. Pokud preferujete kavárnu bez reklam a s jistými výhodami, provozovatelé nabízejí i různé služby a možnosti rezervací kurzů či účasti na dětských kempech. Doporučuje se sledovat web akademie pro přesné termíny kurzů a aktuální nabídku dezertů.
| Aspekt | Hodnocení z recenzí |
|---|---|
| Prostředí | Velmi pozitivní - moderní, prosvětlené, show výrobna |
| Dezerty | Kvalitní, kreativní, ale drahé |
| Obsluha | Přátelská, někdy méně profesionální |
| Ceny | Vyšší - víceero zákazníků označilo cenu jako "astronomickou" |
| Kurzy | Široká nabídka pro dospělé i děti, praktické workshopy |
Pro návštěvníky, kteří ocení estetiku, kreativní cukrářinu a ochotu investovat do zážitku. Pro rodiče hledající kvalitní a zábavné kurzy pro děti i pro zájemce o odborné cukrářské kurzy či workshopy. Pokud hledáte nejlevnější cukrárnu ve městě, IF Café pravděpodobně nebude vaše volba.
Celkově IF Café nabízí silný koncept spojení prodeje, vzdělávání a show výroby. Pro někoho je to místo s vynikajícími zákusky, krásným prostředím a zajímavými kurzy; pro jiného mohou být ceny a občasná neprofesionalita důvodem k výhradám.
Copyright © pohodanovapec.cz
