Copyright © pohodanovapec.cz 
Možná i vy si občas dáte těstoviny a volíte je proto, že jsou vždy brzy hotové. Zapomeňte na špagety s kečupem a eidamem a zkuste si udělat těstoviny s pečenou zeleninou. Nechte se unést jednoduchostí a dokonalostí pravých italských těstovin.
Těstoviny jsou potravinový produkt, který se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta. Pocházejí z Itálie. Připravují se zejména z pšenice, pitné vody a přídavných látek k jejich obarvení nebo ochucení. Těstoviny se doporučují vařit v osolené vodě (zhruba jeden litr vody na 100 g těstovin).
Rozlišujeme těstoviny vaječné a bezvaječné. Dále se můžeme setkat s těstovinami semolinovými, celozrnnými pšeničnými nebo špaldovými, ječnými nebo žitnými. V obchodech zdravé výživy jsou dnes k dostání také těstoviny z bezlepkové mouky - pohankové, kukuřičné nebo rýžové.
Postup: Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu al dente v hodně osolené vodě. Troubu rozehřejeme na 230 °C. Zeleninu očistíme a pokrájíme na malé kousky, česnek na plátky. Nakrájenou zeleninu vložíme na plech nebo do zapékací mísy, zakápneme olivovým olejem, lehce osolíme a opepříme. Pečeme dokud zelenina není měkká zhruba 20 minut. Uvařené těstoviny přecedíme, zakápneme olivovým olejem a smícháme s nastrouhaným parmazánem. Přidáme pečenou zeleninu. Důkladně promícháme. Podle chuti přidáme sůl a pepř.
Špagety se zeleninou z jedné pánve splňují všechna kritéria, a navíc neušpiníte ani moc nádobí. Do velké pánve s vyšším okrajem vložte špagety, překrájená rajčata, cuketu nakrájenou na tenká čtvrtkolečka, cibuli nakrájenou najemno a plechovku sekaných rajčat. Přidejte sůl a oblíbené koření či oregano a zalijeme vývarem. Přikryjte poklicí a vařte 10-15 minut, dokud nejsou špagety akorát. Poté odstavte a nechte chvíli odstát. Vše smíchejte, posypte parmezánem, lístky bazalky a podávejte.
Вкусы и особенности итальянских сыров
| Suroviny (orientačně) | Množství |
|---|---|
| Špagety | 250 g |
| Sekaná rajčata | 1 balení |
| Šalotka | 1 ks |
| Cuketa | 1 ks |
| Rajčata cherry | 5 ks |
| Zeleninový vývar | 450 ml |
| Pargimiano/Reggiano | dle chuti |
Fusilli s lososem a cherry rajčaty rozzáří váš talíř tóny mořského vánku a letního slunce, když se každá spirála těstovin obalí jemnými kousky lososa a šťavnatými kuličkami cherry rajčat. Penne alla boscaiola přenese vůni italského lesa až do vašeho talíře díky kouskům hub a křupavé pancettě, které se spojí v hedvábné krémové omáčce. Fusilli s omáčkou z kaparů a oliv (Fusilli al sugo di capperi ed olive) jsou dokonalým příkladem středomořské kuchyně, kde se jednoduchost snoubí s intenzivní chutí. Tento recept kombinuje těstoviny fusilli s výraznou omáčkou z kaparů, černých oliv, česneku a čerstvé petrželky, doplněnou o extra panenský olivový olej a strouhaný sýr.
Mezitím co se mi vaří těstoviny vhodím k zelenině slaninu/uzené a nechám prohřát (tento krok můžete úplně vynechat, aby těstoviny byly vegetariánské). Já kupuji zauzenou v Lidlu, takže není potřeba nijak dlouho smažit a škvařit. Nyní směs okořeníme solí, pepřem a tymiánem a necháme vše ještě smažit na pánvi. Z uvařených těstovin sliju vodu a přidám k nim pesto. V pánvi smíchám společně zeleninovou směs s těstovinami. Nyní už jen stačí nastrouhat parmezánem a můžete se pustit do jídla.
Chilli těstoviny s grilovanou zeleninou: Těstoviny uvařte podle návodu, sceďte a propláchněte studenou vodou. Očištěné mrkve a cukety nakrájejte na kolečka nebo plátky, rajčátka rozpulte. 500 g těstovin, 4 ks mrkve, 4 ks cherry rajčat, 1 hrst listové petržele, 5 lžic olivového oleje, 1 lžička soli, 2 ks cukety, 1 ks čerstvá chilli paprička.
Zapečené těstoviny se zeleninou jsou jednoduché a syté jídlo z těstovin, zeleniny a sýra, které se hodí jako rychlý oběd nebo večeře pro celou rodiny. Jak dlouho péct zapečené těstoviny? Zapečené těstoviny se pečou přibližně 25-35 minut při teplotě kolem 180 °C, dokud povrch nezezlátne. Jak zabránit vysušení těstovin? Použijte dostatek omáčky nebo smetany a můžete pekáč během první části pečení zakrýt, aby se udržela vlhkost.
Jana Vašáková, šéfredaktorka časopisu F.O.O.D a autorka kuchařek, miluje pestrou a zdravou italskou kuchyni. Nadšeně také vaří pro své dcery. A ty milují těstoviny po italsku, zvláště když jsou těstoviny čerstvé. Ty dnes už běžně seženete na trhu nebo v obchodě a jsou krásně voňavé a hebké.
Zeleninu nakrájíme na kousky, cherry rajčata na polovinu. Těstoviny uvaříme ve vodě se solí a trochou olivového oleje. Na olivovém oleji orestujeme česnek a cibulku, přidáme prosciutto crudo - solená a sušená šunka. Cotto je klasická vepřová dušená, kterou používáme třeba na pizzu. Přidáme zeleninu a za stálého míchání osmahneme. Na těstoviny nasypeme směs zeleniny se šunkou, ozdobíme solí, pepřem, olivovým olejem, olivami a parmezánem. Případně použijeme pecorrino, sýr z ovčího mléka. Bazalku až nakonec, protože teplem zhořkne!
Skvělé jídlo z těstovin můžete mít na stole během pár minut. Stačí kvalitní suroviny, čerstvá zelenina a pár tipů, jak uchovat vlhkost a chuť - a výsledkem budou dokonalé italské těstoviny se zeleninou pro každou příležitost.
Copyright © pohodanovapec.cz
