Recept na jahelnou polévku s kuřecím masem

Kuřecí polévka je pojem, který prochází všemi kuchyněmi světa. Díky tomu má nespočet podob, ať už jde o vývary, asijské nudlové polévky, ale i hutné krémové polévky, které se skvěle hodí do zimního období. Jedna taková pochází z Anglie, kde mají značné zkušenosti s nevlídným počasím.

Ingredience a příprava jáhly s kuřecím masem

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Na troše oleje ji osmahneme společně s nakrájeným pórkem. Přidáme na kostky nakrájené maso a chvíli restujeme. Pak okořeníme: worchester, sojovka, bazalka, sůl, pepř, kurkuma. Cibuli nakrájejte a osmažte na oleji, přidejte jáhly a vše krátce opražte. Potom jáhly zalijte horkou vodou, osolte a poduste do měkka. Mezitím si vezměte další pánvičku. Na tu nakrájejte kousky kuřecích prsíček a také je osmahněte na oleji. K nim přidejte nakrájené papriky a rajčata. Vše zalijte trochou vody, osolte a krátce duste, dokud se nevypaří přebytečná voda. Nakonec vmíchejte jáhly a všechno dochuťte majoránkou, pepřem a čerstvou pažitkou. Hotové rizoto na talíři posypte strouhaným sýrem.

Více o vývaru a tradičním zpracování

Kuřecí vývar je lék! To nám od dětství vštěpovaly maminky i babičky a všichni jsme měli šanci tuhle odvěkou pravdu potvrdit na vlastní kůži. Leze na vás chřipka? Máte kocovinu? Je vám prostě jenom smutno? Silný masový vývar pomůže...

Kdysi se vývar dělal nejčastěji z pěkně masité slepice, dospělé maso ze slepice prostě umí dát vývaru silnější chuť. Ale ani z kuřete neuděláte špatnou polévku. Chce to jen přidat co nejvíce kostí a naopak z masa sundat kůži, protože je zbytečně mastná a v minulosti obvyklé vrstvy tuku a velká mastná oka už jsou dnes nežádoucí. Poradím vám malý trik... Kdykoliv pečete kuře, obrané kosti nevyhazujte, ale dávejte je do pytle do mrazáku a až budete příště dělat vývar, do hrnce je přihoďte. Dodají vývaru silnější chuť. Ostatně, když už ten pytel v mrazáku mít budete, přidávejte do něj i další zbytky z kuchyně - hnědé slupky od cibule, zelené konce pórku, odkrojky zeleniny, stonky z bylinek, kůrku od parmazánu, kůži ze slaniny... To vše vašemu vývaru jenom pomůže :)

Každopádně když už se do přípravy vývaru pustíte, udělejte ho ten největší hrnec, co doma máte. Ale pojďme zpátky k receptům... Kuřecí polévka není oblíbená jen u nás. Její sílu a léčivé schopnosti oceňují snad ve všech koutech světa. Takže zkuste občas vyměnit tu naši milovanou klasiku za něco trochu exotičtějšího. Pochutnejte si na výborné kuřecí polévce!

hovězí maso s jáhly

Recepty s Tomášem: Kuřecí vývar

Další poznámky k přípravě a tipy

  1. Postupujte pomalu a vrstvy chutí nechť se propojí.
  2. Přidejte do vývaru kosti z kuřete a zeleninu pro bohatou chuť.
  3. Na závěr dopřejte polévce krémovost případným přidáním smetany.

Kuřecí polévka je univerzální a lze ji doplnit dalšími surovinami dle chuti. Můžete experimentovat s červenou čočkou, zeleninou nebo bylinkami, aby vznikla nová verz na tradiční základně.

Ingredience Množství
Jáhly 200 g
Kuřecí prsíčka 250 g
Cibule 1 velká
Rajčata 6 menších

naučte se připravit nejlepší žampiony s bylinkami

domácí ovocné bonbóny bez vaření

tags: #recept #na #jahelnou #polévku #s #kuřecím