Copyright © pohodanovapec.cz 
Dalším jídlem, které mají děti rády, jsou knedlíky. Vařím jim bramborové knedlíky s jáhly, ke kterým mne před lety inspirovala Hanka Zemanová receptem na jahelno-bramborové těsto v knize BioAbecedář. POSTUP: Jáhly propláchneme před uvařením v horké vodě a uvaříme je v poměru 1: 2 (1 díl jahel ku 2 dílům vody) cca 15-20 minut. Necháme zchladnout. Brambory po uvaření oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme vychladlé jáhly s nastrouhanými bramborami. Přidáme vejce, sůl a mouku. Vytvoříme těsto. Je univerzální. Jdou z něj dělat klasické bramborové knedlíky, špalíčky apod. Vaříme je ve vroucí osolené vodě (15-20 minut max., dle velikosti šišek). Z uvedeného množství dělám 3 šišky, které po uvaření nakrájím na plátky. TIP: Knedlíky lze před podáváním lehce opéct na přepuštěném másle.
popř. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Smažíme jí na rozehřátém tuku v tlakovém hrnci mírně dozlatova (pozvolna a delší dobu), poté přisypeme červenou papriku a restujte jí jen minutku, aby nezhořkla. Přidáme na kostky nakrájené maso a pár minut opékáme, aby se zatáhlo, pustilo šťávu a začalo vonět. Přidáme nakrájenou papriku, očištěné a nakrájené houby a pár minut společně opékáme. Osolíme, popř.lehce opepříme, přidáme pokrájená rajčata bez slupky, popř. lžíci protlaku či kečupu a zalijeme vodou tak, aby maso bylo lehce ponořené. Pokud máme rádi ostřejší, můžete přidat špetku chilli. Lze přidat i trošku sušených bylinek (majoránku, tymián, saturejku…). Tlakový hrnec uzavřeme a v natlakovaném hrnci necháme maso cca 30 minut dusit (dle typu masa). Po otevření zkontrolujte měkkost masa a hustotu omáčky. Pokud maso ještě není krásně měkké (nesmí se rozpadat), znovu uzavřeme. Pokud je omáčka příliš řídká, zredukujeme ji vyvařením tekutiny. Dokořeníme (pokud je třeba) a podáváme. Přílohu můžeme zvolit libovolnou, klasické knedlíky nedoporučuji. TIP: Lze podávat i bez přílohy, jen se zeleninou. Pokud chcete zvolit jednodušší přílohu než knedlíky, uvařte si k masu samotné jáhly či pohanku.
Hovězí maso je bohaté na vitamíny a minerály. Jeho příprava vyžaduje čas a mnohdy i nemalé kuchařské zkušenosti, aby bylo krásně měkké a šťavnaté. Připravujeme z něj silné vývary, můžeme jej také plnit, dusit, péct a v mleté podobě i grilovat. Jistě se vám při zmínce o hovězíhm objeví jako první guláš. To je totiž nejčastější pokrm, jaký se z hovězího masa (konkrétně kližky) připravuje a který si my Češi rádi dopřejeme. Nesmíme samozřejmě zapomenout na tradiční omáčky s plátkem měkkého hovězího masa jako je slaninou prošpikovaná svíčková, úžasná koprovka nebo milovaná rajská. Gurmáni se zase neobejdou bez hovězího masa v jeho syrové podobě známé jako tatarák, který se maže na dokřupava opečené topinky. Hovězí vývar vaříme alespoň 4 hodiny i více. Omáčky s jakoukoliv přílohou milují děti i dospělí.
Na dobrý steak nemusíte chodit jen do restaurace, hravě ho zvládnete i doma. Základem výborného steaku je samozřejmě kvalitní a dobře vyzrálé hovězí maso, ideální je roštěnec nebo svíčková. Maso kořeníme jednoduše, sůl, pepř a podle chuti můžeme přidat bylinky jako je tymián nebo rozmarýn. Steak připravujeme na pánvi nebo i na grilu. Na pánvi jej zprudka opečeme z obou stran a poté dopečeme s plátkem másla v troubě do požadovaného propečení. Mleté hovězí maso se skvěle hodí na přípravu karbanátků, sekané, čevabčiči, hamburgerů, ale i pokrmů jako je chilli con carne nebo špagety bolognese. Tepelná úprava mletého hovězího masa zabere maximálně 30 minut. Pokud je na vás hovězí příliš suché, výborným řešením je přimíchat tučnější mleté vepřové maso. Hovězí maso nameleme doma na masovém mlýnku, ideálně dvakrát, nejdříve nahrubo a poté najemno.
A jako poslední, ale velmi užitečné, je připravit s dětmi recepty, které spojují krůpěje chuti a výživné látky - třeba kombinace hovězího masa s jáhly. Připravujeme jáhly spařené vařící vodou a při posledním spaření je necháme v té vodě a mezitím co se bude maso dělat, je necháme odpočívat. Ke konci, když už je měkké, přidáme na 10 minut houby a necháme hezky prohřát. Nakonec dochutíme a podáváme s jáhly či pohankou.
Oběd nebo večeře trošku náročnější na přípravu hlavně co se týká času vaření - hovězí maso se vám dělá daleko déle než kuřecí. Když si občas dám to hovězí tak jedině svíčkovou a nebo libovou hovězí kýtu - z ní je dělán tenhle recept. Samozřejmě si ho můžete upravit a místo hovězího dát kuřecí... bude to také dobré ale já mám hovězí ráda hlavně pro jeho konzistenci. Jako přílohu jsem vybrala jáhly, prostě mi k tomu sedí chuťově nejvíc. Tak jdeme kuchtit!
Nejprve si nakrájíme cibulku a nasucho osmahneme na nepřilnavé pánvi. Když zesklovatí, přidáme na nudličky nakrájené hovězí maso a osmahneme spolu s cibulí. Po chvilce podlejeme horkou vodou a přidáme koření - gulášové a koření na divočinu a občas přidám kari a třeba i trochu chilli. Přiklopíme poklicí a necháme na mírném plameni dusit. Maso se dělá klidně hodinu, aby bylo krásně měkké - závisí na mase. Mezítím co se bude maso dělat, si můžeme připravit jáhly spařené 3x, aby neměly hořkou pachuť. Když je maso měkké, přidáme houby a necháme prohřát. Nakonec připravíme jáhly - voda by měla přesahovat nad hladinu jáhlů, aby vyvařila a nasákla. Dochutíme a podáváme s rajčaty.
Copyright © pohodanovapec.cz
