Recept na jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Jahodové knedlíčky ze snadného tvarohového těsta se vždycky povedou. Jahody omyjeme, zbavíme je stopky a necháme je okapat. Z měkkého tvarohu, celého vejce a polohrubé mouky vypracujeme těsto, které trochu osolíme. Do těsta se schovávají jahody, a poté se knedlíky vaří v mírně osolené vodě.

Historie a význam ovocných knedlíků

Ovoce ve formě knedlíků patří v české kuchyni k tradičním jídlům; plněné ovocem mají v našem jídelníčku pevné místo už mnoho století. Podle historiků se u nás první psaný recept na tento pokrm objevil již v 17. století. Tehdy se knedlíky plnily švestkami a smažily se; vařená verze se objevila později.

Jak vybrat a připravit tvarohové těsto

Klíčové je zpracovat těsto z tvarohu, celého vejce a polohrubé mouky a lehce osolit. Skvělá volba je tvaroh v kostce, který není vodnatý; s ním se těsto lépe zpracuje a méně lepí. Při přípravě těsta nepřehánějte množství mouky a nechte těsto chvíli odležet, aby krupička nabobtnala a vstřebala přebytečnou tekutinu.

Kroky pro přípravu těsta

Smíchejte tvaroh, vejce a mouku, osolte a vypracujte hladké těsto.
Nechte těsto odpočinout alespoň 10-15 minut, krupička nabobtná a těsto bude jemnější.
Rozdělte těsto na díly a z každého dílu vyválejte váleček, poté do něj zabalte jahodu a vyválejte znovu do knedlíku.

Naplnění jahod a tvarohové pečující tipy

Jahody by měly být pevné a sladké, aby během vaření pustily jen minimum šťávy. Před zabalením do těsta obalte jahody moučkovým cukrem pro lepší fixaci a sladkou vrstvu. Meruňkové, borůvkové či jablečné varianty se různí, ale jahodové knedlíky z tvarohového těsta zůstávají jednou z nejlepších klasik.

Když je knedlík hotový

Knedlíky vaříme v hořicí vodě s mírně osolenou, dokud nevyplavou na hladinu, obvykle 8-10 minut. Po uvaření je můžeme dochutit máslem a posypat strouhaným tvarohem a vanilkovým cukrem. Chcete-li je podávat originálně, můžete je i krátce osmažit na másle pro křupavý povrch.

Výhody použití Primafresh při domácím zavařování jahod

Variace a tipy pro dochucení

Do středu knedlíku můžete vsunout kousek marcipánu nebo hořké čokolády pro zajímavou chuťovou explozí.
Levandule v meruňkových variantách vyžaduje velmi jemné použití - stačí špetka, aby vůně nebyla přemířena.
K sladkostem se hodí citronová kůra pro vyváženou kyselost a svěžest.
Do těsta můžete přidat malé množství krupičky pro jemnější nadýchanost.

Rychlý návod z praxe

V misce smíchejte vajíčko s tvarohem, poté postupně přisypte krupičku. Těsto by mělo být lehce vlhké. Vyválejte na bochánek a nechte odpočívat. Do středu plátu vložte jahodu a obalte ji těstem. Vařte v osolené vodě do vyplavání, asi 10 minut. Podávejte s našlehaným tvarohem a rozmixovanými jahodami.

Uložení a skladování

Knedlíky je vhodné připravit i do zásoby: syrové knedlíky lze zmrazit na tácku 3 hodiny a poté přesunout do mikrotabu či sáčků. Před vařením je stačí jen nechat rozmrazit a poté vařit jako obvykle.

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta | Josef Holub

Přehled ingrediencí

Název	Množství
Tvaroh měkký v kostce	250 g
Vejce	1 ks
Sůl	podle chuti
Mouka polohrubá	200 g
Cukr moučkový	podle chuti
Jahody	25 ks
Zakysaná smetana	1,5 dl
Máslo	225 g

Tipy na servírování a doplňky

Nejlepší kombinace je s máslem, strouhaným tvarohem a trochou vanilkového cukru. Pro ještě výraznější chuť můžete knedlíky podávat s čerstvými jahodami a troškou zakysané smetany.

Jak jahody ovlivňují glykemii

Patří rajče mezi ovoce nebo zeleninu?

tags: #recept #na #jahodové #knedlíky #z #tvarohového