Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí knedlíky patří k tradiční české kuchyni a jejich příprava může být rychlá i bez kynutí. V následujícím textu shrneme dva řešené způsoby: hrnečkové knedlíky ze toastového chleba a rychlé petrželové knedlíky bez kynutí podle Ládi Hrušky. Oba postupy kladou důraz na jednoduchost, výraznou bylinkovou chuť a získání nadýchané textury díky použití bylin a správné technice vaření.
Vejce opatrně rozdělíme na žloutky a bílků, bílek si ponecháme stranou. Ke žloutkům přisypeme hrnek hrubé mouky a přidáme hrnek mléka, osolíme lžičkou soli a dobře promícháme, aby vzniklo řidší těsto. Na malé kostičky nakrájíme 2 rohlíky a tyto kostičky přidáme do těsta. Do směsi zapracujeme nasekané bylinky. Z bílků vyšleháme sníh a opatrně jej rovněž zapracujeme do těsta.
Připravíme hrnky: vymažeme je sádlem a těsto rozdělíme do 4 (či 3) hrnků, tak, aby bylo těsta asi do 3/4 výšky. Hrnky vložíme do hrnce s vařící vodou tak, aby hladina sahala po spodní část ucha, a vaříme zaklopené poklicí přesně 33 minut. Po uvaření vyndáme z vody a necháme chvíli odpočinout.
Dodatečné poznámky k receptu ukazují, že Láďa Hruška umí připravit houskové knedlíky rychleji bez droždí a kynutí, a že bylinky dodávají knedlíkům atraktivní aroma a svěžest. Důležitá poznámka: nad domácí houskové knedlíky není! Poté, co jsou knedlíky hotové, je možné je podávat s oblíbenou omáčkou (svíčkovou, rajskou či segedínským gulášem).
< tagimg>obrázek: hrnečkové knedlíky s bylinkamiPostup je popsán jako šest kroků s jasnými činnostmi. Nejprve smícháme hrubou mouku s kypřicím práškem a solí. Do mísy přilijeme vodu a přidáme vejce s žloutkem. Nakonec vmícháme na malé kostičky pokrájenou housku, aby těsto nebylo příliš mokré. Z těsta poté vytvoříme dvě šišky a vaříme je ve vroucí osolené vodě zhruba 20 minut. Po uvaření knedlíky propíchneme, aby z nich unikla pára, a poté je nakrájíme nití a podáváme s omáčkou podle chuti.
Tipy a triky s plastovou fólií
Další krok ukazuje, jak recept rozšiřovat o petrželku, pažitku a libeček: kousky rohlíků se spojují s moukou, solí, kypřicím práškem a bylinkami. Do směsi se vlévá mléko s vejcem a pro zvýšení nadýchanosti je možné přidat perlivou vodu. Výhodou petrželových knedlíků je jejich rychlá příprava a absence kynutí, což je vhodné pro zítřejší obědy.
Připravte si šťavnaté bylinky: petrželka dodává vitamíny A a C, železo, draslík a hořčík a je bohatá na kyselinu listovou. Pažitka, bohatá na vitamín C a chlorofyl, podporuje trávení a bývá doporučena i pro těhotné a kojící ženy. Libeček přidává aromatické tóny, zvyšuje plynatost a detoxikuje organizmus, což může knedlíkům přinést zajímavý pikantní nádech.
Hlavní myšlenka: petrželová verze knedlíků bez kynutí je jednoduchá, rychlá a vhodná jako příloha ke svíčkové, omáčkám či gulášům. Podává se nakrájená a teplá, aby si zachovala vůně bylin.
< tagimg>obrázek: petrželové knedlíky bez kynutí| Pokrm | Základní suroviny | Kroky |
|---|---|---|
| Hrnečkové knedlíky z toastového chleba | játra: žloutky, bílek; hrubá mouka; mléko; sůl; rohlíky; bylinky | příprava těsta, zapracování bílků, nalití do hrnků, vaření 33 minut |
| Petrželové knedlíky bez kynutí | hrubá mouka, kypřicí prášek, sůl, voda, mléko, vejce, housky, petrželka | smíchání suchých surovin, přidání mokrých, vypracování těsta, vaření 20 minut |
Připomínáme, že Petrželka, pažitka a libeček dodávají knedlíkům výraznou vůni a chuť a zároveň mají zdravotní benefity. Petržel je bohatá na vitamíny a minerály; pažitka posiluje chuť k jídlu a trávení; libeček působí detoxikačně a zvyšuje aromatickou hloubku pokrmu. Pokud preferujete jemnější bylinkovou chuť, postačí jedna bylinka, pro výraznější chuť můžete použít tři dohromady.
Průvodce výběrem mouky na knedlíky
tags: #petrzelove #knedliky #z #toustoveho #chleba #lada
Copyright © pohodanovapec.cz
