Copyright © pohodanovapec.cz 
Nepečené cukroví je rychle hotové a velmi dobré. S malým úsilím sklidíte velkou pochvalu. Není však konzervováno tepelnou úpravou, a tak se řídí jinými pravidly než druhy, které vytáhneme z trouby. Ve většině případů vydrží nepečené cukroví necelých 14 dnů, záleží ale na použitých surovinách. Důležitá je přitom ale kvalita potravin. U másla je třeba zkontrolovat jeho minimální trvanlivost a cukroví s ním bychom měli do uvedeného termínu raději spotřebovat. Pozor si musíme dát i na tepelně nezpracovaná vejce. Syrová vejce mají být konzumována co nejdříve po přípravě. Trvanlivost naopak prodlužuje přítomnost alkoholu.
U druhů s vyšším obsahem tuku je důležité ukládat cukroví do lednice při 4-8 °C. Nízká teplota zpomaluje růst mikroorganismů i žluknutí tuků. U mokrých krémů se mohou objevit i drobné bublinky, změna barvy nebo povlaky, které naznačují plíseň. Jakákoli změna vůně, barvy nebo konzistence znamená okamžité vyřazení. Vánoční cukroví často pečeme několik týdnů dopředu, abychom byli na svátky dobře připraveni. Proto správné skladování cukroví hraje zásadní roli v zachování jeho čerstvosti, textury a chuti. Různé druhy však potřebují různé podmínky, aby vydržely čerstvé co nejdéle.
Většina suchých druhů (perníčky, zázvorky, linecké bez náplně, sušenky) patří do papírových krabic vyložených ubrouskem a bývá vhodná chladná a temná místnost. Před uložením nechte cukroví plně vychladnout, aby nezvlhlo a neztratilo svou strukturu. Pokud pečete na poslední chvíli, pro rychlejší změknutí perníčků do krabice přidejte rozkrojené jablko, a to s opatrností, aby se neplesnivělo. Sušenky a linecké bez náplně lze uložit v plechových dózách do chladné a temné místnosti.
Raw a nepečené druhy vyžadují zvláštní pozornost: skladujte je nejlépe v lednici a snažte se je zkonzumovat během několika dní až jednoho týdne. Tip: pár kapek alkoholu podpoří konzervaci. Zmrazené cukroví může vydržet až 6 měsíců, pokud je správně zabalené. U ukládání do bytu volte suché a chladné místo a používejte oddělené nádoby pro jednotlivé druhy, aby nedošlo k přenosu vůní.
Bezlepkové cukroví je třeba ukládat odděleně, aby nedošlo ke křížové kontaminaci lepkem. Linecké těsto vydrží v ledničce několik dní až 7-10 dní a v mrazáku několik týdnů až měsíců. Linecké těsto je vhodné zabalené do plastové folie nebo hermeticky uzavíratelné nádoby, aby nevysychalo. U perníčků je žádoucí vlhčí prostředí, které zajišťuje jejich měkkost; pro uložení volíme kartonovou krabici vyloženou alobalem nebo papírovými ubrousky a postavíme ji na chladné a temné místo. Pravidelně je třeba kontrolovat stav, aby nezplesnivěly.
Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku
Pokud zbyde cukroví po svátcích, lze ho použít do dezertů (jako základ tiramisu) nebo zamrazit; jen je vhodné zamrazovat cukroví bez krému. Teplotní výkyvy mohou ovlivnit kvalitu; balkónové skladování není vždy vhodné. Skladování v keramických nádobách, papírových sáčcích a plechových dózách pomáhá udržet rozumnou čerstvost různých druhů. Před konzumací doporučujeme vizuálně i čichově zkontrolovat potraviny a vyřadit případně zkažené kusy.
Zahušťování jíškou z rýžové mouky: Doba vaření
tags: #trvanlivost #cukroví #s #pudinkovým #krémem
Copyright © pohodanovapec.cz
