Jak dlouho grilovat hermelín v alobalu: Recept na letní pochoutku

Letní grilování nemusí být jen o mase a zelenině. Jednou z nejchutnějších grilovaných dobrot je hermelín, nebo camembert! Podívejme se, jak jej správně naložit a ogrilovat a na kolik způsobů ho lze připravit. V alobalu, nebo bez? Se slaninou, s brusinkami, nebo s medem? Už se vám sbíhají sliny? A hermelín není jediný sýr na gril, existuje jich více.

Grilovaný hermelín s brusinkami

Jednoduchý recept na grilovaný hermelín

Začněme nejjednodušším receptem na grilovaný hermelín, jaký si dokážete představit. Zvládne jej opravdu kdokoliv. O experimentech s vlastním kořením a marinádou si povíme později.

Ingredience

Základem receptu je hermelín, respektive camembert. Od kvality této suroviny se odvíjí celková chuť, vůně a konzistence vašeho výtvoru. Rozhodně proto hermelín nepodceňte a příliš na něm nešetřete. Kvalitní hermelín má výraznější chuť a na grilu je spolehlivý - nevyteče vám.

Pokud nemáte čas na složité přípravy, můžete použít již předpřipravené a okořeněné hermelíny určené přímo na gril. Chuťově vás sice extra neoslní, ale většinou nejsou špatné. Lepší horší hermelín než žádný, nemyslíte?

Jak naložit hermelín na gril?

  1. Vezměte misku a smíchejte v ní olivový olej s grilovacím kořením. Množství berte s rezervou - každý má jiné chutě. Grilovací koření můžete vynechat a olej dochutit špetkou soli a bylinkami.
  2. Hermelíny potřete marinádou z obou stran.
  3. Sýry zabalte do alobalu a po stranách utěsněte. Vyplatí se použít silnější alobal, zvlášť u méně kvalitních sýrů (případně dvě vrstvy slabšího alobalu).
  4. Nechte marinovat alespoň jednu hodinu předtím, než jej hodíte na rošt.

Jak dlouho hermelín či camembert grilovat?

Nastal čas rozpálit gril. Sýry položte na středně rozpálený gril a opékejte z každé strany přibližně 5 až 10 minut. Pokud máte zavírací gril s víkem, otáčet je nemusíte.

Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku

Hotové kousky se budou usmívat zlatavým povrchem (nenecháte-li je na grilu příliš dlouho). Uvnitř budou rozteklé a na dotek měkké. Jen pozor, ať se nespálíte!

Hermelín na grilu

Jak grilovat sýr na kontaktním grilu?

Grilování na kontaktním grilu probíhá víceméně stejně jako na grilu klasickém. Jediná změna se týká alobalu, kterému se v tomto případě vyhněte. Mohl by poškodit nepřilnavé plotýnky grilu. Hermelíny místo toho zabalte do pečícího papíru a na grilu je z každé strany opékejte přibližně 5 minut.

Grilovaný sýr s česnekem a pálivou papričkou - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Vhodné přílohy

Po (zcela jistě úspěšné) anabázi s grilem sýr opatrně vybalte z fólie a přeneste jej na talíř. Aby se vám hned neroztekl po celém talíři, můžete v něm zeshora vyříznout otvor a namáčet si v něm chleba nebo brambory.

S čím můžete hermelín podávat? Upřímně - záleží jen na vás. Jednou z možností je například čerstvý zeleninový salát doplněný o opečený toust.

K jeho dochucení se hodí hlavně sladké omáčky nebo čatní. Stejně tak můžete hermelín zakápnout medem, nebo ozdobit brusinkovou omáčkou.

Zahušťování jíškou z rýžové mouky: Doba vaření

Na co si dát při grilování sýru pozor?

Hermelín se sice uvnitř při grilování rozteče, ale na povrchu má tužší kůrku, která jej drží pohromadě. Do sýru proto nešťouchejte a nekrájejte jej, jinak vám popraská a vyteče.

Ze stejného důvodu je také dobré se držet postupu s alobalem a nepokládat ho přímo na gril. Čistit gril po sýrové katastrofě totiž není žádná sranda, věřte nám.

Hermelín na grilu na sto způsobů

Hermelín s alobalem, nebo bez alobalu?

Jak jsme si předvedli v receptu výše, hermelín se zpravidla griluje zabalený do alobalu. Jde to ale i bez něj a my vám samozřejmě povíme, jak na to.

Sýr rozpulte na dva půlměsíce. Řezy ochuťte bylinkami a kořením a můžete na ně položit například i plátky česneku.

Takto rozpůlený hermelín pak grilujte ve stoje, tedy řezem směrem vzhůru, a to až do té chvíle, dokud se uvnitř nerozteče. Při grilování hermelínu bez alobalu je o to důležitější pracovat s opravdu kvalitním a krémovým sýrem, protože jen ten bude mít dostatečně silnou plísňovou vrstvu, která uvnitř udrží roztavený sýr a nenechá jej vytéct ven.

Cukrový sirup: Doba spotřeby

Obalovaný a plněný hermelín na grilu

Klasický hermelín vám přijde fádní? Vedle koření a marinády si jej můžete dochutit mnoha dalšími způsoby.

Masožravci si jej můžou obalit do slaniny nebo do šunky. K sýru stačí plátky přichytit párátkem a celé to musíte před grilováním zase zabalit do alobalu.

A co takhle sýr něčím naplnit? I to je jedna z cest. Připravte si marinádu smícháním olivového oleje, koření a bylinek.

Hermelín podélně rozkrojte, potřete jej ze všech stran marinádou a naplňte vašimi nejoblíbenějšími ingrediencemi. Například náš hermelín by se neobešel bez na úzko nakrájené cibule, bez drobných kousků kapie a bez vlašských ořechů. To je ale jen pro inspiraci, nebojte se experimentovat.

Chcete-li být opravdu důkladní, můžete z rozkrojeného hermelínu nejdříve vydlabat sýrovou směs, promíchat ji s dalšími ingrediencemi a pak jí hermelín zase zaplnit.

Nakonec spojte dva úzké puky zpátky do jednoho hermelínu, obalte jej alobalem a grilujte po dobu 5 až 10 minut z každé strany.

Vlastní koření a marináda na grilovaný hermelín

Nespokojíte se s klasickým grilovacím kořením z obchodu a raději byste si dali dohromady svou vlastní směs? Směsy z obchodu bývají často přesolené a nedokážete u nich ovlivnit ani výběr a kvalitu jednotlivých přísad. Co když vám ten kmín prostě nechutná?!

Míchání vlastního koření ale také není tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Vybrat co jde s čím a odhadnout správné množství jednotlivých přísad? To není vůbec snadné. Budou se vám proto hodit nejen jakékoliv předcházející zkušenosti s vařením, ale hlavně se vám bude hodit to, pokud se znáte a víte, co dělá vašim chuťovým pohárkům největší radost.

Nejsme schopní vám tu sepsat nějaký jeden jediný dokonalý návod na grilovací koření. Je to koneckonců vaše vlastní koření a my nevíme, co vám chutná. Co udělat můžeme, je otevřít vám cestu. Cestu k vašim vlastním experimentům. A to stručným výpisem těch nejzákladnějších přísad, na kterých se pak dobře staví.

Základem každé dobré směsi grilovacího koření jsou tyto ingredience:

Tento mix pak můžete postupně obohacovat o další a další druhy koření, a to jak o ty tradičnější (například kmín), tak i o ty exotičtější (třeba kurkumu).

A pak už zbývá jen celou tuto vaši směs smíchat s olivovým olejem (bez něj by se mohlo koření na grilu spálit a zhořknout) a s bylinkami. Ke grilovanému hermelínu podle nás nejvíce sedí bazalka, rozmarýn a tymián. A na úplný závěr můžete marinádu zpestřit několika kapkami citronové šťávy.

Tipy na další delikátní sýry na gril

Hermelín je sice nejpopulárnějším sýrem na grilování, ale to neznamená, že by byl sýrem jediným. Víceméně kterýkoliv sýr s dostatečně tuhou strukturou můžete hodit na gril. Ano, i včetně takových klasik jako jsou eidam a gouda. Nevhodné jsou hlavně sýry plátkové. Které sýry jsou ale pro letní grilování opravdu typické? Vedle hermelínu je to například kyperský sýr halloumi. Je totiž pružný a pyšní se vysokou teplotou roztékání. Své místo na grilu má také kozí sýr, balkánský sýr a slovenský oštiepok.

Pro přehlednost uvádíme tabulku s vhodnými sýry na grilování:

Sýr Charakteristika
Hermelín/Camembert Krémový, s plísní na povrchu
Halloumi Pružný, s vysokou teplotou roztékání
Kozí sýr Výrazná chuť
Balkánský sýr Slaný
Oštiepok Slovenský sýr

Hermelín vs. camembert

A na závěr drobná zajímavost. Víte, jaký je vlastně rozdíl mezi hermelínem a camembertem? Skoro žádný!

Oba se vyrábí ze stejných surovin a stejným výrobním procesem. Camembert má však francouzský původ a zpravidla zraje o něco delší dobu. Bývá proto nepatrně měkčí.

tags: #jak #dlouho #grilovat #hermelín #v #alobalu