Pečená vepřová plec: dokonalý recept krok za krokem a tipy na servirování doplněné o tradiční české varianty

Vepřová plec patří k nejtradičnějším a nejšťavnatějším kouskům masa pro pečení v troubě. Při správné přípravě získáte maso s jemnou strukturou, bohatou chutí a výraznou kůrkou. V této publikaci se spojí nejdůležitější kroky k dokonalé pečené pleci, doplněné o několik chutných alternativ a souvisejících receptů, jak pracovat s výpekem, zeleninou a marinádami.

Hlavní postup: šťavnatá pečeně s výpekem a křupavou kůrkou

Očištěné maso nařežeme do 6 otvorů, do kterých vložíme napůl překrojené stroužky česneku. Přendáme do zapékací mísy a ochutíme solí, pepřem a rozmarýnem. Přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli a podlijeme asi 300 ml tmavého piva. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 2 hodiny. Maso během pečení poléváme výpekem a asi v polovině pečení můžeme přilít zbylé pivo.

Podle receptu: klíčové momenty pro šťavnatost

Další časté komponenty: kysané zelí a restované brambory

Kysané zelí: Ve větším kastrolu rozehřejeme vepřové sádlo. Přidáme nadrobno nasekanou cibuli, nové koření, celý pepř, bobkové listy a kmín. K dozlatova orestované cibuli přisypeme cukr a promícháme. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme kysané zelí (bez šťávy), promícháme, osolíme a podlijeme studenou vodou. Pod pokličkou dusíme do měkka.

< tagimg>Obrázek: Dusné zelí s kořením

Restované brambory: Očistěné brambory nakrájíme na měsíčky a 2-3 minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Poté je scedíme a necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme vepřové sádlo, do kterého postupně přidáme rozdrcené stroužky česneku, rozmarýn a uvařené brambory. Ochutíme solí, pepřem a za občasného míchání opékáme do zlatova.

< tagimg>Křupavé restované brambory s česnekem

Další varianty a tipy pro vepřovou plec pečenou v troubě

Poctivá vepřová pečeně s křupavou kůrkou a voňavým výpekem: Maso pečlivě omyjte a uložte na plech, do kterého jste dali trochu sádla nebo oleje a vrstvu cibule. Maso potřete solí, grilovacím kořením a důkladně ho do masa vmasírujte. Potom odkryjte a pečte ještě asi dalších 20 minut, aby se na mase udělala pěkná kůrka. Když pečete vcelku, je vhodné maso naložit do marinády - olej, česnek, bylinky (tymián, rozmarýn) a sůl. Ideální teplota je 180 °C a doba zhruba 2 hodiny, s pravidelným podléváním výpekem.

Jehněčí maso: Na co si dát pozor

< tagimg>Ilustrace marinád a času pečení

Klasická příprava a marinády, které se hodí k vepřové pleci, zahrnují sůl, pepř, kmín, česnek, rozmarýn a tymián; případně majoránku nebo hořčici. Doba pečení se odvíjí od hmotnosti a druhu masa: každý kilogram masa se obvykle peče při 180 °C asi 40 minut. Pro delší šťavnatost lze volit nižší teplotu (160-180 °C) a podlít ještě předtím. Prudké opečení uzavře povrch masa a pomůže zachovat šťavnatost. Před podáváním nakrájejte maso přes vlákna, aby zůstalo jemné.

< tagimg>Tabulka časů pečení podle hmotnosti

Další inspirace: možnosti podávání a variace

Při použití dalších receptů z materiálu se plec hodí i do dalších úprav - dusené vepřové plec na kari, zelná omáčka nebo pečené s bramborami a mrkvemi. Ke každému pokrmu lze doporučit vhodné koření a techniky dílčího zpracování pro zachování šťavnatosti a chuti.

Rady pro správné krájení a skladování

Maso krájejte vždy přes vlákna; po upečení nechte odpočívat a pak teprve krájejte pro zachování šťavnatosti. Pokud zbytek jídla není spotřebován, ihned jej po vychladnutí uložte do lednice do uzavřené nádoby (vydrží až 3 dny). Pro ohřátí použijte nízkou teplotu okolo 120 °C a zakryjte, případně doplňte vývarem.

Složení a nutriční hodnoty BeBe Dobré Ráno

domowe krakersy serowe krok po kroku

tags: #jak #upéct #vepřové #plecko #recept