Copyright © pohodanovapec.cz 
Pudink je pro mnoho z nás návrat zpět do dětství, když nám ho připravovaly naše maminky či babičky. V dnešní době máme možnost zakoupit sáček, ze kterého máme pudink hotový během několika málo minut. Pudink neboli "pudding" je sladký dezert, který se připravuje pouze ze tří surovin, jako je mléko, cukr a pudinkový prášek.
Hlavní složkou pudinkového prášku je různě ochucený bramborový nebo kukuřičný škrob. Rozdíl mezi pudinkem v prášku a domácím pudinkem spočívá v tom, že u práškové verze často chybí žloutky a vanilka bývá nahrazena barvivy či aromaty. Dalo by se tak říct, že pokud v obchodě saháme po pudinku v prášku, kupujeme jen ochucený škrob. U dražších výrobků bývá doplněný vanilkovým luskem, případně solí.
Práškový pudink patří mezi nejoblíbenější dezerty českých domácností. Víte ale, z čeho se tyto směsi vyrábějí a čím se liší od domácího pudinku připraveného ze žloutků, mléka a vanilky?
Typicky se používá kukuřičný škrob. To je ten stejný, ze kterého se připravují i domácí pudinky se žloutky. Instantní pudinky nemusí být vařené, stačí je zalít horkou, nebo i studenou vodou (mlékem) a obsahují speciálně tepelně upravený škrob (modifikovaný kukuřičný škrob).
Vanilka u prášku často nepřidává barvu, a proto bývá krémově bílé. Základní rozdíl mezi „vanilkovým pudinkem“ a „pudinkem s vanilkovou příchutí“ je, že v prvním případě by měla být chuť odvozená skutečnou vanilkou, zatímco druhé aroma bývá syntetické.
Správný postup při smažení domácích hranolek
„Příprava pudinku od základu není složitá“ - jediné, co se mění, je vyšlehání žloutků a dosažení poctivé vanilkové chuti. Postup je jasný a s trochou cviku ho zvládne každý.
Tip: Pokud by se vám žloutky během vaření srazily, příště zkuste do žloutkové směsi s cukrem, škrobem a studeným mlékem přimíchat i pár lžiček teplého mléka, které si mezitím ohříváte na sporáku.
Pudink lze použít jako základ do různých pohárů, náplň do buchet, nebo doplnit ovocem a piškoty pokapanými sirupem. Domácí pudink opravdu nemusí být žádná věda a má všestranné využití, můžete ho také použít do buchet.
Pudink z prášku lze připravit na sporáku, ale i v mikrovlnné troubě. Při mikrovlnné přípravě použijeme 500 ml mléka, rozmícháme pudinkový prášek a 2 lžíce cukru, a v mikrovlné troubě vaříme asi 5 minut. Je to rychlá a pohodlná varianta pro rychlý dezert.
Práškový pudink je často doplněn barvivy a aromaty; vanilkový extrakt či vanilka z lusku nepřidává barvu. Domácí pudink z žloutků má naopak bohatou vanilkovou chuť a je zcela bez umělých barviv. Pokud chcete nejčistší složení, vyberte směs obsahující jen škrob a Bourbon vanilku, avšak počítejte s vyšší cenou.
na co si dát pozor při koupi wok pánve
„Proč se šodó liší od běžného vanilkového krému“ - pravé šodó má k pudinku daleko, pochází z Francie a v jeho receptu nenajdete žádný škrob ani mléko. Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem nahrazují tradiční pudink, ale nejsou to stejné receptury.
V závěru lze dodat, že domácí pudink ze škrobu a žloutků poskytuje plnější chuť a kontrolu nad složením, zatímco práškové pudinky nabízejí rychlost a snadnou přípravu s možností improvizace s ovocem a piškoty.
Copyright © pohodanovapec.cz
