Copyright © pohodanovapec.cz 
Občas dostanu chuť a náladu na něco nezdravého, ale děsně dobrého. A tak čas od času proložíme jogurty a saláty nějakou domácí pečení... Nebojte, příprava je jednodušší, než by se mohlo zdát. Ze všech ingrediencí vypracujeme vláčné těsto. Já nedělám kvásek předem, ale droždí dávám rovnou do těsta. Potom obě misky smíchám dohromady. Kynuté těsto je potřeba dlouho hnětat, dokud nebude lesklé, hladké a poddajné. Nemělo by se lepit ke stranám mísy. TIP: I když se vám těsto zdá zpočátku hodně lepivé a řídké, zkuste nepřidávat mouku, ale hnětat a hnětat, ono se to poddá.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál posypaný moukou, rozdělíme ho na dvě stejné poloviny a obě vyválíme na plát necelý centimetr silný. Na jedné půlce si hrnečkem naznačíme kolečka velikosti koblížků. Já použila středně velký dětský hrnek a na poloviční dávku těsta se mi vešlo 11 koleček. Kolečka otiskujeme těsně vedle sebe bez velkých mezer, odkrojky už se do koblih špatně zpracovávají. Do středu koleček dáme lžíci marmelády. Takto připravené těsto přiklopíme druhým plátem a tam, kde se nám rýsují kopečky marmelády, vykrojíme hrníčkem kolečka tak, aby se obě poloviny těsta slepily a uprostřed zůstala marmeláda.
Ve vyšším hrnci s pokličkou rozehřejeme olej na smažení. Potřebuejme asi 5-7 cm hlubokou vrstvu oleje, aby koblížky pěkně plavaly a nedotýkaly se dna. Olej musí být dobře rozehřátý, klidně víc a pak ztlumit. Vykynuté koblihy vložíme do horkého oleje a ihned přiklopíme pokličkou - to způsobí, že se nafouknou a budou krásně kulaté s typickým světlým proužkem po obvodu. Po chvíli koblížky zkontrolujeme a jsou-li už zlatavé, obrátíme je plochou obracečkou (nikdy nepícháme vidličkou, nebo se vyfouknou) na druhou stranu. Nyní už smažíme bez pokličky. Hotové koblihy položíme na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk, a necháme vychladnout. Uvnitř by měly být koblížky krásně nadýchané s rozpuštěnou marmeládou.
Těsto, které mi zbylo po vykrojení 11 koblížků už šlo špatně spojovat dohromady. b) já jsem experimentovala a vytvořila ze zbytků vánočku. Nechtěla jsem další smažené mastné sladkosti! Potřebovala jsem 7 stejných dílů, ty jsme vyváleli na stejně dlouhé válečky. Ze 4 proužků jsem upletla první patro vánočky jako copánek a na něj položila druhé patro jako klasický cop ze 3 proužků. Domácí koblihy byly výborné, úplně jiné, než jaké běžně koupíte v obchodě. Ale taky pekelně mastné. Děti snědly každý dvě, já tři a zbytek tatínek.
Obě mouky prosijte do mísy robota. Přidejte cukr, vanilkový cukr, špetku soli a promíchejte. Ve středu vytvořte důlek, do kterého nalijte část vlažného mléka. Přidejte rozdrobené kvasnice a promíchejte s částí mouky okolo, dokud nevznikne řídké těstíčko. Zakryjte a nechte kvásek vzejít. Do kvásku přidejte zbylé mléko, rozpuštěné máslo (ne horké), vejce a tuzemák. S pomocí háku na těsto hnětejte v robotu asi 10 minut. Těsto v míse zakryjte a nechte kynout asi 90 minut, dokud neznásobí svůj objem. Vykynuté těsto splácněte pěstí a rozdělte na porce s hmotností 50 g. Každý díl těsta pak vytvarujte do tvaru koule (viz video).
Správný postup při smažení domácích hranolek
Mezitím, co koblihy kynou, si už pomalu přichystejte nádobu a tuk na smažení. Počítejte s tím, že zahřátí tuku nějakou dobu trvá, tak aby vám koblihy nepřekynuly. Tuk by měl mít teplotu okolo 175 °C. Koblížky smažte v několika várkách. Do oleje koblihu vkládejte opatrně a stranou, která byla při kynutí nahoru, dolů do oleje. První otočku udělejte asi po dvou minutách. Otočte a dosmažte i z druhé strany. Poté klidně ještě jednou dvakrát otočte, aby byly koblihy propečené (celkem potřebují asi 5 až 6 minut). Počítejte s tím, že koblihy při smažení nabývají, tak jich nedávejte najednou moc. Pokud se nafouknou, mohou se do sebe zaklínit a pečou se pak nerovnoměrně. Hotové koblihy vyskládejte na plech nebo mřížku s papírovými ubrousky. Nechte je vychladnout a zbavit části tuku. Vychladlé koblihy naplňte připraveným džemem. Koblihu stačí ve středu propíchnout tenkým nožíkem a pak plnit cukrářským pytlíkem s úzkou špičkou (dělá se i speciální delší koblihová, ale bez té se klidně obejdete).
Voňavé koblihy. V receptu vidíte, že používám trochu tuzemáku a vanilkový cukr. Stejně tak lze do základu přidat další aromatické složky - citronovou kůru, vanilkový extrakt, skořici, kardamom, muškátový oříšek a další. U koblih platí jako u veškerého kynutého těsta několik zásad: skvěle vypracovat těsto, nechat ho důkladně vykynout včetně vykrojených koblížků a následně usmažit v dostatečném množství oleje. Vypracovat ho můžete klasicky za tepla a nechat asi hodinu a půl nakynout, nebo si ho připravit jeden až dva dny před smažením. Koblihy ze studeného těsta ovšem potřebují k dokynutí přibližně dvojnásobnou dobu - orientujte se vždy podle jeho vzhledu. V chladných domácnostech v kombinaci s těstem z lednice to může trvat i 2,5 hodiny.
Masopustní koblihy - recept: 175 g hladké mouky, 175 g polohrubé mouky, 150 ml vlažného mléka, 60 g rozpuštěného másla, 30 g krupicového cukru, 10 g vanilkového cukru, 2 vejce (pokojová teplota), 20 g droždí, 1 lžíce tuzemáku, špetka soli a tuk na smažení (řepkový olej, sádlo). Na plnění a zdobení: 130 g meruňkového džemu a 2 lžíce moučkového cukru. Na videorecept se podívejte zde: Jak zpracovat těsto a jak koblihy smažit?
Nejlepší koblihy jsou vždy čerstvé, s lehkou křupavou kůrkou a nadýchaným středem. Můžete je podávat s džemem, pudingovým krémem nebo jen tak posypané moučkovým cukrem. Pokud chcete, zkuste variantu s tvarohem a šlehačkou pro jemnou krémovou náplň.
na co si dát pozor při koupi wok pánve
Copyright © pohodanovapec.cz
