Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento famózní jablečný koláč je jednoduchý na přípravu, křehký, vláčný a mile starosvětský. Receptů na jablečné koláče není nikdy dost. Tenhle mě zaujal svou jednoduchostí, nejen pokud jde o přípravu, ale i výčtem potřebných surovin.
Stačí pár základních surovin, pár minut přípravy a trouba udělá zbytek. Ideální jsou jablka, která mají trochu kyselosti. Skořice a jablka patří k sobě. Baví mě na něm, že všechno co potřebujete, máte obvykle doma.
Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva a cukrem. Studené máslo nastrouhejte na hrubém struhadle (velká oka) do mísy s mouku a rukama lehce zapracujte do mouky. Třetinu těsta oddělte, zabalte do folie a dejte do lednice. Zbytek těsta rozprostřete do připravené koláčové formy, vytáhněte ho asi do poloviny výšky okrajů.
Já jsem si těsto z části rozválela mezi dvěma foliemi, přenesla a pak jen rukama ve formě „doladila“. U křehkýho těsta je strašně těžký odhadnout, kdy ho vyválet, aby se nám netrhalo. Proto používám pro jistotu pečící papír, díky kterýmu těsto přenesu snadno, i když se třeba trošku trhá nebo lepí.
Odloženou třetinu těsta rozválejte mezi dvěma foliemi nebo na lehce pomoučněné ploše na průměr odpovídající velikosti koláčové formy. Zbytek těsta, co přesahoval formu, jsem odkrojila nožem a nechala na závěrečný zdobení. Ze zbytku těsta pak můžete vytvořit nějaký ozdobný okraj. Druh zvolte podle toho, kolik těsta vám zbyde.
Jablka omyjte a na hrubo nastrouhejte. Pro mě nezvykle, ale nastrouhala jsem jablka i se slupkou. Jablka dejte do sítka nebo cedníku a vymačkejte z nich šťávu. V mističce jsem si pak smíchala cukr se skořicí a na dno formy jsem nasypala rovnoměrně asi třetinu týhle směsi. Na cukr se skořicí jsem nasypala nakrájený jablka, rovnoměrně jsem je rozprostřela, na jablka jsem nasypala rozinky a opět jsem všechno zasypala třetinou cukrový a skořicový směsi.
Takhle připravený koláč jsem potřela rozmíchaným vajíčkem, zasypala zbytkem cukru se skořicí a propíchala na několika místech vidličkou, aby se nám těsto co nejmíň nafukovalo. Před krájením koláč nechte úplně vychladnout a pak dávejte pozor při krájení prvního kousku.
Francouzský jablečný koláč z křehkého těsta je jednoduchý dezert, který na stole vypadá slavnostně. Tenhle recept na jablečný koláč je postavený na poctivém křehkém těstě bez cukru, šťavnatých jablkách a meruňkovém džemu, který se po upečení zahřeje s trochou pálenky a vytvoří krásně lesklý povrch.
Máslo nakrájejte do mísy, přidejte hladkou mouku, polohrubou mouku a špetku soli. Přidejte žloutek a postupně přilévejte vodu. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. V rendlíku krátce prohřejte meruňkový džem s pálenkou. Pokud chcete zvýraznit ovocnou chuť, potřete koláč kvalitním meruňkovým džemem těsně po upečení. Francouzský jablečný koláč chutná skvěle ještě lehce vlažný, ale dobře drží i po vychladnutí.
Když vás chytne mlsná, pak je ideální volbou. Nebo když se nahlásí předem neohlášená návštěva, však to znáte. Pokud máte robota, určitě vám to usnadní práci. Já jsem pracovala ručně a byla to jako vždycky celkem makačka. Těsto musí bejt totiž krásně hladký. Vypracovaný těsto jsem zabalila do potravinový fólie a dala jsem ho tak na půl hodiny odležet do lednice. Odležený těsto jsem pak vyndala z lednice a rozdělila ho na dvě části.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Obvykle se servíruje s vanilkovou zmrzlinou nebo jednoduše posypaný moučkovým nebo vanilkovým cukrem. Koláč je skvělý i druhý den po upečení, kdy chutná často ještě lépe - jedno úskalí však přeci jen má - nejlépe chutná druhý den po upečení, ale ubránit plech před rodinnými nájezdy není snadné.
| Čas | Teplota | Doba pečení |
|---|---|---|
| Příprava | - | 15-30 min (včetně chlazení těsta) |
| Předehřátí trouby | 180 °C | - |
| Pečení | 180-200 °C (dle receptu) | 20-30 min |
Copyright © pohodanovapec.cz
