Copyright © pohodanovapec.cz 
Melasa a cukr jsou dvě odlišné sladidla, která se často zaměňují jen podle vzhledu. Cukr bývá prezentován jako čistě „prázdná kalorie“, zatímco melasa bývá zmiňována jako výživnější doplněk díky minerálům a vitamínům. V praxi však platí: všeho s mírou a výsledek závisí na celkové stravě a množství konzumovaného sladidla.
Melasa je vedlejší produkt při výrobě cukru z cukrové třtiny nebo řepy. Sladká, hustá šťáva, která zůstává po odstřeďování a odstraňování krystalů cukru. Melasa obsahuje minerální látky (draslík, železo, vápník), vitamíny B a další látky, i když v relativně malém množství. Největší pozitivum melasy bývá uveden jako obsah minerálních látek; zároveň však melasa stále obsahuje cukry a měla by být konzumována s mírou.
Bílý cukr (sacharóza) je výsledkem rafinace a při výrobě z cukrové řepy či třtiny zůstává téměř bez výživových doplňků. Melasa je vedlejší produkt s obsahem minerálů a dalších stopových složek. Nerafinovaný třtinový cukr a další odrůdy (panela, kokosový cukr, datlový cukr) mohou obsahovat více či méně melasy a různých mikroživin, ale jejich kalorická hodnota a hlavní dopad na krevní cukr jsou podobné klasickému cukru, pokud se konzumují ve stejném množství.
Med je směs glukózy a fruktózy doprovázená vodou, enzymy a mikroživinami. Jeho glykemický index (GI) bývá nižší než u bílého cukru, ale rozdíl není tak velký, aby med považovat za „zdravější“. Energeticky je med mírně výživnější než čistý cukr, ale hlavní rozdíl spočívá v doprovodných látkách a vlivu na krevní cukr při konzumaci v malých i větších množstvích. Fruktóza, kterou med obsahuje více než glukóza, je zpracovávána játry a při nadměrném příjmu může zvyšovat rizika související s metabolickým zdravím.
Mezi nejčastější umělá sladidla patří sacharin, aspartam, acesulfam K, sukralóza, Taumatin, Neotam a Steviosid. Tato sladidla jsou extrémně sladká a obvykle bez kalorií, avšak jejich bezpečnost i dopady na mikrobiom a metabolismus jsou předmětem debat. Některá sladidla mohou ovlivňovat střevní mikroflóru a glykemii, proto je vhodné sledovat celkový příjem cukrů a glykemický index potravin s umělými sladidly. Cukerné alkoholy (erythritol, xylitol, sorbitol, maltitol, isomalt, manitol, mell) poskytují méně energie než cukr, ale mohou nadměrným množstvím způsobit zažívací potíže.
Mleté maso na burgery: Zásadní trik
Klíčové je sledovat celkový obsah cukrů, obsah fruktózy a glykemický index. Mikroživiny a vláknina mohou být vykoupeny jen v malém množství, proto spíše hledat zástupce, kteří poskytují výživové doplňky v rozumné míře. Pro sportovce a osoby s inzulínovou rezistencí mohou být vhodnější sladidla s nižším GI, avšak i tak platí, že nadměrná konzumace sladidel i s nízkým GI může mít nežádoucí účinky na trávení a chuť k jídlu.
Světová zdravotnická organizace doporučuje snížit příjem jednoduchých cukrů. Obecně se doporučuje omezit sladidla a volit co nejvíce přírodních potravin, jako jsou čerstvé ovoce, zelenina a celozrnné produkty. Přidané cukry by měly být nahrazovány pokrmy s nižším glykemickým indexem a vyšším obsahem vlákniny a mikroživin. Při nákupu se zaměřte na kvalitu surovin a vyhýbejte se extrémním sladidlům, která mohou mít nepříznivý dopad na trávení a hormonální rovnováhu.
komplexní průvodce cvičením břišních svalů
Copyright © pohodanovapec.cz
