Copyright © pohodanovapec.cz 
Vyrobit zázvorový čaj zvládne každý, nakrájíte zázvor na plátky a zalijete jej horkou vodou, ale což takhle inovovat klasiku a vyrobit si zázvorový sirup? Zázvor je všelék a jako takový se užívá ať už kašlete, trápí vás vysoký cholesterol nebo pálí žáha. Navíc má analgetické a protizánětlivé účinky, které pomáhají snížit bolesti při zánětech kloubů či svalových křečích. Nejčastěji ho však do košíků ukládáme během sychravého podzimního a mrazivého zimního období. Jestli jste zvyklí léčit nachlazení jen zázvorovým čajem, zkuste na to jít letos trochu jinak a dopřejte sobě novinku - zázvorový sirup nebo kandovaný zázvor.
Příprava zázvorového sirupu a kandovaného sirupu vychází ze stejného základu. Nejdříve očištěný zázvor povaříte s cukrem, svaříte v sirup a přecezený zázvor pak sušíte v troubě. Zázvor oloupeme (můžete slupku také oškrábat lžičkou) a nakrájíme na tenké plátky do hrnce. Zalijeme vodou tak, aby byl zázvor ponořený, přidáme na tenko nakrájený citrón a dáme vařit přibližně na dvacet minut. Přidáme cca sedm set padesát gramů cukru, necháme rozpustit a povaříme dalších dvacet minut. Pokud chceme vyrábět zároveň sirup, po uvaření můžeme (ale nemusíme) odstavit a nechat dvacet čtyři hodin louhovat. Druhý den směs opět dvacet minut povaříme. Přidáme jeden kilogram cukru (uvedené množství je přibližné) a dáme znovu vařit (raději mírně), dokud se část vody neodpaří a směs začne získávat konzistenci sirupu. Z přecezeného zázvoru vybereme kousky citronu a necháme chvíli okapat (například v sítku).
Na plech připravíme pečící papír, rozložíme zázvor, zasypeme zhruba dvě stě gramy cukru, pečlivě promícháme a dáme péct do trouby na teplotu sto šedesát stupňů po dobu asi třiceti minut. Pravidelně po deseti minutách promícháváme (cukr se rozpustí) a kontrolujeme, zázvor by neměl začít hnědnout a měl by zůstat měkký. Jakmile se vzniklá tekutina začne odpařovat, vyndáme a necháme zcela vychladnout. Vychladlý zázvor můžeme ještě obalit v krupicovém cukru, aby se nelepil.
Tajný tip: Ze sirupu si můžete kdykoliv vyrobit výborný horký nápoj. Do většího hrnku nebo sklenice dáme cca 0,4 dcl sirupu (podle sladkosti), přidáme pár koleček čerstvého zázvoru, plátek citrónu a zalijeme horkou vodou. Experimentujte. Tuto sladko-pálivou dobrotu milujeme nejen v moučnících, ale i jen tak na mlsání. A snadno si ji uděláte i doma.
Kandovaný zázvor je typický svým sladko-pálivým akcentem. Kandovaný zázvor je možné si koupit v obchodech, ale není ani nijak těžké jej vyrobit doma. Kandovaný zázvor je oblíbená delikatesa s nezaměnitelnou chutí. Můžeme si ho mlsat jen tak samotný, ale také přidat do perníku, sušenek, do bábovky, ale i do mazance či do domácí granoly. Možností se zkrátka nabízí spousta. Zázvor má protizánětlivé účinky a pomáhá uvolňovat svaly, zlepšuje krevní oběh a dodává energii a vitalitu.
Rychlý recept: Červená čočka s kuřecím
Zázvor během přípravy nesmí zůstat tvrdý uprostřed. Může se to stát, když jsou kousky moc velké, nebo když zázvor jen rychle „přejde varem“ a cukr začne karamelizovat, ale vláknina zázvoru nestihne změknout. Druhá častá chyba souvisí s překaramelizováním cukru. Když je teplota příliš vysoká nebo směs necháme bez dozoru, cukr ztmavne a začne hořknout. Správně má hotový zázvor chutnat svěže. Pohlídat je také třeba dosušení. Když zázvor necháme po obalení v cukru ve vrstvě na sobě, vzniknou slepené hrudky a povrch zůstane lepkavý. Důležité je také čistota. Pokud zázvor lehce změkne, ještě ho můžeme krátce prosušit při pokojové teplotě, rozložený na talíři. Správně skladovaný kandovaný zázvor vydrží dlouho v dobré kondici.
Kandovaný zázvor je oblíbená delikatesa s nezaměnitelnou chutí. Recept na kandovaný zázvor je jednoduchý a příprava zabere přibližně 2 hodiny. Budete potřebovat vždy dvojnásobné množství cukru oproti zázvoru. Zázvor nejprve zbavte slupky, nakrájejte na tenké plátky cca 2 mm silné a vložte do kastrulku. Zalijte studenou vodou tak, aby byly plátky ponořené. Do kastrulku vsypejte celé množství cukru a zalijte vodou. Po dvou hodinách vaření zázvorové plátky zcedíme a usušíme. Plátky můžete dodatečně dosladit a obalit krystalickým nebo moučkovým cukrem. Příprava kandovaného zázvoru vyžaduje, abychom si pohlídali pár kroků a nebyl uvnitř zázvor tvrdý.
Zázvor je skvělá a užitečná rostlina, která má spoustu výhod pro zdraví, jako jsou protizánětlivé účinky. Kromě toho pomáhá třeba i budoucím maminkám při nevolnostech. Ten kandovaný si uchovává spoustu ze svých pozitivních vlastností, je ale třeba zmínit i velký podíl cukru v něm. Zázvor lze používat v různých formách - čerstvý, sušený, kandovaný, sirup pro čaj či limonádu a jako přísadu do pečení.
Náš tip: Ze zázvoru si můžete připravit i domácí zázvorový sirup. Kandovaný zázvor je oblíbená delikatesa s nezaměnitelnou chutí a má protizánětlivé účinky. Sirup lze použít do čaje, na limonády, do omáček či jako součást pečení perníčků. Zázvor je jedním z nejléčivějších a všestranně účinných přírodních zázraků, který se využívá v Číně a Indii již přes 3 000 let. Gingerol dává zázvoru ostrou a výraznou chuť a hlavně podporuje imunitu a trávení.
V rámci bezpečnosti pamatujte na dávkování: denně byste neměli sníst víc než 1 gram sušeného zázvoru, maximální dávka čerstvého zázvoru je 4 gramy. Není proto vhodný pro děti, těhotné a kojící maminky. Pokud nejste mezi výjimečné skupiny, můžete pokračovat ve spotřebě s mírou. Při přípravě zázvoru dávejte pozor na čerstvost surovin a na to, aby kousky nebyly příliš velké, což by mohlo ovlivnit konzistenci sirupu či kandování. Zázvor skladujte na suchém a vzdušném místě a v případě sirupu či kandování v uzavřené nádobě.
A co s tím nejzásadnějším: Kandovaný zázvor a zázvorový sirup jsou skvělou cestou, jak posílit imunitu a připravit si dostupné domácí zásoby proti chřipce a nachlazení. Kandovaný zázvor je dobrý i jako rychlá ozdoba na dezerty a jako chuťová přísada do pečení či granoly.
Copyright © pohodanovapec.cz
