Жареный адыгейский сыр: лёгкая закуска на праздник и будни

Жареный адыгейский сыр - блюдо для праздников и будней. Ломтики нежного сыра, замаринованные в пряностях и обжаренные на сковороде, готовятся всего за несколько минут, а удовольствие от tasting обрушивается на стол целым пиром вкусов. Поджарьте ломтики сыра и подайте на завтрак, обед или ужин. Хорош сыр со свежими овощами и зеленью, с ломтиком мягкого хлеба. Можно обжарить сыр на сковороде-гриль или на решетке на мангале. Такой сыр идеален с бокалом красного вина.

Что за сыр и как его готовят в Кавказе

Адыгейский сыр на Кавказе считают одним из компонентов их знаменитого долголетия. В оригинале готовят его из овечьего молока. По консистенции относится к мягким молодым сырам, не требующим длительного созревания. Рецепт приготовления адыгейского настолько прост, что его рекомендуют новичкам в первой тройке, вместе с брынзой и филадельфией. Разумеется, в городской квартире сложно найти стадо овец, чтобы подоить их, да и козье молоко - редкость. Поэтому придется использовать коровье молоко, что немного ухудшит вкусовые качества.

Варианты и простые альтернативы

Разумеется, рецептов адыгейского домашнего сыра множество. Например, можно использовать кефир в качестве закваски, добавить кориандр, зелень или сушеную паприку, использовать топленое молоко. И каждый раз вкус будет совсем другим, хотя технология-то не изменится. Можно ли это считать адыгейским сыром, решать вам. Но то, что получается невероятно быстрая и вкусная закуска - это факт.

Как готовить жареный сыр прямо на сковороде

Берём небольшой кружок сыра и режем его поперёк на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. Соли или перца добавлять не нужно - сыр сам по себе достаточно солёный. В миске взбиваем яйцо с сухими ароматными травами, например, кавказскими. Соль и перец не добавляем. Каждый кусочек сыра обваливаем в яйце, тщательно покрывая его со всех сторон. Затем сразу обваливаем кусочки в панировочных сухарях, тоже тщательно и обильно. Делайте это по одному кусочку, а не всю партию сразу.

Я использую крупные сухари с добавками вроде отрубей и куркумы - они дают красивый цвет и насыщенный вкус. Если таких нет, подойдут обычные сухари - вкус будет чуть мягче, но всё равно отличный. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сыр. Жарим на среднем огне примерно 3 минуты с каждой стороны. Подавать можно сразу, горячими, прямо с сковороды.

С чем и как подать

Подавайте жареный сыр горячим, с ломтиками свежих овощей, зеленью и мягким хлебом. Хорошо сочетается с бокалом красного вина. В качестве альтернативы можно воспользоваться сковородой-гриль или мангалом для поджаривания, чтобы получить характерные рифлёные корочку и аромат дымка.

Дополнительные идеи и варианты рецептов

Добавить к яйцу чеснок, базилик и немного адыгейской соли для более насыщенного аромата.
Экспериментировать с панировкой: использовать сухари с отрубями, куркуму для золотистого цвета или заменить на муку с добавлением paprikа.
Для любителей копчёного - можно подготовить жареный сыр с небольшим дымком, коптящим специями.
Если сыворотка осталась после домашнего сыра, её можно использовать для приготовления другой закуски или выпечки.

Идеи сервировки и сочетания

Сытная закуска из двух-трёх ломтиков сыра отлично подходит для начала застолья. Она хорошо гармонирует с зеленью и свежими помидорами, огурцами, редькой и хлебцами. Можно дополнить блюдо простым соусом на основе йогурта с чесноком или зеленью. Также возможно подать с салатом из свежих овощей и ломтиками лимона для кислинки.

Компонент	Количество	Примечания
Сыр адыгейский	1 головка или 200-250 г	для нарезки кружками
Яйцо	1 шт	для обвалки
Сухие травы	½ ч. л.	кавказские или по вкусу
Панировочные сухари	4 ст. л.	для обвалки
Растительное масло	для жарки	примерно 2-3 ст. л.

Подача и техника приготовления подбираются под настроение: можно обжаривать на сковороде-гриль для характерной текстуры, либо обжаривать на обычной сковороде до золотистой корочки. В любом случае блюдо готовится очень быстро и приятно удивляет своей простотой.

Жареный адыгейский сыр подаём с соусом!Быстрая и вкусная закуска !

tags: #рецепт #кавказский #сыр #гратинация