Keramická servírovací pánev — výhody, použití a péče

Popularita keramických pánví stále stoupá. Nabízejí přirozeně nepřilnavý povrch, komfortní vaření a jsou vyhledávané i z ekologických důvodů. Zjistěte, jaké má keramický povrch výhody a nevýhody, jak se na těchto pánvích správně vaří a jak o ně pečovat. Představíme vám také naše keramické pánve TESCOMA z linií MINERAL a NERO.

Co znamená „keramický povrch“?

Keramická pánev není celá z keramiky. Jedná se o kovovou pánev s keramickým povlakem nebo přirozeně nepřilnavým povrchem s vysokým podílem keramických částic, které zajišťují jejich antiadhezní vlastnosti. Tento povrch je bez PFAS a PTFE, což je dnes jeden z hlavních důvodů, proč zákazníci keramické pánve vyhledávají.

V první řadě je třeba zmínit, že navzdory svému názvu nejsou keramické pánve ve skutečnosti zcela keramické. Jsou totiž vyrobeny z kovu (obvykle z nerezu s hliníkovým jádrem) a pouze opatřeny nepřilnavým keramickým povrchem na bázi oxidu křemičitého. To je jedna z nejběžnějších sloučenin, jež se vyskytuje v přírodě i v našem běžném životě, je například součástí písku či půdy, obsahují ji některé houby a také je nedílnou složkou skla nebo keramiky.

Hlavní výhody keramických pánví

Rychlý přenos tepla - pánev se zahřívá rovnoměrně.
Ekologičtější volba - povrch bez PFAS/PTFE.
Snadné čištění - ve většině případů stačí horká voda a jemná houbička.
Odolnost proti poškrábání ve srovnání s některými tradičními nepřilnavými povrchy.
Vhodné pro jemné suroviny jako jsou ryby, mořské plody, omelety, vejce nebo palačinky.
Hliníkové jádro u mnoha modelů zajišťuje dobrou tepelnou vodivost a rychlou reakci na změnu teploty.

Omezení a realita očekávání

Keramická pánev není dokonale nepřilnavá - skutečně nepřilnavé jsou jen syntetické povrchy jako teflon a jeho novější netoxické odvozeniny. Pokud na druhé straně vezmete keramickou pánev a porovnáte ji s nerezovou nebo smaltovanou, zjistíte, že se skutečně chová lépe, že nemá automaticky tendenci se připálit.

Některé marketingové výroky slibovaly dlouhodobé pečení bez tuku, což není úplně reálné při všech druzích pokrmů. Keramické pánve umožňují smažení a pečení i bez tuku při nižších teplotách, ale u vajec na doslova suché rozpálené pánvi bez kapky oleje nejsou výsledky spolehlivé. Kapka oleje by měla být u každého pečení či smažení a pokud se chystáte do oblasti opravdu vysokých teplot a rychlého restování, raději zvolte litinovou pánev.

Recenze: Keramické pánve od IKEA

Bezpečnost a srovnání s jinými povrchy

Důležité je zmínit, že i moderní pánve s antiadhezním povlakem (lidově nazývaným "teflon") obsahující PTFE jsou zdravotně nezávadné, atestované a tudíž zcela bezpečné pro každodenní vaření. Pánve s keramickým povrchem bez PFAS/PTFE ale představují udržitelnější alternativu pro každodenní vaření.

Moderní nepřilnavé povrchy neobsahují zdraví škodlivé látky PFOA, olovo ani kadmium. Pokud máte doma starou teflonovou pánev, mějte na paměti, že může obsahovat toxické složky, jež se mohou při vysokých teplotách uvolňovat do pokrmů.

Praktické tipy - jak správně vařit na keramických pánvích

Nepřehřívejte je - keramické pánve se nesmí přepálit. Přepálení je nejčastější příčinou ztráty antiadhezních vlastností keramických pánví.
Zahřívejte pánev postupně, nedávejte studené suroviny na rozpálený prázdný povrch.
Při přípravě pokrmů používejte pouze náčiní z měkkých materiálů, jako je dřevo, silikon nebo plast; zcela se vyhněte kovovým pomůckám.
Keramickým pánvím nejlépe svědčí používání při středních teplotách, ale snesou i ty vysoké.
Nejlépe se hodí pro úpravu jemných surovin jako jsou ryby, mořské plody nebo pro přípravu omelet.

Zázrak? Jak udělat z nerezové pánve nepřilnavou.

Jak o keramické pánve pečovat a čistit

Správná údržba prodlužuje životnost pánve:

Nechte pánev po vaření vychladnout.
Před prvním použitím nádobí důkladně umyjte teplou vodou s neutrálními, neagresivními a neabrasivními čistícími přípravky.
Myjte ji ručně teplou vodou a jemným saponátem; ruční mytí prodlouží životnost povrchu.
Nepoužívejte drátěnky ani abrazivní čisticí prostředky, suché nebo tekuté písky a abrazivní houby.
Na mytí a čistění keramických pánví nejsou vhodné prostředky s obsahem chlóru ani silná alkalická čistidla.
Pánve s keramickým povrchem je možné umývat v myčce nádobí, ale na konci cyklu musí být suché; u některých modelů (např. NERO) se myčce nádobí vyhněte, abyste zabránili korozi.
Uložení pánví tak, aby nedošlo k poškrábání povrchu, prodlouží jejich životnost.

Obnova nepřilnavosti a trvanlivost

Keramická pánev nevydrží věčně a po čase ji bude nutné vyměnit. Keramická pánev není dokonale nepřilnavá, ale víme, jak její nepřilnavost čas od času obnovovat. Léty osvědčená metoda je inspirovaná údržbou litiny a skutečně funguje - výrobci doporučují jemně potřít povrch pánve trochou oleje. Při relativně slušné nepřilnavosti hladkého povrchu se jedná především o nádobí, které nepoškrábete při běžné práci.

Keramické pánve TESCOMA - série MINERAL a NERO

Představíme vám také naše keramické pánve TESCOMA z linií MINERAL a NERO.

Stylové dózy na sušenky

Pánve MINERAL

Pánve MINERAL mají keramický povrch nanášený formou nástřiku.
Mají hliníkové tělo a nerezové indukční dno.
Vystačíte s menším množstvím oleje; jsou ideální pro každodenní vaření.
Skvěle se hodí pro ty, kteří chtějí vařit úsporně, jednoduše a s důrazem na zdravý styl.
Jsou vhodné do myčky, ruční mytí však prodlouží jejich životnost.

Pánve NERO

NERO má robustní tělo z uhlíkaté oceli.
Speciální nástřik s keramickými částicemi vytváří jemně zrnitý povrch.
Vysoká odolnost a dlouhá životnost.
Kvůli své konstrukci nejsou vhodné do myčky nádobí; dodržení tohoto pravidla zabrání korozi a zachová vlastnosti povrchu.

Praktické technické poznámky

Pánve s keramickým povrchem lze používat na všech druzích ohřevu - elektrice, plynu i indukci (na indukci je vhodné použít tzv. adaptační disk u některých modelů).
Vyberte si pánev s dobrou tepelnou vodivostí, což zajistí rovnoměrné rozložení tepla a zamezí připalování.
Kvalitní keramickou pánev poznáte podle silného a rovnoměrného povrchu, který zajišťuje lepší tepelnou vodivost a odolnost.
Pánve s nepřilnavým povrchem se pohybují v poměrně širokém cenovém rozpětí; investice do kvalitního povrchu se vyplatí.

Časté mýty a fakta

Kdysi nějakého markeťáka v kravatě napadlo, že na to, aby se keramické pánve začaly prodávat, je potřeba rozšířit, že jsou ty teflonové jedovaté. Nebylo to tak úplně pravda, protože se škodlivé látky z pánviček začínaly uvolňovat až při teplotách, kdy se teflon spálil, ale našly se i nějaké články a studie a skandál byl na světě. Druhou půlkou poměrně nešťastného vstupu keramických povrchů na trh bylo tvrzení, že je na nich možné dlouhodobě péct bez tuku a že zůstanou krásně nepřilnavé.

Keramické pánve a obecně nádobí s keramickým povrchem je skvělé, pokud víte, co od něj čekat a jak se o něj starat. Keramika nepřipaluje a vydrží řadu spokojených let nepoškrábaná. Pánve s keramickým povrchem jsou velmi odolné proti poškození, snadno se udržují, a mají navíc i atraktivní vzhled.

Rychlá přehledná tabulka - doporučení pro používání a péči

Činnost	Doporučení
Před prvním použitím	Umyjte teplou vodou s jemným mycím prostředkem a osušte; jemně potřete olejem.
Vaření	Střední teploty, vyhnout se přepalování, používat dřevo/silikonové náčiní.
Čištění	Ruční mytí teplou vodou a jemným saponátem; vyhnout se abrazivům.
Myčka	Mnoho modelů ano, ale raději ruční mytí; u NERO se myčce vyhněte.
Skladování	Zajistit suché místo, nepřetlačovat pánve bez ochranných vložek.

Stačí si vybrat velikost a pustit se do vaření. Pánvičky s tvrdým keramickým povrchem při troše péče nepřipaluji a snadno se myjí. Uvnitř keramického nádobí je hliník, a hliník je skvělý vodič tepla, na rozdíl od nerezové oceli; podstatou kvalitních výsledků je rychlost odezvy zdroje tepla na teplotě povrchu nádobí.

Recepty na koblihy pro keramickou pánev

tags: #keramická #servírovací #pánev #výhody #a #použití