Copyright © pohodanovapec.cz 
Kdykoli vidím na jídelním lístku gulášovou polévku, nikdy neodolám. Je to silnější než já. Zkuste si se mnou připravit gulášovou polévku z mletého hovězího masa. Je skvělá.
K gulášové polévce potřebujete kvalitní ingredience: cibuli, česnek, mleté hovězí maso nebo na kostičky nakrájené hovězí, brambory, sladkou papriku, uzenou papriku, kmín, majoránku, sádlo nebo olej, mouku na zahuštění, případně kousek uzené slaniny. K základu z cibule a česneku přidejte 100 g na kostičky nakrájené anglické či gazdovské slaniny. Přebytečný tuk pak odsajte cípem papírové utěrky.
Do rozpáleného hrnce dáme sádlo, nakrájenou cibuli, kostičky uzeného špeku a kmín. Cibuli smažíme do zlatova. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozpusťte sádlo. Přidejte najemno cibuli a na mírném plameni ji nechte pomalu zezlátnout (asi 10 minut).
K cibuli přidáme mleté hovězí maso a důkladně ho osmažíme. Maso nakrájíme na velmi drobno a nebo nameleme nahrubo (čím větší kousky masa budou, tím déle se bude polévka vařit). Plamen zvýšíme a přidáme maso, které zprudka osmahneme. Maso prudce opečeme na tuku. Získá tak nejen krásnou barvu, ale také lepší chuť. Na sádle opečeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, promícháme a osolíme. Opékáme cca 5-10 minut.
Plamen opět stáhneme a masovou směs zasypeme moukou (čím víc chceme polévku hustou, tím víc mouky dáme, na fotce je polévka, kam jsem dala jednu lžíci hladké mouky, takže je relativně řídká), novým kořením a bobkovým listem. Za stálého míchání asi dvě minuty opékáme. Pak přidáme sladkou i uzenou papriku, kmín a česnek a opékáme asi minutku (a nezapomínáme míchat) do rozvonění. K osmaženému masu přidáme rozetřený česnek, sladkou papriku, gulášové koření a chilli papričku nakrájenou na malé kostičky. Já jsem přidala asi 3 mm papričky, bylo to pro nás tak akorát.
Tipy pro dokonalou přípravu vepřového masa
Kdybychom rajský protlak nezasmažili, polévka by byla kyselá. V tu chvíli přidejte protlak a prolisovaný česnek. Společně promíchejte a jen krátce orestujte. Hned poté přidejte mouku s mletou paprikou a znovu promíchejte. Po minutě vše postupně zalijeme vodou nebo vývarem. Vše zalijte vývarem, promíchejte a přiveďte k pomalému varu. Povařte asi 15 minut.
Po uplynutí této doby do polévky vložíme kostky nakrájených syrových brambor. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky větší než mrkev. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na malé kostičky. Polévku vaříme dalších 15 minut. Když je maso téměř měkké, přidejte do polévky nakrájené brambory a dovařte je doměkka.
Zdroj tepla vypneme a polévku dochutíme majoránkou, solí a mletým černým pepřem. Z polévky vyndáme bobkový list a nové koření (a případně čerstvý libeček), přidáme majoránku, kterou promneme v dlaních a necháme 2 minuty prohřát. Polévku na talířích dozdobíme nasekanými bylinkami. Podáváme s křupavými čerstvými rohlíky nebo s chlebem.
K základu z cibule a česneku přidejte slaninu, pokud chcete intenzivnější chuť. Obsah kotlíku však nezahušťovali a pokrm se tak podobal spíše polévce - dnes už gulášovka může být hustá i řidší podle chuti. Kromě kvalitních ingrediencí dle vybraného receptu budete na gulášovku potřebovat čas a špetku trpělivosti. Příprava a propojení všech ingrediencí a řádné změknutí masa vyžadují zpravidla více než hodinu času. Zatímco na guláš jsou vhodnější hovězí kostky a vyžaduje čas, gulášovou polévku uděláte z mletého masa a to během chvilky.
In a large saucepan, fry the bacon over medium heat, add onions and sauté for 10-12 minutes. Turn the heat to high and brown the meat on all sides for about 3 minutes. Add the stock and simmer over low heat for 1-1½ hours or until the meat is tender. Add vegetables and spices. Bring back to the boil and cook for about 15 minutes more or until vegetables are cooked through but not mushy. Add additional stock if necessary to cover the ingredients. Garnish with parsley and a dollop of natural yoghurt. Serve with crusty bread for a full meal.
Detailní rozbor složení hovězího vývaru Knorr
| Činnost | Čas |
|---|---|
| Smažení cibule | 10 minut |
| Opékání masa | 5-10 minut |
| Vaření po přidání vývaru (mleté maso) | 15-20 minut |
| Vaření při použití kousků masa | 60-90 minut |
| Vaření brambor | 15 minut |
Klasická gulášovka! Kdy jste ji měli naposledy? Myslím, že je ten správný čas, si ji zase udělat. Jedna z nej českých polévek. Pomalu přichází čas, kdy oceníme husté a syté polévky. Právě taková je gulášová polévka, kterou si můžeme dát jako vydatnou svačinu. Sice je teď ještě počasí jako na houpačce, ale už se objevují dny, které velmi jasně připomínají chladný podzim. V takovém období je ideální si přizpůsobit náš jídelníček. Jednou z možností je gulášová polévka, která krásně zasytí a báječně prohřeje.
Copyright © pohodanovapec.cz
