Zdravý švestkový koláč s mákem a tvarohem — recepty, tipy a variace

Švestkový koláč je v létě jedním z nejoblíbenějších moučníků. Čerstvé ovoce v něm můžete skvěle doplnit třeba mákem, který se ke švestkám perfektně hodí. Kombinace tvarohu, máku a švestek je prostě dokonalá.

Proč zvolit mák a špaldovou nebo ovesnou mouku

Mák je v české kuchyni pevně zakořeněn a patří k surovinám, které se používají po generace. Jemně namletý mák dobře váže vlhkost a zároveň dodává těstu oříškovou chuť. Věděli jste, že mák obsahuje nejvíce vápníku ze všech potravin? Mák zalijeme mlékem a necháme ho cca 5 minut odstát, aby nasákl mléko (pak nám totiž nebude „cucat“ vlhkost z koláče a koláč bude krásně vláčný).

Pro výrobu koláčového těsta můžeme použít špaldovou mouku nebo ovesnou mouku. Jemně mletá mouka z celozrnné špaldy se hodí na každodenní pečení. Špaldová mouka se často označuje jako původní odrůda pšenice ve své nejryzejší podobě. My v receptu používáme i ovesnou mouku (nebo rozmixované ovesné vločky), která dodá vláčnost a zdravý charakter těstu.

Zdravý koláč bez zbytečného cukru - základní suroviny

250 g polotučného nebo tučného tvarohu (proč nepoužívat odtučněný tvaroh?)
100 g mletého máku
2 celá vejce
140 g ovesné mouky (nebo rozmixované vločky)
1 odměrka vanilkového proteinu (nemusí být, lze nahradit 2 lžícemi třtinového cukru)
Půl čajové lžičky mleté skořice
Půl pytlíku kypřícího prášku do pečiva
1 zralý banán
1 lžíce třtinového cukru (volitelně)
švestky (vypeckované, na půlky nebo nakrájené podle varianty)

Postup přípravy zdravého švestkového koláče s tvarohem a mákem

Švestkový koláč budeš péci na 180 stupňů, takže si prosím troubu již teď předehřej.
Připrav si dortovou nebo koláčovou formu. Koláčovou formu vymaž olejem a důkladně vysyp hrubou moukou.
Najdi si svoji oblíbenou mísu a smíchej suché ingredience: ovesnou mouku (rozmixované vločky), prášek do pečiva, mák, skořici, proteinový prášek a třtinový cukr.
V druhé míse smíchej: tvaroh, vejce a rozmačkaný banán na kaši (já to dělám vidličkou).
Mokrou část smíchej se suchou. Důkladně promíchej dokud ti nevznikne celistvé těsto. Pokud máš těsto moc husté, tak přidej trošku mléka a znovu důkladně promíchej.
Koláčové těsto dej do předem připravené koláčové formy a přidej vypeckované a na půl překrojené švestky.
Takto skoro hotový švestkový koláč dej péci do trouby na 180 stupňů na cca 40 minut. Švestkový koláč sleduj a jakmile "zezlátne", tak budeš mít hotovo. Pro jistotu můžeš ještě koláč vyzkoušet špejlí.

Varianta: litý makovo-špaldový koláč - rychle a s menším množstvím cukru

Rychlý makovo-špaldový koláč je do 30 minut upečený, je v něm o 75 % méně cukru, je bez másla a ze špaldové mouky. Každý miluje frgál nebo nejrůznější kynuté koláče s mákem a povidlím, ale kdo má čas péct? Tento rychlý litý koláč je proto skvělá alternativa.

Krok č.2: Mák zalijeme mlékem a necháme ho cca 5 minut odstát. Krok č.3: Do misky vložíme všechna vejce, zvolené sladidlo, vanilkový cukr a olej. Vše důkladně zamícháme pomocí ručního mixéru. Krok č.5: Nyní vmícháme mák s mlékem. Krok č.7: Na dno formy naliji cca 1/3 těsta - jen, aby pokrylo dno a nasypu na něj ½ vypeckovaných švestek nakrájených na malé kousíčky.

Křehký hruškový koláč

Maková a tvarohová náplň - střídavé vrstvení

Všechny ingredience na tvarohovou náplň vložíme do misky a smícháme. Stejně tak všechny ingredience na makovou náplň vložíme do další mísy a smícháme je do hladké hmoty. Do koláčové formy o průměru 22 cm vlijeme nejdříve těsto na korpus. Poté pomocí lžíce rozmístíme střídavě tvaroh a mák a na ně pak vyskládáme švestky. V hrnečku smícháme máslo se skořicí a hotovou směsí švestky potřeme. Vložíme do trouby a pečeme 30-40 minut.

Alternativy: bezlepková verze, drobenka a další tipy

Bezlepková varianta: nahraďte hladkou mouku rýžovou a pohankovou. Pokud zrovna nemáte mák a nebo to není váš favorit, můžete jeho podíl v receptu nahradit mletými ořechy. Pokud si nemůžete odpustit švestkový koláč s drobenkou, máme pro vás tip na zdravou alternativu. Pro přípravu klasické drobenky na koláč budete potřebovat hrubou mouku, máslo a sladidlo. V misce jednoduše smíchejte hrubou mouku s nakrájeným studeným máslem a přidejte sladidlo podle své chuti. Následně prsty promíchejte směs do té doby, dokud nevzniknou hrubé drobenky.

Alternativní suroviny a doplňky

Kokosový olej místo másla do těsta nebo na vymazání formy - ekonomické balení můžete využít i v přírodní kosmetice.
Arašídové máslo s jemnou konzistencí jako netradiční přísada do švestkové vrstvy - správné arašídové máslo je vyrobeno pouze z arašídů a špetky soli.
Plátky mandlí na posypání a mák na ozdobu nebo lehké pocukrování moučkovým cukrem (opatrně!).

Pěkně ovocný efekt: švestky a jablka

Skvělou chuť koláče dotváří švestky a jablka. Švestky dodávají lehkou nakyslost a šťavnatost, která krásně kontrastuje s jemnou sladkostí máku. Nastrouhaná jablka zase přispívají k vláčnosti a zároveň je díky nim koláč hezky cítit po ovoci. Švestky po upečení lehce zkaramelizují a jablka zjemní strukturu.

Čas přípravy, výživové hodnoty a vhodné příležitosti

Příprava receptu ti zabere necelých 10 minut a pečení koláče asi 40 minut. Z uvedených surovin si vykouzlíš jednu dortovou nebo koláčovou formu. Švestkový koláč není finančně náročný, protože tě vyjde na cca 75 Kč (pokud máš domácí švestky z vlastní zahrádky).

Výživové hodnoty (celý koláč)	Hodnota
Energie	1 557 kcal
Bílkoviny	93 g
Sacharidy	172 g
Tuky	73 g
Vláknina	34 g

Hodí se na rodinné oslavy, víkendové posezení s přáteli i na běžné dny, kdy chcete upéct něco rychlého, ale ne příliš těžkého. Můj zdravý švestkový koláč navíc obsahuje spousty bílkovin, takže se výborně hodí při hubnutí. Doporučuji si koláč dopřát ke zdravé snídani nebo dopolední svačince; odpoledne kávu s malým kouskem také zvládne, ale pamatujte, že obsahuje sacharidy, které je třeba nějak „spálit“.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Ten nejlepší švestkový koláč s mákem a tvarohem! 🥧 Tak vláčný, že zmizí hned!

Praktické tipy a fígle

Pokud bude těsto příliš lepkavé, dejte ho na chvíli do ledničky, než ho vyválíte.
Pokud máte hodně ovoce, rozdělte ho do vrstev tak, aby bylo v koláči ovoce více než těsta (u nás často poměr ovoce a těsta 2:1).
Upečený koláč testujte špejlí - pokud je suchá, koláč je hotový.
Předehřívejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev) nebo 160 °C s horkým vzduchem; doba pečení se liší dle typu trouby.

Se švestkovým koláčem si poradíš levou zadní

Tento recept zvládne opravdu každý. Náš recept na koláčové těsto je zdravý, bez cukru a bez chemie. Stačí smíchat mouku se špetkou soli, vodou a kokosovým olejem. Kokosový olej je velmi termostabilní, a proto se výborně hodí na zdravé pečení a smažení.

Recept na chodský koláč

tags: #zdravý #recept #koláč #se #švestkami #a