Druhy krouhačů sýra a jejich využití
Krájení sýra obyčejným nožem může být náročné, protože měkké sýry se lepí, tvrdé se drolí a některé vyžadují značnou sílu. Proto existují speciální nože a krouhače na sýr, které si s každým druhem poradí jinak. A aby byl výsledek dokonalý, je dobré vědět, jak který nůž či krouhač použít.
Nože na sýr
Nože na sýr jsou praktickým a stylovým dárkem, který potěší nejen gurmány, ale i každého, kdo si rád vychutnává jídlo s elegancí. Nejde jen o nástroje - je to vstupenka do světa dokonale servírovaných sýrů, kde každý plátek vypadá i chutná přesně tak, jak má.* Lehký, často děrovaný nůž s tenkou čepelí a ostrým zakončením: Použijte nůž s děrovanou čepelí nebo tenkou strunou, které minimalizují kontakt se sýrem.* Krátká, robustní čepel s tlustým profilem: Zvládne i nejtvrdší sýry. Místo klasického krájení použijte speciální lámací nůž nebo sekáček a nechte sýr přirozeně rozpadnout na menší kousky.* Nůž na polotvrdé sýry: Pokud si vybíráte svůj první nůž na sýr a nechcete vlastnit celý arzenál, doporučujeme univerzální nůž na polotvrdé sýry, který využijete nejčastěji. Pokud hledáte jeden nůž, který zvládne většinu sýrů, ideální volbou je nůž na polotvrdé sýry.* Nůž na plátkování sýra: Je ideální pro získání tenkých, rovnoměrných plátků sýra.Know Your Cheese Knives
Profesionální krouhače zeleniny a sýrů
Profesionální krouhače zeleniny a sýrů jsou výkonná a odolná zařízení určená pro gastro provozy, kde je potřeba rychlé, přesné a hygienické zpracování většího množství surovin. Profesionální krouhače nacházejí uplatnění v restauracích, hotelových kuchyních, jídelnách, pekárnách, cukrárnách i cateringových službách, kde se pracuje s velkým objemem zeleniny a sýrů.
Příklady profesionálních krouhačů
* Krouhač zeleniny a sýrů MKZ-30: Kapacita 130 kg/h, rozměry 300 x 540 x 580 mm, hmotnost 27 kg, příkon 0,55 kW.* Krouhač zeleniny MVC65: Kapacita až 180 kg/h, příkon 0,75 kW, otáčky 320 ot/min. Hmotnost 25 kg, rozměry 325 x 535 x 655 mm.* Krouhač zeleniny CL 50 E ULTRA: 2 rychlosti: Hmotnost 15 kg, rozměry 380 x 305 x 595 mm, napětí 400 V, příkon 0.6 kW, otáčky za minutu 375/750.* Krouhač zeleniny CL 55 E/AM, 400V: Výkon až 500 kg/hod, kapacita 100-1000 porcí, napětí 400 V. Automatická a mechanická hlava s přítlačnou pákou, dvě rychlosti (375/750 ot./min), hmotnost 69 kg. Robustní konstrukce pro profesionální kuchyně.* Krouhač zeleniny CL 50 E, 230V: kapacita až 150 kg/hod., výkon motoru 0.55 kW, rozměry 380 x 305 x 595 mm, hmotnost 18 kg, napětí 230 V.* Krouhač zeleniny CL 50 ULTRA pizza, 400V: Kapacita 150 l/hod, otáčky 375/min, hmotnost 18 kg, rozměry 380x305x595 mm. Napětí 400 V, příkon 0.55 kW.* Krouhač zeleniny CL 50 ULTRA pizza, 230V: výkon až 150 litrů/hod, kapacita 50-300 porcí, rychlost 375 ot./min., hmotnost 18 kg, rozměry 380x305x595 mm.* Krouhač zeleniny CL 55 E/A, 230V s podstavcem 1/1 GN a automatickou hlavou: Kapacita až 1000 porcí, výkon motoru 1.1 kW, rychlost otáček 375/min., hmotnost 34 kg.* Krouhač zeleniny CL 55 E/A, 400V s podstavcem: kapacita až 1000 porcí, produkce do 500 kg/hod, otáčky 375/750/min. Automatická hlava, nerezová konstrukce, indukční motor s bezpečnostním systémem. Kompatibilní s GN nádobami.* Kouhač zeleniny CL 55 E/A, 230V: automatická hlava, kapacita až 1000 porcí denně, výkon 1.1 kW, otáčky 375/min., hmotnost 34 kg, rozměry 865x396x1272 mm.* Krouhač zeleniny CL 55 E/A, 400V, automatická hlava: kapacita 100-1000 porcí, produkce až 500 kg/hod, otáčky 375/750 ot./min. Automatická nerezová hlava s velkým násypným otvorem pro snadnou obsluhu a údržbu. Robustní konstrukce ideální pro profesionální kuchyně.* Krouhač zeleniny CL 55 E/M, 230V s podstavcem: Kapacita až 1000 porcí, produkce do 400 kg/hod, kovová konstrukce, přítlačná páka. Rozměry: 720x369x1230 mm, hmotnost 35 kg. Napětí: 230 V, příkon: 1.1 kW.Tabulka srovnání krouhačů zeleniny a sýrů
| Model | Kapacita (kg/h) | Příkon (kW) | Rozměry (mm) | Hmotnost (kg) || ---------------------------- | --------------- | ----------- | ----------------- | ------------- || MKZ-30 | 130 | 0.55 | 300 x 540 x 580 | 27 || MVC65 | 180 | 0.75 | 325 x 535 x 655 | 25 || CL 50 E ULTRA | N/A | 0.6 | 380 x 305 x 595 | 15 || CL 55 E/AM (400V) | 500 | N/A | N/A | 69 || CL 50 E (230V) | 150 | 0.55 | 380 x 305 x 595 | 18 || CL 50 ULTRA pizza (400V) | N/A | 0.55 | 380 x 305 x 595 | 18 || CL 50 ULTRA pizza (230V) | N/A | N/A | 380 x 305 x 595 | 18 || CL 55 E/A (230V) s podstavcem | N/A | 1.1 | N/A | 34 || CL 55 E/A (400V) s podstavcem | 500 | N/A | N/A | N/A || CL 55 E/A (230V) | N/A | 1.1 | 865 x 396 x 1272 | 34 || CL 55 E/A (400V) | 500 | N/A | N/A | N/A || CL 55 E/M (230V) s podstavcem | N/A | 1.1 | 720 x 369 x 1230 | 35 |Tip-gastro MKZ HLC-300
Profesionální krouhač zeleniny a sýrů Tip-gastro MKZ HLC-300 je navržen speciálně pro rychlé, bezpečné a přesné krájení velkého množství zeleniny i sýrů v profesionálních kuchyních. Robustní konstrukce, jednoduchá údržba a vysoký výkon dělají z tohoto zařízení nepostradatelnou součást moderního gastro vybavení.* Praktické využití a přínos pro provoz: Tento krouhač zeleniny a sýrů významně zrychluje přípravu surovin, sjednocuje kvalitu řezu a díky možnosti využití různých kotoučů snižuje potřebu ruční práce. Plnění surovin dvěma otvory umožňuje zpracovávat rozličné druhy a velikosti zeleniny či sýrů najednou. Přístroj zvyšuje bezpečnost práce (koncové spínače, přítlačné páky), usnadňuje údržbu a čištění a minimalizuje nároky na prostor ve vytížené kuchyni. Ideální je pro školní jídelny, nemocniční stravování, veřejné kuchyně, restaurační provozy, cateringové společnosti i hotelové kuchyně.* Kvalita značky Tip-gastro a spolehlivost výrobce: Značka Tip-gastro je zárukou dlouhodobé kvality, inovativních řešení a vysoké spolehlivosti v oblasti profesionálního gastro vybavení. Firma klade důraz na pečlivé zpracování, robustní materiály a dostupnost náhradních dílů, což zajišťuje dlouhou životnost stroje.* Servis, podpora a finanční benefity: Samozřejmostí je rychlý záruční i pozáruční servis a výborná dostupnost náhradních dílů díky prověřené značce. Školám, nemocnicím či obcím nabízíme výhodnou možnost platby na fakturu se splatností, což usnadňuje investice do nového profesionálního mrazicího zařízení nebo jiného gastro vybavení.Weis krouhač sýra N02
Na onlinegastro.cz stavíme na 25 letech zkušeností s prodejem a montážemi gastro zařízení. U nás si vyberete z široké nábídky profesionálních krouhačů zeleniny a sýrů pro restaurace, školní jídelny a další gastro provozy. Profesionální krouhače zeleniny a sýrů máme od Robot Coupe a RM Gastro, i kterých jsme si jistí jejich kvalitou. Zajistíme vám samozřejmě dopravu, odbornou montáž, záruční i pozáruční servis.
Poznámka: Na tento model lze použít i disky z .
Důležité upozornění: Většina výrobců nedoporučuje mýt nože a krouhače v myčce, protože agresivní mycí prostředky a vysoké teploty mohou poškodit ostří nebo materiál rukojeti.
