Copyright © pohodanovapec.cz 
Základem je nadýchané bramborové noky, které se spojí s bohatou rajčatovou omáčkou a zapečou jemnou mozzarellou a strouhaným parmazánem. Legenda praví, že tento pokrm vymyslel námořník ze Sorrenta, který na cestě domů z Ameriky byl okouzlen sirénou. Nejprve připravte gnocchi a poté je dokončete v omáčce s aromatickým česnekem a bazalkou.
Omyté brambory dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Osolte a přiveďte k varu. Brambory slijte a ještě horké je opatrně oloupejte. Propasírujte je přes síto nebo rozmixujte dohladka. Opatrně brambory a mouku propracujte, dokud se nespojí v hladkou směs. Odkryjte těsto a odkrojte malý kousek. Opatrně ho rozválejte na 2 cm silný váleček. Pomocí ostrého nože nakrájejte váleček na asi 1,5 cm kousky. Pokud chcete, každý nok zmáčkněte lehce hroty vidličky, abyste vytvořili rýhovanou strukturu. Předehřejte troubu na 220 °C. Vodu ve velkém hrnci přiveďte k varu na prudkém ohni.
Zatímco se voda vaří, na velké pánvi rozehřejte olivový olej a česnek na mírném ohni. Česnek restujte asi 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte bazalku a smažte ji, dokud se nerozvoní, asi 15 sekund, a poté přilijte rajčata. Zvyšte plamen na střední a vařte, dokud se nevyvaří alkohol a tekutina se nezredukuje asi o třetinu, asi minutu. Když voda dosáhne bodu varu, osolte ji a přidejte noky, v případě potřeby po dávkách, aby se hrnec nepřeplnil. Vařte, dokud nevyplavou na povrch. Stále budou mít syrovou chuť, ale dovaří se v troubě. Na gnocchi rozprostřete kousky mozzarelly a pak je v pánvi jemně promíchejte.
Gnocchi s rajčatovou omáčkou krátce prohřejte v pánvi, poté je přendejte do zapékací nádoby a posypte nastrouhaným parmazánem. V troubě dopečte jen krátce, dokud sýr nezačne zlátnět a vše se propojí chutě. Pokrm je hotový, když noky jsou nadýchané, omáčka hustá a sýr má jemnou krustičku.
Gnocchi bývají u dětí oblíbené, a proto mohou být skvělým obědem či večeří. Stačí jedna pánev, pár surovin a za krátkou dobu máte hotovo. Děti si rády trhají mozzarellu na vrchol pokrmu a užívají si jemnou rajčatovou omáčku.
Jak připravit smažená krůtí játra
Ingredience dle původního receptu: 3 lžíce olivového oleje, česnek, 500 g bramborových gnocchi, 400 g rajčat z konzervy, 20 g másla, čerstvá bazalka, 50 g parmazánu.
Postup (stručný): Do pánve nalijte olej, česnek nakrájejte na plátky a restujte. Vsypte gnocchi a restujte cca 7 minut na ¾ výkonu. Pak přidejte rajčata, krátce prohřejte, vmíchejte máslo, natrhejte bazalku a posypte parmazánem. Doba přípravy: 20 minut. Počet porcí: 3-4. Jídlo je vegetariánské a dle volby může být i bezlepkové. Dětem chutná a je výborné i jako příloha k masu či rybě.
| Skutečné množství surovin | Počet porcí | Poznámky |
|---|---|---|
| 500 g bramborových gnocchi | 3-4 | základní recept |
| 400 g konzervovaných rajčat | pro omáčku | |
| 20 g másla | na zjemnění omáčky | |
| 50 g parmazánu | na posypání | |
| 3 stroužky česneku | na ochucení | |
| 3 lžíce olivového oleje | pro restování | |
| čerstvá bazalka | na vůni a chuť |
Copyright © pohodanovapec.cz
